手機(jī)瀏覽中華飲品屆
自從接觸烘焙以來，小編就再也沒在外面買過面包吃了，理由你懂的~~~然而每每經(jīng)過原麥都抵擋不住綠代子的誘惑，今天就教給大家一款類似口感的抹茶軟歐包，真的超柔軟口感好到爆，一口一口根本停不下來！
麻薯抹茶夾心軟歐
配方經(jīng)授權(quán)使用 |Named小小S
抹茶面團(tuán)高筋粉250g或者高筋粉200g+全麥粉50g青嵐抹茶粉（可用可可粉代替）15g鹽3g糖35g酵母4g黃油25g雞蛋一個(gè)水120～130g （根據(jù)雞蛋大小適當(dāng)調(diào)整）麻薯用料水磨糯米粉70g栗米粉（玉米淀粉）20g牛奶120g糖30g黃油10g夾心部分紅豆沙適量葡萄干或核桃碎少許▲面團(tuán)原料
▲麻薯原料
①將面團(tuán)材料混合攪拌均勻揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段。然后將面團(tuán)整形表面光滑，滾圓，保鮮膜包裹，室溫發(fā)酵至兩倍大
②發(fā)酵的同時(shí)制作麻薯，將粉類和牛奶混合拌勻成流動(dòng)的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右，表面凝結(jié)沒有液體即可。取出容器放至溫涼，加入黃油全部揉勻吸收。（不要偷吃不然卷的時(shí)候就不夠了！?(??????????????)?建議按比例多做一些，1.5倍最好吃。）加蓋保鮮膜冷藏備用
③臺(tái)面撒干粉將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份，排氣搟成長方形加蓋保鮮膜松弛一會(huì)兒，麻薯取出分成等量三份，手上撲栗米粉或干粉將麻薯搟開或直接拉開，均勻鋪在面團(tuán)上。將紅豆泥均勻抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起來收緊收口，滾圓拉長一點(diǎn)，整理成喜歡的形狀，二次發(fā)酵至兩倍大
④烤箱預(yù)熱180度，表面撲干粉用刀片割出喜歡的紋路?？?0分鐘，注意觀察上色！
面包體本身口感就很好，也可以做成可可味，麻薯內(nèi)餡組合豐富，加入可可，抹茶，或者別的點(diǎn)心餡料。也可參考全麥雜糧乳酪面包的內(nèi)餡。這款軟歐整體口感不會(huì)很甜 ，淡淡的清甜。還有很多市售的紅豆沙口感偏甜，請(qǐng)依口味自行調(diào)整用量。(????)╭多種口味內(nèi)餡，保鮮袋室溫保存三四天都是軟的。及時(shí)吃不完請(qǐng)冷凍保存！千萬不要冷藏?。?！千萬不要冷藏！?。∏f不要冷藏?。?！重要事情說三遍！小編第二天的早餐 咬一口滿滿的麻薯，良心出品童叟無欺有木有？
TIPS①制作麻薯可直接用麻薯預(yù)拌粉，有添加糖粉和奶粉，所以按個(gè)人口味適量減糖。②建議麻薯和夾心部分多鋪一些口感不能更好，卷的時(shí)候一定要收緊收口，受熱麻薯可能會(huì)爆出來。
