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在經歷了華東、華北和西南三個賽區(qū)的精彩對決之后，第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽迎來了最后一個分區(qū)賽——華南分區(qū)賽（12.17-19號 在廣州保利世貿博覽館H1A70舉行）。
/ 評委合影 /
作為分區(qū)賽的收官之戰(zhàn)，來自廣州和福州預選賽的4位選手們在昨天和今天為我們奉上了一場超級吸睛的精彩角逐。和前三場分區(qū)賽一樣，比賽內容、規(guī)則、時長及評判標準完全相同：選手們需要在8.5小時內完成8個項目的比賽內容：國家特色面包、日常面包、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面包、有機面包、營養(yǎng)健康面包、三明治、藝術面包。其中除了藝術面包需要提前制作配件、底座現場制作再組裝拼接完成外，其他7項內容均需要選手在規(guī)定時間內現場完成制作、裝飾及擺臺過程。
世界面包大使團(中國)主席 曹繼桐
世界面包大使團(中國)秘書長 讓崢皓
德國IBA世界面包錦標賽冠軍 朋福東
世界面包大使團(中國)面包大使 羅思
世界面包大使團(中國)面包大使 鄢益龍
西式面點高級技師/考評員 馮釗麟
中國烘焙師俱樂部秘書處副秘書長 劉健
世界面包大使團(中國)面包大使 肖予凱
助理裁判員 陳敬賢
助理裁判員 黃中良助理裁判對重量、長度、數量等進行記錄
裁判們對外觀、造型、口味、口感等進行評分17號 出賽選手1號選手：莊瓊芳 助手：王真娣2號選手：龍美容 助手：楊雄森昨天出賽的兩位女面包師都是從廣州預選賽晉級的選手，相較而言比賽于她們不僅僅是對技藝和臨場應變的考驗，在體能上也是一個巨大的挑戰(zhàn)。都說巾幗不讓須眉，昨天出賽的兩位選手對這句話印證的十分徹底，她們不但提前完成所有參賽作品的制作及擺臺，比賽全程的節(jié)奏把控也十分游刃有余。1號選手：莊瓊芳 助手：王真娣
選手：莊瓊芳
助手：王真娣
比 賽 作 品1號選手的國家特色面包選用了廣州人都很熟悉的枸杞葉為主要元素，通過一些手法將枸杞葉的香氣和顏色揉入到自己的這款產品中。營養(yǎng)健康面包選用全麥粉制作，含有豐富的膳食纖維，有助于促進新陳代謝，容易產生飽腹感、易消化，有助于減肥、不會增加腸胃負擔；加入了堅果等原料，可以提供豐富的蛋白質、礦物質、維生素。她的三明治夾的雞胸肉采用蒸制手法處理，降低熱量，加上自己制作的醬汁進行調味。莊瓊芳選手講解自己的面包創(chuàng)意
藝術面包-《鳳穿牡丹》
藝術面包創(chuàng)意：鳳為鳥中之王、牡丹為花中之王，民間常以鳳凰、牡丹為主題的紋祥，視為祥瑞、美好、富貴的象征。《鳳穿牡丹》是中國重要元素的體現，寓意人們對美好生活的向往和追求。
國家特色面包
日常面包
維也納起酥面包
維也納發(fā)酵面包有機面包
營養(yǎng)健康面包
三明治
所有作品擺臺2號選手：龍美容助手：楊雄森
選手：龍美容助手：楊雄森
比 賽 作 品二號選手的國家特色面包選用了紅茶荔枝茶，是廣州的一個特色；里面加入了橙皮，用它的清新來調味。將紅茶荔枝水和荔枝干果揉入面包中，既有荔枝淡淡的芳香，也有橙皮的清新。營養(yǎng)健康面主要以谷物為主材料，加入了幾種谷物，里面含有的不飽和脂肪酸，可以解油膩。三明治以營養(yǎng)健康面包胚為底，加入了黑椒牛肉和自制的醬，是一款以健康為主打的產品（現場解說時，評委了解到選手用于這款產品的醬料和牛肉都是半成品再加工的，但在比賽中并不建議這樣操作，完全自由加工更佳）。龍美容選手講解自己的面包創(chuàng)意藝術面包-《麒麟獻瑞》
藝術面包創(chuàng)意：麒麟集龍頭、鹿角、獅眼、虎背、熊腰、蛇鱗、馬蹄、牛尾于一身，性情溫和，傳說能活兩千年，是中國傳統(tǒng)祥瑞之獸、吉祥神獸，麒麟也是仁慈祥和的象征?！恩梓氆I瑞》取其祥瑞之意，讓“麒麟神獸”為人們送上吉祥如意和祝福。。國家特色面包日常面包維也納起酥面包
維也納發(fā)酵面包
有機面包營養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺18號 出賽選手3號選手：曹曉昌 助手：魏一博4號選手：馬占勇 助手：張 凡今天比賽的3號和4號選手均是由福州預選賽晉級的，和昨天相反兩位全部是男性面包師，現場觀賽不難感受到鮮明對比，他們在力度及手法方面明顯比昨天兩位女性選手更加干脆、利索。近距離觀賽的時候感觸特別深刻，即使他們已經經歷過預選賽的洗禮，但在公開的展會現場完成賽事對選手和助手而言考驗更大；因為緊張而顫抖的手和額頭細密的汗，都是他們拼搏的證明，我真的由衷覺得，站在賽場的那一瞬間他們就全部都是王者了。3號選手：曹曉昌助手：魏一博選手：曹曉昌
助手：魏一博
比 賽 作 品三號選手的國家特色面包的創(chuàng)意是來自于中國的傳統(tǒng)食物囊，經過傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝進行制作。營養(yǎng)健康面包選用了紅高粱，加入面包里面，同時加入了玉米籽和黑芝麻，可以提高豐富的膳食纖維，適用于任何人群食用，操作更加簡單，也融入了其家鄉(xiāng)的一些農作物在其中；這款產品無油無糖熱量低，膳食纖維含量特別高。三明治含有豐富的膳食纖維，中間的夾心是自己做的三明治，這款產品中每100克含有360克大卡，熱量可以滿足一個成人的正常熱量所需。曹曉昌選手講解自己的面包創(chuàng)意《鳳首箜篌》
藝術面包的創(chuàng)意：這款創(chuàng)意是來源于“絲綢之路”上面的樂器是我們遺失的樂器箜篌，希望能夠把我國傳統(tǒng)的藝術作一個流傳，在作品的下方是駱駝，更好的表現了絲綢之路的元素國家特色面包
日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包
有機面包
營養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺4號選手：馬占勇助手：張 凡
選手：馬占勇助手：張凡
比 賽 作 品四號選手國家特色面包選用的是杏子，將杏仁融入到面包中，經過自己的一些特殊處理手法，加入核桃調節(jié)口感，做出來的面包口味既清香口感也更好。三明治的胚是營養(yǎng)健康的底，中間夾有橄欖油、辣椒醬、牛油果、牛肉，還配了一層白蘿卜咸菜，因為是使用了營養(yǎng)健康面包的底做胚，所以這款三明治營養(yǎng)非常豐富。四號超時完成比賽，會有一定的扣分，影響他的總成績，他是這兩天唯一一位超時的選手。馬占勇選手講解自己的面包創(chuàng)意
藝術面包創(chuàng)意：下面是地球、中間是船舵和國旗代表中國的發(fā)展方向、頂部是黨徽和飛機表達著黨對祖國的領導，致敬改革開放40周年。
國家特色面包日常面包
維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包
有機面包營養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺
至此，第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽共計完成了8城預選賽、4場分區(qū)賽，共計8名晉級選手將在2019年4月齊聚上海角逐冠軍桂冠、并代表中國隊出征法國第七屆世界面包大賽總決賽。作為該項賽事的全程合作媒體，伊莎莉卡像今天一樣也都在第一時間對4個分區(qū)賽進行了報道，其實不難看出，各個地域的面包技能水平并不均衡，有一些選手甚至是超時完成比賽；但整體來說，中國面包的發(fā)展現狀是好的，尤其是近兩年各項專業(yè)面包賽事備受關注、以及中國隊和中國選手陸續(xù)取得一些優(yōu)異成績，這給很多從事面包行業(yè)的師傅樹立了一個好的榜樣，畢竟誰也不知道下一個世界面包冠軍是不是就在自己身邊、默默無聞的鉆研著技術呢…“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國創(chuàng)建，目前有60余個國家和地區(qū)參加，代表了各個國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。為促進中國餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點的市場潛力和優(yōu)秀人才，經世界面包大使團認定，特舉辦“第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽”。第七屆世界面包大賽中國隊選拔賽是由世界面包大使團（中國）&上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦，曹繼桐烘焙藝術館、中焙師俱樂部協(xié)辦，壹度可可作為支持單位。
昨天和今天參加華南賽區(qū)的4位選手里將有2位可以獲得爭奪第七屆世界面包大賽中國區(qū)冠軍的資格，最后兩個晉級名額到底會花落誰家？明天上午，我會第一時間揭曉答案哦。2018圣誕姜餅屋丨私房+ins：卡通甜點鞋子小哥又上線啦丨致敬中國40年烘焙史巧克力9大上色技巧丨2018圣誕甜點show/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標 /?
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