超火的牛角酥，一上架就被搶光，酥脆爆漿好吃到哭~

層層疊疊的起酥皮灌滿了奶油一口要咬下去，酥皮撲撲簌簌地掉在嘴里幼滑細(xì)膩的奶油混著酥脆還帶點(diǎn)奶香，在唇齒間碰撞！幸福的快要飛起來了~瞧~脆到輕輕一掰，酥皮就碎掉了~羊角酥羊角酥：冷水50g糖5g鹽1g低筋面粉210g冷的無鹽黃油150g雞蛋1個(gè)牛奶?30g糖適量奶油夾心：蛋黃1個(gè)糖20g玉米淀粉6g熱牛奶100g香草膏1/8ts攪打至7分發(fā)奶油100g制作酥皮：①在碗里加入冷水，糖和鹽攪拌融化，然后冷藏；②在碗里放進(jìn)低筋面粉，再加進(jìn)冷的無鹽黃油；③用刮板翻攪將黃油粒切成小粒，大小如下圖所示；④接著把剛剛冷藏的水倒進(jìn)去，⑤像下圖這樣的手法將其抓勻⑥然后將它揉成面團(tuán)；⑦揉好后的面團(tuán)用保鮮袋裝起來，按壓成一個(gè)方形，接著放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)；制作開酥：①面團(tuán)從冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘，②用搟面杖將面團(tuán)搟開到3倍長，然后將面團(tuán)折起來，第一次開酥就做好了；③上面的步驟重復(fù)5-6次后接著撒點(diǎn)面粉到案板上，這回要搟的長一些，薄一些，然后在對(duì)折；④這次更薄更長一下，同樣也是對(duì)折；⑤這一次搟好后對(duì)折，就要放入保鮮膜中包裹起來，放到冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)；羊角紋路做法：①將不粘墊卷起來固定好，模具就這么簡(jiǎn)單的完成了（模具在網(wǎng)上也有賣的）；②案板上撒上面粉，取出面團(tuán)置于案板上，將面團(tuán)搟至30x45厘米左右的長方形，厚度大約3-4毫米，然后切成平均3厘米寬的長條；③取出模具，將面條一圈一圈繞在模具上，這里圈跟圈之間需要將面團(tuán)重合起來才能成型哦，（重疊大約3-4毫米就可以了）。④取雞蛋1個(gè)，30g牛奶攪拌均勻，⑤用刷子把攪拌好的蘸液刷到羊角卷上，接著在糖上面滾一圈，要整個(gè)羊角表面都裹上糖~⑥裹完糖的面團(tuán)放進(jìn)190°的烤箱烘烤20分鐘，觀察表面的“金黃”上色情況；⑦烘烤完成后，冷卻好就可以脫模了，奶油卡仕達(dá)夾心：①倒入蛋黃和糖，攪拌均勻后倒進(jìn)玉米淀粉，繼續(xù)攪拌至無明顯顆粒狀；②倒進(jìn)熱牛奶，繼續(xù)攪一攪；③加進(jìn)香草膏，攪勻；④上鍋，開小火，用勺子攪拌以防粘鍋；⑤沸騰冒泡后就可以裝到碗里；⑥放涼后在蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏；⑦冷藏后的卡仕達(dá)醬過篩到打發(fā)至7分的奶油中，先用刮刀將卡仕達(dá)醬與一部分奶油攪拌，然后再用打蛋器將其充分?jǐn)嚢瑁?img data-copyright="0" data-ratio="0.5625" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202212/27/152228301.gif" data-type="gif" data-w="320" />⑧攪拌好后的卡仕達(dá)奶油裝進(jìn)裱花袋⑨對(duì)著羊角酥的空心處擠入奶油卡仕達(dá)，擠滿全部羊角就完成了~甜蜜香脆的酥皮，甜而不膩入口即化的奶油，好嗨喲~如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)深夜一口，酥香入骨蛋糕卷，會(huì)呼吸杯子蛋糕，不用面粉？扭一扭，烤一烤不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過啦！還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)