詹姆士的廚房 | 脆皮豬肉：口感酥脆還不膩，要大塊吃才過(guò)癮！

逢年過(guò)節(jié)大魚(yú)大肉肯定是必不可少的，但是怎樣做肉吃起來(lái)才不會(huì)膩呢？今天這道脆皮豬肉就很特別，從外形看你可能以為是港式燒肉，但其實(shí)它是一道西式料理。既有燒肉的脆度又有西式焗烤的風(fēng)味，家庭聚餐這樣做大氣又美味！碗、烤箱、錫箔紙洋蔥 1個(gè)小瓜 1個(gè)洋菇 5朵番茄 2個(gè)五花肉 一塊番茄醬 適量橄欖油 適量黑胡椒 適量【1】食材處理將番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋蔥切片。【2】汆燙五花肉將五花肉放入滾水中汆燙，這樣可以去腥、塑形。【3】戳洞用排叉將五花肉帶皮面均勻戳洞，這樣做豬皮在烹飪中才易變脆。【4】炒料在鍋中放入適量橄欖油。【5】炒料將切好的番茄、小瓜、洋菇、洋蔥放入鍋中。【6】炒料放入適量番茄醬煸炒片刻。【7】調(diào)味放入適量黑胡椒。【8】調(diào)味加入適量鹽再煸炒片刻。【9】加水加入適量水煨煮片刻，這樣防止待會(huì)進(jìn)烤箱的時(shí)候食材被烤干。【10】出鍋將炒料鋪在五花肉的兩側(cè)，鋪好后要將五花肉皮上的湯汁用廚紙擦干，不然豬皮不會(huì)烤脆。【11】包錫箔紙用錫箔紙將周?chē)某戳隙及饋?lái)，只留豬皮部分露在外面。【12】撒鹽在豬皮上撒上一層鹽，這樣可以在烤箱里起到隔熱的效果。【13】烘焙將五花肉連同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分鐘，再調(diào)到220°C烤30分鐘左右，拿出后將隔熱用的鹽去掉。【14】調(diào)味撒上適量鹽和胡椒即可享用這道美食了。真不敢相信這么酥脆的皮下面竟然是這么軟嫩可口的五花肉，沖擊感好強(qiáng)。搭配起各種蔬菜吃起來(lái)完全不會(huì)膩。五花肉蘸上炒料里的汁水讓整道菜又多了一分清新。“脆皮豬肉”這道菜又讓我驚艷到啦！▼▼▼脆皮豬肉：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)