詹姆士的廚房 | 這道湯豆腐，讓你重新認(rèn)識(shí)關(guān)東煮！

在日本有一種說(shuō)法，如果你要害一個(gè)人，那就叫他去開(kāi)餐廳。因?yàn)橛腥N餐廳是不能開(kāi)的，一是關(guān)東煮，然后是拉面店，最后是串燒。為什么？因?yàn)檫@樣的餐廳很瑣碎、很麻煩，而且利潤(rùn)并不高。到底有多麻煩？來(lái)看看你就知道。鍋、濾網(wǎng)、盤(pán)子鹽 適量豆腐 1塊香菇 適量昆布 適量味淋 適量蔥花 適量清酒 適量醬油 適量柴魚(yú)片 適量胡蘿卜 1個(gè)黑木耳 適量黑芝麻 2大匙白芝麻 2大匙海苔絲 少許七味粉 少許【1】切香菇將香菇泡水后切片備用。【2】切黑木耳將黑木耳切末備用。【3】切胡蘿卜將胡蘿卜切丁備用。【4】捏豆腐將切好的食材與豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少許鹽攪拌均勻。▼豆腐用重物壓出水分，做出的丸子不易散。【5】捏豆腐丸子將攪拌均勻的豆腐捏成丸子備用。▼盡量將豆腐丸子捏緊，入鍋炸時(shí)不易散開(kāi)。【6】炸豆腐丸子將捏好的豆腐丸子放入油鍋中炸。【7】熬煮底湯將適量的昆布、小魚(yú)干、水以及泡過(guò)香菇的水放入鍋中熬煮。【8】調(diào)味將適量的味淋、清酒、鹽、醬油放入底湯中煨煮。【9】放柴魚(yú)片將柴魚(yú)片倒入鍋中煨煮1分鐘。【10】濾出將底湯濾出。【11】倒入碗中將濾出的底湯倒入碗中備用。【12】燜煮豆腐丸子將炸好的豆腐丸子舀出，放入底湯中小火燜煮30分鐘。【13】享用將適量的蔥花撒在食材上即可享用美味。享用時(shí)可以加少量的海苔絲和七味粉提味。提到關(guān)東煮，第一想到的是種類很多。但是今天我才知道，原來(lái)做關(guān)東煮這么講究。加了芝麻和胡蘿卜等，能讓豆腐丸子在嘴里的口感很有趣，煮出來(lái)的丸子也多了一份湯汁的鮮香?？傊沁@道湯豆腐，才讓我真正了解什么是關(guān)東煮，希望你也來(lái)試試呀！▼▼▼關(guān)東煮湯豆腐：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目?jī)?nèi)容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)