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比如，最近熱度一直上升的話題就是個很好的例子：夏天來了，有什么方法可以有助于奶油打發(fā)呢？答案有很多，比如：1、淡奶油打發(fā)前冷藏24小時以上；2、打發(fā)前搖晃均勻；3、攪拌缸/攪拌棒提前冷藏后再打發(fā)奶油；4、打發(fā)時攪拌缸隔冰水/冰塊降溫；5、打發(fā)時先低速再中速不宜高速攪拌預(yù)防油脂分離；6、甚至打發(fā)淡奶油時室溫不能過高；……
是的，說了這么多今天的話題主角確實就是它— 淡奶油 —▼什么是淡奶油？
01.動物性淡奶油因為是從牛奶中提煉而來，本身并不含糖，所以打發(fā)時需要加入6%~8%的糖；從用法上來說，動物性淡奶油和植物奶油基本一致，但動物性淡奶油的熔點會更低一些。02.根據(jù)乳脂含量的不同，淡奶油可以分為不同的類別。高脂淡奶油（heavy cream），脂肪含量36%；攪打用淡奶油（whipping cream），脂肪含量30~36%，適用于糕點霜飾；低脂淡奶油（light cream），脂肪含量30%。03.淡奶油因為擁有細膩柔和的口感、良好的打發(fā)性被廣泛應(yīng)用于糕點制作及裝飾中。優(yōu)質(zhì)淡奶油的質(zhì)量保證來自哪里？01.// 穩(wěn)定、可追溯性的奶源供應(yīng) //在原料產(chǎn)地直接與奶農(nóng)們簽約，獲取穩(wěn)定高質(zhì)量的牛奶供應(yīng)。02.// 優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地 //優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶油的必要條件，氣候適宜，草場豐富，被譽為世界著名天然牧場的愛爾蘭，就是這樣一個優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地，其生產(chǎn)的乳制品系列聞名全球。愛爾蘭為什么是全球最好的奶源產(chǎn)地之一？01.// 由于歷史原因以及天然的優(yōu)越條件 //農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)一直是愛爾蘭的重要產(chǎn)業(yè)，畜牧業(yè)生產(chǎn)十分發(fā)達，其養(yǎng)殖環(huán)境好，生產(chǎn)不僅產(chǎn)量龐大，且質(zhì)量上乘，其農(nóng)牧食品遍布全球130多個國家和地區(qū)。02.// 全島綠茵，天然牧場 //愛爾蘭全島被綠色覆蓋，氣溫適中，全國從南到北，從東到西，連綿起伏的田園及丘陵地貌一年四季都郁郁蔥蔥，所以愛爾蘭素有“翡翠島國”之稱，為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)提供了天然的養(yǎng)殖條件。據(jù)統(tǒng)計，全愛爾蘭共計有960萬公頃的可耕地，其中76.8萬公頃為農(nóng)作物，68萬公頃為森林，而農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)用地則是達到了恐怖的440萬公頃，且80％以上的土地均為綠茵的優(yōu)質(zhì)草場。在愛爾蘭總計有13.56萬個農(nóng)場，幾乎全部是家庭式養(yǎng)殖場，平均每個農(nóng)場擁有32公頃土地，這些農(nóng)場均是從事牲畜和家禽養(yǎng)殖，目前牲畜存欄總數(shù)達1600余萬頭。03.// 畜牧養(yǎng)殖 管理嚴格 //因為愛爾蘭作為一個畜牧業(yè)非常發(fā)達的國家，所以對于畜牧業(yè)養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的管理十分嚴格，對奶制品、肉類都制訂了嚴格的衛(wèi)生標準。并對養(yǎng)殖場的草場，草料營養(yǎng)成分，農(nóng)藥的使用，化學(xué)成分的含量，水源管理，牲畜安全衛(wèi)生及疾病防治等也都有著嚴格規(guī)定。
現(xiàn)在就以愛爾蘭國內(nèi)最大的乳制品加工企業(yè)——哥蘭比亞食品公司旗下的高端乳制品品牌“威可福（wexford）”為例，來看一看他們在淡奶油領(lǐng)域究竟有什么不同。
在奶源供應(yīng)方面：他們淡奶油的奶源都是由愛爾蘭西南部威可福地區(qū)簽約的奶農(nóng)來提供，他們簽約的奶農(nóng)們甚至擁有傳承好幾代人的優(yōu)質(zhì)牧場和豐富的經(jīng)驗；并且所有的牛奶供應(yīng)都有高標準的要求，從而來保證獲取高品質(zhì)的淡奶油。在奶源產(chǎn)地方面：他們作為哥蘭比亞旗下享譽全球的高端淡奶油品牌，擁有超過半個世紀的歷史，優(yōu)質(zhì)奶源來自放牧于天然牧場的奶牛，奶牛飼養(yǎng)在戶外吃天然草飼料，所以產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)奶制品完全是來自自然的饋贈。而他們每年處理的牛奶更是有2,400,000,000升，乳制品暢銷歐洲，并被廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉配方中。
而這些各種大數(shù)據(jù)的支撐也讓我們在選擇上有了一個更加可靠的依據(jù)現(xiàn)在威可福（wexford）淡奶油已經(jīng)進入國內(nèi)我們終于可以不出國門也同樣享受愛爾蘭人民的“幸福奶油”啦！▼
威可福淡奶油在中國區(qū)的總經(jīng)銷商是上海質(zhì)利食品貿(mào)易有限公司，它是一家集進口原料銷售、研發(fā)、服務(wù)于一體的專業(yè)化食品貿(mào)易公司，擁有專業(yè)的銷售團隊和烘焙研發(fā)人員，在競爭激烈的烘焙市場中，公司始終以市場為導(dǎo)向，把握市場脈搏，注重創(chuàng)新，遵循品質(zhì)第一的原則，隨著國內(nèi)高端進口乳制品需求的越發(fā)旺盛，Glanbia 帶來的這款乳制品，也必定會受到國內(nèi)高品質(zhì)人群的喜愛。聯(lián)系人：張帆聯(lián)系電話:13817364067地址：上海市普陀區(qū)綏德路613弄22號2層電話：021-63635037那如果擁有這款奶油我們可以打造哪些驚喜呢？▼
那么作為一個每天都要與奶油原料打交道的烘焙人，你對于奶油品質(zhì)又怎樣的看法呢？快來留言說說吧！
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