rameborder="0" musicid="213991390" mid="000qM11B1V87uV" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000002UJEvF3zGg6S.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C2000020uNrR2LH0ws.m4a?guid=2000001731&vkey=84CE59FD254445808909A9A29A3B92B1E0FBF07FBC21D8AB1ED7EC6D02B06DD5E2572080C38D4B057A8E58C0B201A41A1659EBEAE88265B4&uin=&fromtag=50" music_name="LostInJapan" singer="ShawnMendes-ShawnMendes" play_length="201" src="https://mp.weixin.qq.com/cgi-bin/readtemplate?t=tmpl/qqmusic_tmpl&singer=Shawn%20Mendes%20-%20Shawn%20Mendes&music_name=Lost%20In%20Japan&albumurl=https%3A%2F%2Fy.gtimg.cn%2Fmusic%2Fphoto_new%2FT002R68x68M000002UJEvF3zGg6S.jpg&musictype=1" musictype="1" otherid="000qM11B1V87uV" albumid="002UJEvF3zGg6S" jumpurlkey="" >由CTI承辦的CTI味全杯咖啡拉花大賽走到2018年，已成功舉辦了四屆。在每一個城市分賽區(qū)，我們都能遇到許多對咖啡、拉花技藝抱以熱情的選手；我們也攜手多位國內(nèi)外大咖級人物擔(dān)任評委，同選手們分享自己“追夢咖啡”的經(jīng)歷，傳授專業(yè)的拉花技藝與經(jīng)驗。從蘇州、武漢、廈門、成都、北京、廣州、上海分賽區(qū)的比拼一路走到全國總決賽，隨著6個月的磨練，2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽全國總決賽終于在11月14日落下帷幕。全國總冠軍被來自武漢賽區(qū)的李猛摘得，第二名和第三名分別是來自廣州賽區(qū)的張棋偉和成都賽區(qū)的卡卡。無論從拉花品質(zhì)還是臨場發(fā)揮上，他們都向評委展示出了令人稱贊的答卷。
決賽回顧請戳短短幾分鐘的比賽，不僅是對選手們技術(shù)的考驗，更是他們綜合素質(zhì)的體現(xiàn)。比賽的時間說長不長，但和評委、同伴們相互切磋、比拼技藝的緊張與享受咖啡樂趣的時光，將伴隨每一位選手的成長與進(jìn)步。今天，我們特別邀請了冠亞季軍得主進(jìn)行一場《經(jīng)驗大放送》！想要在2019年也加入進(jìn)來一決高下？這些秘籍趕快收藏。▼
冠軍 |李猛（武漢賽區(qū)）
亞軍 |張棋偉（廣州賽區(qū)）
季軍 |卡卡（成都賽區(qū)）
CTI：先請介紹一下自己李猛：哈嘍，大家好，我是李猛，今年23歲啦，目前在大連一家咖啡店做咖啡師。張棋偉：我叫張棋偉，今年22歲，來自山西太原，現(xiàn)在的職業(yè)是一名咖啡師?？ǎ篽i！我叫卡卡，是來自重慶的一名咖啡師。
CTI：進(jìn)入咖啡行業(yè)多久了呢？當(dāng)初是因何機(jī)緣進(jìn)入了這一行業(yè)？李猛：有五年了，當(dāng)初進(jìn)入這一行是感覺在吧臺做咖啡很酷很帥，所以就直接找了一家咖啡店當(dāng)學(xué)徒，只是沒有想到一干就是這么多年。
張棋偉：進(jìn)入咖啡行業(yè)差不多2年左右，一開始是被咖啡拉花的圖案所吸引，覺得特別神奇，然后我就去一家小型咖啡館應(yīng)聘，繼而從事了這個行業(yè)。
卡卡：我在2017年4月進(jìn)入咖啡行業(yè)，快兩年了。2015年我開了第一家帝娜朵拉冰淇淋店（因為我愛吃冰淇淋~）由于開店的緣故，擁有了第一臺咖啡機(jī)，才知道一杯咖啡是怎么制作出品的。一開始并不懂拉花，但很喜歡很著迷，自己也瞎琢磨，一直到2017年，開始系統(tǒng)的學(xué)習(xí)咖啡拉花。到這里不得不提一個人，那就是老司機(jī)（斯恩林）！
2016年認(rèn)識了他，我們一拍即合，玩的很好，他介紹我去找梁凡老師（當(dāng)時我是凡粉...所以很開心）2017年的4月，開始了我的咖啡拉花之路！
CTI：現(xiàn)在是在哪一家咖啡店工作呢？請以你的角度介紹一下這家店以及自己所負(fù)責(zé)的日常工作。李猛：目前在的咖啡店是一個私人開的店，就是很普通的咖啡店，我在店里負(fù)責(zé)的日常工作就是做好每一杯咖啡啦。
張棋偉：目前在山西太原一家咖啡館工作，名字叫憶咖啡，舒適安靜的環(huán)境，我每天主要負(fù)責(zé)給客人出品咖啡，服務(wù)好每一位顧客，擔(dān)任店內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師。
張棋偉作品卡卡：現(xiàn)在在重慶有4家帝娜朵拉冰淇淋店。帝娜朵拉是意大利手工冰淇淋，它的口感和食材很好很健康，而且脂肪含量非常低，以中國的食品標(biāo)準(zhǔn)定義的話，那就是0脂肪！我熱愛冰淇淋熱愛咖啡，每天穿梭在門店和凡咖啡工作室之間，店里的客人也很喜歡喝我的咖啡！
CTI：2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽是你第幾次參加咖啡類的比賽了呢？之前還參加過哪些比賽？當(dāng)初是為何決定要參加比賽的呢？李猛：參加CTI味全杯拉花大賽，今年是第二次啦，去年沒有進(jìn)入總決賽，分賽區(qū)就被淘汰了。之前也參加過男神擂臺拉花賽，和PCA；張棋偉：2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽是我第六次參加咖啡類的比賽了，之前參加過男神杯，還有PCA咖啡拉花大師競技賽等等，當(dāng)初是抱著學(xué)習(xí)和成長的心態(tài)去的，想認(rèn)識更多咖啡圈內(nèi)的同行，和大家互相學(xué)習(xí)。
卡卡：我參加很多比賽，通過比賽可以學(xué)習(xí)更多，也結(jié)交了很多朋友。CTI味全杯拉花賽，我是第二次參加了，這個比賽很有意思，可玩性很高，主辦方也很友好很nice！這讓身為選手的我感覺到很舒服，當(dāng)然，還有評委的分享。每一位評委都是資深的大神，從他們的成長歷程到拉花圖形的解析，從手法的運(yùn)用到出品的細(xì)節(jié)，從咖啡師到客人的不同角度分析，都是滿滿的知識，每一次評委的分享我都會參加，這是買不到的學(xué)習(xí)機(jī)會！
CTI：每次參加比賽前都會做什么樣的準(zhǔn)備？李猛：每次都會提前半個月到一個月做準(zhǔn)備，也會模擬賽場上會出現(xiàn)的各種情況去做練習(xí)。
張棋偉：每次賽前自己都會練習(xí)到很晚，準(zhǔn)備自己喜歡的2-3張圖案，然后去一直反復(fù)的訓(xùn)練，不斷的修復(fù)細(xì)節(jié)，會專門將奶泡打厚或者打薄，做不同的嘗試。卡卡：我呢，對于不同的比賽做不同的備案。拿CTI 味全杯咖啡拉花大賽來說，首先要練習(xí)的就是對牛奶的掌控，買幾件味全冷藏牛乳來練習(xí)，掌握牛奶的特點(diǎn)，制作可以完成的圖形。當(dāng)然，味全牛乳真心好喝！
CTI：在參加比賽、聽評委交流分享，指導(dǎo)意見的過程中，你覺得自己學(xué)習(xí)到了哪些東西？是否有把這些經(jīng)驗應(yīng)用到日常的工作服務(wù)中？是如何運(yùn)用的呢？李猛：每場比賽的賽前評委分享我感覺都很難得，在武漢站的時候主辦方有請到朱金貴老師來分享了一些萃取的知識以及水對咖啡的影響，給我的印象很深。之前我一直以為咖啡好不好喝，可能會與很多因素有關(guān)，但是沒有想過只是水元素就有這么多學(xué)問！上圖一張
張棋偉：每次參加比賽前我都會去很認(rèn)真地聽每一位評委的分享和他們的經(jīng)驗經(jīng)歷，從中學(xué)習(xí)到了如何給顧客做出一杯滿意的咖啡，以及為他們講解一杯咖啡的制作過程。特別是關(guān)于吧臺清潔這一部分，每個區(qū)域都應(yīng)該有規(guī)定的毛巾還有器具，這樣才可以保證每一杯咖啡的口感的一致性，認(rèn)真服務(wù)好每一位顧客。
張棋偉 | 卡卡 作品卡卡：每個評委的分享都有不同意義，選手們可以接收到的信息量也很大。拿圖形來說吧，門店出品和比賽是不同的體驗，出品要簡單美的圖形，完成度高和速度要快，不然等你一杯復(fù)雜的圖形做完，就會因為時間太久影響口感，還會因為錯誤率太高，容易糊掉，影響美感。倒不如一杯簡單精美的圖案來的直接直觀，像這些經(jīng)驗我已經(jīng)在自己的門店運(yùn)用了起來，給客人的體驗一定要美感口感二者皆有！
張棋偉 | 卡卡 作品
CTI：在2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽上取得了不俗的成績，這樣好的名次對你來說有什么意義？接下來有什么目標(biāo)嗎？李猛：我感覺這也是對自己的一個動力吧，以后會一直堅持下去，接下來也不會停下自己的腳步的，會去參加別的比賽。
李猛 | 決賽作品張棋偉：在2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽上取得了全國賽的第二名，對我來說有很大的意義，這是給每天練習(xí)咖啡拉花到深夜的自己交了一張滿意的答卷。接下來先好好準(zhǔn)備PCA亞洲總決賽，爭取能夠拿到好成績。然后想在本地開一個屬于自己的咖啡工作室，去授課，把自己知道的一些知識還有經(jīng)驗教給每一位喜歡咖啡的朋友們。
張棋偉 | 決賽作品卡卡：第一次參加比賽時拿到了廣州賽區(qū)指定圖冠軍，第二次是全國第三名。沒拿到冠軍會有遺憾，但這并不是結(jié)束，這是我在CTI味全杯的開始，明年繼續(xù)參加，我要拿冠軍！從入行到現(xiàn)在，我創(chuàng)作了十幾個拉花圖形，這幾乎變成了我的日常！之后會有更多的原創(chuàng)創(chuàng)新圖形呈現(xiàn)出來，希望大家會喜歡！
卡卡| 決賽作品
CTI：有什么實(shí)用的建議可以分享給想要參加2019 CTI拉花比賽的選手嗎？李猛：哈哈哈，兄dei，口感很重要，口感很重要！張棋偉：大家可以多去ins上瀏覽一些咖啡拉花的視頻，會給自己帶來做圖的靈感，有很大的幫助。還有國內(nèi)好多大神都在玩的美拍，上面也有很多的視頻教程。還要多和身邊做咖啡拉花的朋友們互相交流，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點(diǎn)和長處，不斷的豐富自己，不斷的修復(fù)細(xì)節(jié)，機(jī)會都是留給有準(zhǔn)備的人的！
卡卡：比賽嘛，一定會有勝負(fù)，勝不驕負(fù)不餒，你會發(fā)現(xiàn)通過比賽你學(xué)到很多，因為這些都是勝利的階梯，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)走上去吧兄dei！
CTI：最后，請給即將準(zhǔn)備參賽的選手說一句鼓勵的話吧！李猛：兄dei，加油，比賽沒有對手，你的對手只是你自己。張棋偉：越努力越幸運(yùn)，加油！卡卡：加油吧！你的努力一定會有回報，但啥時回啥時報...我不清楚?？傊Σ灰欢ㄚA，但不努力一定不會贏！明年...我們賽場再戰(zhàn)！
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