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Ghost，幽靈咖啡，就在前一陣它仿佛在網(wǎng)上也神秘的消失了蹤跡，果然如幽靈般，存在抑或不存在，一切都在悄然行進(jìn)，但好在我曾經(jīng)有幸與“Ghost”謀面過(guò)一次，說(shuō)起那個(gè)經(jīng)歷，也是很不尋常的。 
北京咖啡館眾多，但堅(jiān)持鋁水壺用煤氣爐燒水；用法蘭絨濾布手沖；只賣手沖不賣奶咖，這樣的咖啡館我可是在京城頭回見(jiàn)。
我之前也是聽(tīng)一位咖啡師朋友推薦才去Ghost Coffee，它如俠隱般神奇的存在于北京思源胡同內(nèi)。一個(gè)周日的下午，我欣然前往，思源胡同本身名氣就不大，剛走進(jìn)胡同口，感覺(jué)好冷清，心想：這什么鬼地方？不像是有咖啡館的樣子?。∮谑抢^續(xù)往前走了數(shù)百米，看到前方仿佛有片人煙，胡同左右兩邊有坐著聊天的，但尋過(guò)去依然沒(méi)看到咖啡館的招牌或影子，差點(diǎn)兒就略過(guò)去，但看到一位大叔長(zhǎng)相的便問(wèn)道：“這里是咖啡館嗎？”“對(duì)的。”“哦！那我買杯拿鐵咖啡?！薄氨?，我這里沒(méi)有奶咖，只有手沖?！薄芭叮∧莵?lái)就杯手沖吧！”“可是您看這里屋里屋外的已經(jīng)滿了，今兒周日趕上人多。”“哦！沒(méi)關(guān)系，我外帶好了。”“對(duì)不起，我這里沒(méi)有外帶杯?！薄芭叮∧俏艺局劝?！”“呦！那對(duì)客人不太好吧？”我心想：嘿！這位大叔做不做生意??！怎么還帶這么不舍得賣咖啡的。但是他從頭到尾也都微笑著說(shuō)的，整的我也沒(méi)脾氣，本來(lái)以為喝不成了，剛好屋內(nèi)有位客人離開(kāi)，大叔說(shuō)：“您要是不嫌棄，就做里面這兒?！蔽乙豢词莻€(gè)特別小的角落，反正來(lái)都來(lái)了，我認(rèn)了。
“我們這里有三種豆子，危地馬拉、哥倫比亞、埃塞西達(dá)摩，但是埃塞賣完了，只有另外兩種，您選一下。”我選擇了哥倫比亞，于是大叔開(kāi)始用鋁水壺煤氣爐燒水，然后有條不紊的用法蘭絨濾布手沖，完畢后遞給我，盛咖啡的容器有點(diǎn)兒像“茶缸子”，我喝了一口，一點(diǎn)兒不酸，本來(lái)哥倫比亞酸度就較低，苦度也適中，不像曼特寧那么悠長(zhǎng)，也不像巴西產(chǎn)區(qū)的那么濃烈，但這個(gè)苦味兒讓人很欣喜，恰巧我本人也不太喜歡酸口兒的，但我也沒(méi)跟他提過(guò)，這杯哥倫比亞正中我的味蕾。
我環(huán)顧這間很小的咖啡館，與其說(shuō)是咖啡館，不如說(shuō)它更像朋友的家，老式的落地電扇，大麻布袋子掛在斑駁不修飾的水泥墻上，聽(tīng)說(shuō)這家是自己烘豆子，那麻布袋子一定是裝原豆的，搭配屋內(nèi)小型烘豆機(jī)，黑色手沖壺等色調(diào)，烘托出一種幽靈感氣氛。店里的客人也好像在朋友家喝咖啡一樣自在，而且聽(tīng)他們說(shuō)出的話，都是中深度咖啡愛(ài)好者。
當(dāng)我喝完滿意的手沖咖啡，走在胡同中又往回看時(shí)，仿佛又看不到它了，在我腦海中冒出一個(gè)神奇的感受，就仿佛Ghost Coffee從未存在過(guò)。
藝術(shù)這個(gè)東西很神奇，這家店就是一個(gè)神奇的存在，煙火氣十足卻又獨(dú)世而立，無(wú)聲無(wú)息，若隱若現(xiàn)，很容易被錯(cuò)過(guò)，卻深刻在記憶中，猶如靈魂亦或俠隱般存在，很奇特的感受，幽靈般的咖啡館中卻不刻意的傳遞了某種個(gè)性與溫暖，反而更容易讓人接近并懷念，無(wú)論你去或不去，它就在那里；無(wú)論你喜歡或不喜歡，它就在那里。
咖啡悟人生，每個(gè)咖啡館里都承載著不同的人生經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)歷，有些快樂(lè)，有些憂傷，有些不善言辭，有些樂(lè)于交流，有些幽靜，有些熱鬧，有些平平淡淡，有些轟轟烈烈，有些長(zhǎng)久，有些短暫，有些像家，有些像另一時(shí)空，有些似人間，有些似幽靈，他們或許與你擦肩而過(guò)，或許簡(jiǎn)單相伴，感謝這些可愛(ài)的咖啡館與咖啡背后的“啡星人”，講述著“啡常故事”。TIPS: 法蘭絨濾布手沖
圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)法蘭絨(Flano，F(xiàn)lannel)是一種用粗梳（棉）毛紗織制的柔軟而有絨面的（棉）毛織物。法蘭絨介于紙張和金屬之間，觸感好，口感清爽。跟濾紙相比，法蘭絨網(wǎng)眼更大，質(zhì)地柔軟，沒(méi)有紙漿的味道，因?yàn)橥ㄍ感愿?，所以能讓咖啡液中保留更多油脂等物質(zhì)，法蘭絨萃取的咖啡更為“醇和”，醇厚度更佳。由于它可以重復(fù)使用多次，比濾紙更環(huán)保。
有人說(shuō)要做出好的法蘭絨濾布手沖咖啡，需要小說(shuō)家的專注、外科醫(yī)師的靈巧手技，以及演奏家即興發(fā)揮的能力，足見(jiàn)其精巧與復(fù)雜。
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