家里的榴蓮別吃完啊，留一些做這款人氣小吃！

這段時間不是很流行一種街邊小吃嗎？酥脆的餅皮中夾著濃厚的榴蓮和芝士，外表普普通通，搭配簡單粗暴，吃起來卻是踏踏實實的美味。Tinrry小姐姐這個榴蓮愛好者，必須是吃過這個榴蓮芝士餅的！再根據(jù)一貫的鉆研精神，吃完回來必須要動手自己做！餡料沒什么難的，就是榴蓮搭配會拉絲的馬蘇里拉芝士，沒有額外添加其他東西，保留了食材的原汁原味。但記得榴蓮的品質直接影響好吃程度，所以一定得買熟度剛剛好的、果肉質地粘稠的榴蓮，不熟的不夠香、口感不好，熟過頭的成品又容易出水，都不太合適。比較特別的是餅皮啦！不像披薩餅底的厚重感，又有些許酥脆，小姐姐反復研究了好幾個配方又打翻重來，還特地找了帥帥老師討論餅皮的酵母用量、發(fā)酵方式等等，最后才測試出了這個方子。不但口感正好，這個餅皮的生面團還能冷藏存放24小時，不會過度發(fā)酵，想吃的時候拿出來稍微回溫，包個餡烘烤就行了，是不是很方便~我也不多說啦，大家看看這張圖，自行想象一下這種爆餡的美味，相信我，自己做的比買來的新鮮好吃100倍！榴 蓮 芝 士 餅↑↑↑ 記得看視頻，聽聽這酥脆的聲音↑↑↑配方餅皮高筋面粉 250克 //細砂糖 20克食用鹽 2克 //干酵母 1克食用水 140克 // 無鹽黃油 25克餡料榴蓮肉 約400克馬蘇里拉芝士 約700克備注1、配方量可以制作4個榴蓮芝士餅。2、每顆面團約105克，包入的榴蓮肉和芝士比例為1:2。工具刮刀 // 烘焙電子秤刮板 // 金色不沾烤盤保鮮袋 // 一次性烘焙手套搟面杖 // 烤箱 // 羊毛刷淘寶店鋪：Tinrry家復制口令打開手淘，購買視頻同款材料淘口令：￥ylZrYgDxLRR￥制作步驟1制作餅皮01細砂糖和鹽加入高筋面粉中混勻；02再加入酵母、水和提前融化成液體的無鹽黃油，用刮刀把所有材料拌勻到大致成團、表面有點棉絮狀的狀態(tài)；Tips：不同的面粉吸水性不同，首次制作可以預留10克水，視具體情況加入。03用搓衣板的方式揉面，揉至面團搓開不粘手的狀態(tài)，此時的面團團圓后表面是非常粗糙的；04把面團稍微拉長，摔打面團，收回來對折、拉長，再摔打；05摔打十幾下后，可以結合搓衣板的方式，交叉兩種方式揉面，把面團揉至滾圓后表面非常光滑，用手按面團非常有彈性的狀態(tài)；Tips：手揉這個面團大概10分鐘，時間只是參考，具體看面團狀態(tài)，不需要出膜，只要光滑成團就可以了。06揉好的面團平均分為4份；07滾圓面團，把底部的小洞收口，蓋上保鮮袋常溫松弛發(fā)酵1小時左右；2包裹餡料08松弛發(fā)酵好的面團比原本稍微大一些，表面光滑，沒有明顯的氣泡；Tips：松弛發(fā)酵好的面團如果不馬上使用，可以密封冷藏保存，24小時內使用完即可。09烤箱上下火200度預熱；10撒面粉防粘，用搟面杖把面團搟成均勻的、厚度約2毫米的圓形；11榴蓮肉用叉子按壓成泥；12在餅皮上鋪一層馬蘇里拉芝士碎，鋪一層榴蓮泥，再鋪一層馬蘇里拉芝士碎；Tips：1、馬蘇里拉芝士碎：榴蓮泥=2:1，餡料的總量不宜過多避免烘烤時爆裂。2、馬蘇里拉芝士碎解凍或不解凍都可以，只要保證松散狀態(tài)即可。13在餅皮邊緣沾上水；14把餅皮包起來，收口；15把餅放在烤盤上，稍微壓扁，在表面剪一個小孔，方便散出餅里多余的空氣；3烘烤16送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烘烤15分鐘左右，餅皮表面金黃即可出爐；17出爐后可以在榴蓮芝士餅表面刷上融化的無鹽黃油，趁熱食用即可。保存方式建議出爐后趁熱馬上食用，當天食用完畢。交作業(yè)——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 王靜強仔編輯 | 文婷教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關注以上內容由Tinrry+制作出品轉載需標明出處，禁止商業(yè)用途————————號外————————我們的選優(yōu)商城完善了拼團的功能板塊哦 :)本周精選遮陽漁夫帽、瀝水置物架、空調擋風板等好物。邀請好友一起拼，剁手更劃算！ 預覽時標簽不可點