一生只做拉糖，就連MOF都是他的學(xué)生，這位“世界糖王”又來(lái)驚艷世界了??！

上周在外出的時(shí)候，我無(wú)意間聽(tīng)到了一段這樣的對(duì)話(huà)，對(duì)話(huà)的內(nèi)容是關(guān)于中國(guó)與法國(guó)的產(chǎn)品區(qū)別?！澳阕罱シ▏?guó)，有看到哪些新品嗎？”“有啊，但是很少，吃過(guò)看過(guò)的那些店其實(shí)還是沒(méi)有非常明顯的改變?！薄鞍?！是啊。這么發(fā)達(dá)的市場(chǎng)都還在堅(jiān)持著自己傳統(tǒng)的方式及作品，反倒是國(guó)內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻都在被逼著尋求改變和創(chuàng)新?！薄爸饕悄壳皣?guó)內(nèi)的‘網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)’太可怕了?！薄谶@并不長(zhǎng)的對(duì)話(huà)中，我能聽(tīng)到非常多的無(wú)奈以及當(dāng)下是什么樣的烘焙環(huán)境。- 工匠精神 -網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)之下，工匠精神更為珍貴現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在提倡“工匠精神”，“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的崛起到底算是堅(jiān)持創(chuàng)新的產(chǎn)物，還是人為炒作不能以偏概全，但是不可否認(rèn)的是，大部分"短、平、快"(投資少、周期短、見(jiàn)效快)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，帶來(lái)的即時(shí)利益沖昏了很多人的頭腦，從而忽略了產(chǎn)品的品質(zhì)。那什么才是“工匠精神”？借一段標(biāo)準(zhǔn)答案：工匠們喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善制作工藝，追求細(xì)節(jié)、完美和極致，有著執(zhí)著的堅(jiān)持和追求，只為把品質(zhì)從99%提高到99.99%。這是一種追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶(hù)至上的服務(wù)精神。借一些現(xiàn)實(shí)案例：去年大火的面包文化，以及拼搏進(jìn)世界決賽中國(guó)烘焙師傅們。當(dāng)然還有今天我要跟大家分享的一個(gè)世界級(jí)的典型案例?。? 你知道拉糖嗎 -沒(méi)錯(cuò)，就是這樣的▼"糖藝"是一門(mén)藝術(shù)，是指利用砂糖、葡萄糖等經(jīng)過(guò)配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨(dú)立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點(diǎn)行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。而一旦說(shuō)起拉糖，在全球范圍內(nèi)有一個(gè)任何時(shí)候都不得不提的頂級(jí)匠人——Stéphane KLEIN。先上作品→無(wú)論是人物的造型，神態(tài)的勾勒還是花草顏色的大膽運(yùn)用花朵層次的夸張展現(xiàn)……這些大作都是出自他之手▼- 世界糖王 -Stephane Klein說(shuō)出來(lái)你可能不信第一次見(jiàn)到他的作品，我以為只是工藝品就像這樣▼第一次聽(tīng)起他的名號(hào)我也不相信因?yàn)槭澜缰螅呤趾纹涠?？但事?shí)情況就是——很多高手都是他的學(xué)生。他，究竟是誰(shuí)？Stephane Klein有著法國(guó)國(guó)寶級(jí)大師、世界糖王之稱(chēng)是Le Charles Proust獎(jiǎng)項(xiàng)的得主在糖藝的世界里無(wú)論世界冠軍還是MOF大師大多都上過(guò)他的課，成為他的學(xué)生甚至，在很多人的履歷中都會(huì)將跟隨Stephane Klein大師學(xué)過(guò)糖藝作為一項(xiàng)亮點(diǎn)極擅長(zhǎng)拉糖造型的Stephane Klein對(duì)于美術(shù)及顏色的掌控也有著極深的造詣，尤其在繪畫(huà)方面畢竟他的每一款造型都是自己精心設(shè)計(jì)的而在Stephane Klein大師漫長(zhǎng)的職業(yè)生涯中他卻從來(lái)沒(méi)用因?yàn)樽约旱倪@些成就而想著是不是能夠拓寬一些自己的領(lǐng)域因?yàn)樗褪悄莻€(gè)只想把品質(zhì)從99%提高到99.99%的人??！為此他走過(guò)很多的地方見(jiàn)識(shí)過(guò)很多世界各地獨(dú)有的標(biāo)志收集過(guò)非常多的資料并將他們記錄下來(lái)作為靈感創(chuàng)作出了一本堪稱(chēng)“拉糖圣經(jīng)”的書(shū)——《Cokorico》這本書(shū)是Stéphane KLEIN大師最新的創(chuàng)作，集合了他自上一本書(shū)籍《Legend》以來(lái)的所有作品。專(zhuān)注于內(nèi)容的他，在書(shū)中盡可能多的展示了他的拉糖技術(shù)，以及創(chuàng)作靈感。并且作為一本外文書(shū)籍，Stéphane KLEIN大師為了讓中國(guó)的烘焙師傅們能夠更好的學(xué)習(xí)技能，這本新書(shū)之中不僅有外文，更有中文對(duì)照?？磥?lái)，中國(guó)烘焙的崛起，已經(jīng)讓國(guó)外的大師們?cè)絹?lái)越重視啦！！他在談到自己的這本新書(shū)的時(shí)候說(shuō)：我的創(chuàng)作理念和靈感來(lái)源可以從我特別欣賞的一位藝術(shù)家“米開(kāi)朗基羅”的一句話(huà)中總結(jié)出來(lái)：——“If people knew how hard I worked to gain my mastery, it wouldn’t seem so wonderful at all.”“如果人們當(dāng)時(shí)知道我是多么努力的工作以獲得我的專(zhuān)業(yè)能力，就不會(huì)那么美妙了?！薄前。∽鲆患氯菀?，將一件事做到極致很難。因?yàn)槲覀兛赡苄枰冻鲆簧呐?，就像Stéphane KLEIN一樣。但是，匠人不都是這樣的嗎？還想看糖王Stéphane KLEIN大師更多作品嗎？現(xiàn)在，在公眾號(hào)首頁(yè)回復(fù)“糖王”即可獲取更多糖王巨作?。　獔D片來(lái)源自Stéphane KLEIN老師博客僅供分享月 度 好 文

都說(shuō)簡(jiǎn)單，卻很少有人知道丨超火法式牛軋?zhí)?h2 >米其林星級(jí)大師技能Get丨2018世界烘焙大師賽

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