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那什么樣的月餅才是招人喜歡的呢？根據(jù)市場上的潮流訴求，拋開所謂的概念營銷，對(duì)于月餅本身來說，無非回歸兩點(diǎn)：①口味。②顏值。一種是將經(jīng)典款口味做到極致，二種就是大膽研發(fā)新式口味，百變?cè)煨?，打造差異化產(chǎn)品。
其實(shí)，我國月餅在經(jīng)過長期的演變和發(fā)展，花樣已經(jīng)在不斷翻新，品種在不斷增加，地域的差異使月餅的外觀、口感、味道都各有特色。蘇式、廣式、京式、潮式、滇式、臺(tái)式、滬式…還有各種國外月餅的加入，嗯，想想就不知道該如何下手。如果你還沒有抓住腦海深處的靈感，不要著急，今天我就帶了傳統(tǒng)&創(chuàng)意兼并的10款月餅，解決你所有的需求~10款創(chuàng)新口味月餅線上視頻課▽伊粉限時(shí)拼團(tuán)價(jià)99元截止時(shí)間9天過時(shí)就恢復(fù)原價(jià)149元啦識(shí)別二維碼，訂購專欄課▼
中秋節(jié)，作為烘焙界必爭之地，想要做出與眾不同的月餅，就需抓住先機(jī)。下面就讓我們來看看本次課程中10款月餅的廬山真面目：1蘇式月餅松脆、香酥、層酥相疊，這種吃一口就掉渣的蘇式餅皮一直以來都深得人們的喜愛。從古至今，一直都是中秋節(jié)的主流月餅之一。將口味進(jìn)行重新升級(jí)，搭配經(jīng)典的餅皮，帶來新鮮的體驗(yàn)~>>>蘇式月餅：蟹黃肉松火腿甜玉米餡
傳統(tǒng)甜餡在甜度上通常高于其它類型月餅，所以這次我們選擇打破常規(guī)，制作咸香的蟹黃肉松火腿餡，不一樣的風(fēng)味能夠發(fā)掘出更多的口味方向。
2廣式月餅與蘇式月餅一樣，廣式月餅同樣深受消費(fèi)者喜愛。皮薄餡大是它的特點(diǎn)，口感松軟、光澤突出。但傳統(tǒng)的皮餡都是高油高糖類型，本次課程中就將運(yùn)用傳統(tǒng)餡料改良制作出不一樣的口味搭配，帶來耳目一新的效果。>>>廣式月餅：金沙冬翅雪燕餡螃蟹的造型可愛靈動(dòng)，搭配著口感特別且不常見的餡料組合，滿滿中式風(fēng)格，絕對(duì)的爆款潛力股之一。
>>>廣式月餅：流沙黑芝麻餡濃濃的芝麻香搭配流心的質(zhì)地，入口的瞬間就被征服。
>>>廣式月餅全家福：經(jīng)典五仁火腿餡經(jīng)典的食材搭配，象征著五福臨門，是符合大多數(shù)人口味意向的最優(yōu)選擇。而大月餅的造型象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，與一家人分食，享受滿滿的幸福感。這樣的一款經(jīng)典月餅，是每年中秋節(jié)都不能缺少的一口古早味。
3冰皮月餅相對(duì)于傳統(tǒng)的月餅，冰皮月餅可以說是月餅界的一股清流，軟糯的外皮搭配冰涼的夾餡，在微涼的中秋時(shí)節(jié)，別有一番滋味。減少了烤箱烘烤的步驟，選擇一款特別的模具造型，再搭配最流行的餡料，口感妙不可言。>>>冰皮月餅：金芒椰皇餡福袋的造型，一下子擊中了萌點(diǎn)，打破了傳統(tǒng)印象中圓形造型的概念。同時(shí)清新的顏色設(shè)計(jì)，與細(xì)膩綿密餡料，形成了和諧統(tǒng)一，看著就提升食欲。
>>>冰皮月餅：芋泥黑糖珍珠餡黑糖珍珠可以說是時(shí)下流行口味中最招人喜歡的一種了，同時(shí)結(jié)合了軟糯的芋泥口感，分分鐘給人感覺在“喝”奶茶，這種跨界的風(fēng)味特別適合成為創(chuàng)意靈感來源。
4西式月餅國外的月餅在中國的月餅界也占有一席之地。巧克力月餅，法式月餅，桃山月餅也深受著大眾的喜愛。區(qū)別于常規(guī)的月餅，巧克力月餅絢麗的外形和豐富流行的餡料，法式月餅香酥的外皮和濃郁的奶酪，桃山月餅細(xì)膩的口感搭配層次感的內(nèi)餡，無疑也是不錯(cuò)的選擇。>>>巧克力星空月餅：紅樹莓開心果餡
>>>巧克力流心月餅：玫瑰荔枝流心餡
>>>法式月餅：拉絲奶酪椰香麻薯餡
>>>桃山皮月餅：紅酒乳酪蔓越莓餡
課程亮點(diǎn)1、一次購買，持續(xù)觀看，無限回放；2、不受時(shí)間，地點(diǎn)限制，隨時(shí)隨地，想看就看；4、課程觀看角度更優(yōu)質(zhì)，特寫鏡頭精準(zhǔn)；5、制作與觀看可以同步進(jìn)行，無限回放；6、成本更低，省去食宿成本之外，節(jié)約時(shí)間；7、穩(wěn)固理論基礎(chǔ)，掌握制作技巧，學(xué)會(huì)舉一反三，構(gòu)建體系；8、6大類型、10款產(chǎn)品，品類豐富，滿足月餅季需求。適合人群●私房主和專業(yè)餅店師，想要豐富產(chǎn)品線及了解其他流行趨勢作品?！窈姹簮酆谜?，技術(shù)控等，想要學(xué)習(xí)更多優(yōu)秀作品。通過這次課程你將學(xué)到●6大類型月餅餅皮制作方法與注意事項(xiàng)●10款月餅不同餡料的制作方法●10款月餅詳細(xì)包制手法與組裝方法●潮流口味趨勢以及餡料的搭配●關(guān)于調(diào)色方法的演示●詳解月餅的保存方法和保質(zhì)期課程老師
于超叁拾而立烘焙學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人、焙飴烘焙品牌主理人、法國雷諾特廚藝學(xué)院畢業(yè)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙國家評(píng)委、國家高級(jí)西式面點(diǎn)師、國際烘焙教育聯(lián)盟成員、第45界世界技能大賽西點(diǎn)項(xiàng)目指導(dǎo)教練、三能特約講師、伊莎莉卡特約名師。伊粉限時(shí)拼團(tuán)價(jià)99元感興趣的同學(xué)趕緊抓緊機(jī)會(huì)一起來學(xué)習(xí)吧識(shí)別二維碼，訂購專欄課▼如果有任何問題，可加群咨詢▼（或者添加小伊微信號(hào)yeslicake02）
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