溫故知新丨原來手指餅還能這么玩？只會(huì)做提拉米蘇的我驚呆了！

知道拿手指餅做提拉米蘇這是常識(shí)但泥萌絕對(duì)想不到的是手指餅面糊也能拿來當(dāng)成慕斯的餅底酥酥脆脆的質(zhì)地加上可可+抹茶雙色慕斯這滋味別說有多感人啦！酥脆外殼包裹雙重口味手指餅雙色慕斯模具：8寸方形慕斯圈（對(duì)角線21cm）*1個(gè)手指餅干層：蛋白3個(gè)細(xì)砂糖70g蛋黃3個(gè)低筋面粉90g抹茶粉10g糖粉20g椰子朗姆利口酒（可不加）10ml可可慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個(gè)細(xì)砂糖60g牛奶120g可可粉15g玉米淀粉15g淡奶油150g抹茶慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個(gè)細(xì)砂糖60g牛奶110g抹茶粉8g玉米淀粉17g淡奶油150g準(zhǔn)備工作：烤箱180度預(yù)熱；準(zhǔn)備冰水，將2片吉利丁片放入冰水軟化。制作手指餅干層：①三個(gè)蛋白放入攪拌盆，分3次加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有大彎鉤的狀態(tài)。②加入三個(gè)蛋黃，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器，低速攪打至看不到蛋黃液。③篩入低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻。④取一個(gè)裱花袋，裝入中號(hào)圓形裱花嘴，然后把手指餅干面糊倒入裱花袋中。⑤在墊了油紙的烤盤上，如圖擠出兩個(gè)略大于6寸方形慕斯圈大小的餅干底（一個(gè)橫條，一個(gè)斜條），然后均勻篩上糖粉。⑥放入烤箱中層，180度烤12分鐘左右，取出后，趁熱修掉邊邊（這時(shí)剛好跟6寸方形慕斯圈底部一樣大?。缓蟀研睏l紋的手指餅干底均勻切成4個(gè)正方形（橫條紋的不用切）。兩片餅干底一起晾涼。制作可可慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入可可粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進(jìn)小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動(dòng)面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關(guān)火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦奶油霜里加入可可面糊攪勻。⑧慕斯圈裹上錫紙或者保鮮膜，下面墊烤盤。⑨把橫條紋的手指餅干底放入慕斯圈中，用硅膠刷把椰子利口酒刷在手指餅干層表面。⑩倒入可可慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏。制作抹茶慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入抹茶粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進(jìn)小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動(dòng)面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關(guān)火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦倒入第⑥步的面糊中，繼續(xù)用刮刀攪勻。⑧取出冰箱中的模具，把抹茶慕斯糊倒上去，然后蓋上4片斜紋的手指餅干底，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，然后取出脫模，沿著表面手指餅的十字縫隙切開即可。脫模之后的雙色慕斯長(zhǎng)這樣~由于手指餅層比較脆預(yù)先切好四份，就能防止整塊的慕斯在切開的時(shí)候邊緣碎成渣渣啦?。?！有木有很機(jī)智~嘖嘖~看看這斷面咱追求的，可是個(gè)內(nèi)涵豐滿的低 調(diào) 優(yōu) 雅 風(fēng)當(dāng)抹茶的輕盈香氣與可可苦甜交雜的深邃滋味相互碰撞在兩個(gè)宇宙的交會(huì)處有清脆的回音在浩瀚的銀河系盡頭呼喚我！溫馨提示：冷藏可以存放3天哦?。ǖ俏蚁嘈牛@款口感豐美的慕斯不到3天就會(huì)被搶光的~~） 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)