他親自喝遍多家南京咖啡館，整理了這份私藏家必喝清單

文末有福利本文作者 HERMAN顏老蔓（公眾號：赫爾曼市集）深度咖啡愛好者、平面設計師、馬拉松賽事運營工作者，曾與行走與咖啡共同創(chuàng)作了北京咖啡地圖、上?？Х鹊貓D、蘇州咖啡地圖和南京咖啡地圖。南京咖啡館現(xiàn)在有多少？一千家？兩千家？這個我現(xiàn)在也估計不出準確數(shù)字，肯定沒有三百多公里之外的上海那么多。但是在這幾年咖啡浪潮的推動下，南京這個六朝古都里的獨立咖啡館也不斷的翻涌而出，各放光彩，走在一條條蔥郁的梧桐樹馬路旁時不時的就能看到新開的咖啡館。NANJING自從18年開始做南京咖啡地圖以來，隨著對南京咖啡館的了解也慢慢深入，時常也會做一些推薦和總結，諸如南秀村、四牌樓這樣的早期的咖啡館聚集地，再到現(xiàn)在南臺巷、慈悲社、石婆婆庵等新起的咖啡館一條街，都不斷的出現(xiàn)形態(tài)各異，定位不同的咖啡館。有的個性突出鋒芒畢露，有的溫和傳統(tǒng)穩(wěn)扎穩(wěn)打，雖然受到疫情影響新館子的發(fā)展勢頭受到了很大的阻礙，但是依然有許許多多值得推薦給大家的館子。01 NEGA MONTO南京街頭的硬派復古咖啡店位于南京新街口附近俞家巷的一家美式復古咖啡館，館主大鵬是位愛好騎行和戶外的“南京老桿子”，NEGA MONTO是世界語中“雪山”的意思，店鋪的logo也是個山峰的造型，店里的一些飲品的命名也與山峰有關。不同于一些走精致風路線的咖啡館，NEGA MONTO的整體空間設計有種粗獷的美感，進入店鋪后在整體偏暗的色調(diào)里的會給人帶來一種隱約的力量感。店鋪整體約有接近20個座位，聽說最近有打算把內(nèi)部的區(qū)域進行改造，擴大堂食空間。秦淮區(qū)石鼓路俞家巷41-7號02Urban Camp簡潔、溫暖、明亮的城市露營地Urban camp之前幾年開在戶部街那邊，最近搬到了新街口管家橋，地方比以前更大了，整體空間有種“都市露營風”的感覺，露營這幾年很火，不過他們家早在三四年前開業(yè)的時候就走的是這種路線，館主自己也并沒有刻意的主打戶外露營，而是更希望在城市的角落里營造一種露營的輕松氛圍。就像新店里寫的那樣：not REAL CAMP just FREE SPIRIT & GOOD COFFEE。新店不但是空間更大更明亮了，而且還有了自己的烘焙室，不是烘咖啡豆，而是烘糕點，店里有幾種司康可以選，再搭配一杯美式作為下午茶非常合適。店里店外大概有二三十個座位，布置的比較巧妙，最里面是個下沉式的小空間，墻上布置了一個展示區(qū)域用來展示和零售一些戶外周邊產(chǎn)品。因為是剛開業(yè)不久，這段時間里人氣很高，幾乎每天下午都是滿員。到了周末更是可能連坐的位置都沒有了。新街口關家橋明華新村03 Toopo親切又有實力的街頭咖啡Toopo是Topo的二店，對，二店的名字比一店多了一個o，兩個店相距不遠，都在新街口慈悲社附近，二店是四月底開的。如果說大多數(shù)咖啡館開二店都是延續(xù)了一店的風格，那么Toopo對于Topo來說則是突破和新生，不但是面積大了許多，整體的風格和設備也做了很明顯的升級。館主顏子同學是個很靠譜的女生，在老店的時候基本就是她一個人，每天忙忙碌碌的打理著上上下下，不斷的調(diào)試著飲品，不停的尋找更合適的咖啡豆。Toopo整體的布局是開放式，吧臺前面面對街邊的墻面幾乎全部打通了，門前隨意的擺放著一些桌椅，似乎整間鋪子就是給人聊天用的，同樣在店鋪里也留了一些固定座位而且離吧臺不近，靠里面的蠻安靜的，適合加班或者刷劇，在這里咖啡只是一種“后勤保障”，點完一杯就該聊天的聊天，該干活的干活，社區(qū)感非常濃厚。鼓樓區(qū)大锏銀巷66-7號04象 牙 果時刻散發(fā)著活力的老店象牙果是南京老店，已經(jīng)開了近十年了，雖然店鋪的面積很小，但是人氣一直不錯，有時候甚至會出現(xiàn)排隊的情況。店里一直是館主蔣哥在打理，他是位不折不扣的咖啡老饕，精通各種咖啡的做法，拉花也是很厲害，曾拿過不少獎項。在店里隨便點什么都不用擔心好不好喝，肯定不會踩雷。店里有許多熟客，似乎他們喝咖啡只來象牙果，從不考慮別的咖啡館。也經(jīng)常會看到拖著行李進來匆匆忙忙的喝一杯就走的人，看不出是即將出差還是剛剛歸來，似乎象牙果是他們的一個穩(wěn)定的落腳點，也好像是作為工作與生活之間的緩沖地帶。喝一杯，緩緩神，繼續(xù)下一段忙碌。鼓樓區(qū)上海路160號05NOL NOL秦淮河畔的溫暖鋪子NOL NOL是今年五一期間新開的店鋪，位于石頭城路靠近北京西路的位置，往北走幾步就是南京藝術學院。店鋪布置的很溫暖，并沒有像有些新店那樣做的“鋒芒畢露”，而是采用的看起來有點“保守”的暖黃色調(diào)。雖然看起來好像少了點視覺上的“刺激”，但是通過與館主的交流卻能感覺到一種“四平八穩(wěn)”的心態(tài)，看來是已經(jīng)有了長期的規(guī)劃。這一片的咖啡館目前還不算多，這樣一家比較能被絕大多數(shù)人接受的咖啡館應該是會有不錯的發(fā)展。店里還放了一臺小型烘焙機，聽說后面會準備開始烘焙一些手沖咖啡豆。目前店里有一款罐裝的冷萃咖啡，外出攜帶很方便。館主女兒的名字叫做諾諾，非?？蓯?，所以店鋪就起名叫做NOL NOL，咖啡館不就如同館主的孩子一樣嘛？鼓樓區(qū)石頭城路71-7號06 Coffee Porter鼓樓西橋的咖啡名片Porter在南京的館子里屬于比較特別的一例，因為自21年夏天“突然”的開在西橋之后，就一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打的在鼓樓打出了一片自己的天地，在館主對自己品質(zhì)的堅持與自信下，似乎并沒有受到疫情的太多影響。西橋這個區(qū)域本身就咖啡環(huán)境來說，屬于個小小的真空地帶。這點屬于“地利”，但疫情兩年多是個不利的“天時”，不斷調(diào)整的防疫措施也算不上“人合”，在這種并不怎么好的情況下，Porter反而像一顆茁壯成長的樹苗一樣扎根了下來。俗話說字如其人，一個人的性格有時候可以從他寫的字上看出來，開店也一樣，每家店的風格也反應著館主的性格。Porter的館主Asha是個耿直漢子，每天溫柔細致的對待著他的咖啡空間，從外地過來開店面對著新環(huán)境和諸多挑戰(zhàn)都未曾動搖他要把這家小店扎根到社區(qū)里的決心。鼓樓區(qū)西橋236號07StandingRoom南京人氣館子里的常青樹如果找一些比較熟悉南京咖啡館的人，同一個問題：“南京哪幾家獨立咖啡館的生意最好？”，那么Standingroom將是得票數(shù)最高的幾家里面的。因為門頭上的一個大大的S，所以平時大家都叫做“S家”，我和一些新店的館主聊天聊到出杯量的時候，經(jīng)常聊到最后時會聽到這么一句話“畢竟不是誰家都能做成S家那樣的。”可見Standingroom在南京的影響力。館主老孟一直在“做適合國人口味”的咖啡。目前的兩家店都位于大石橋路附近，相距的不遠，因為靠近東南大學，這條路上的咖啡館其實蠻多的了，算是南京咖啡館最密集的區(qū)域之一。二店是一個外賣店，沒有設堂食的座位。一店大概有六七個座位。S家的橙汁在南京也很出名。非常非常的甜。各類咖啡定價不高，都在20塊左右。這一片屬于價格洼地，雖然館子數(shù)量不少，但是定價一直都親民日常。玄武區(qū)蓁巷9-3號08Newsroom金陵文化被融合在了一杯咖啡中Newsroom目前有兩家店，一店位于新街口東北角的沈舉人巷，另一家位于夫子廟老門東的景區(qū)里。與一些主打現(xiàn)代和潮流的店家不同，Newsroom有一種從老金陵城里延續(xù)下來的感覺。兩家店都開在了古色古香的地方，店內(nèi)的裝修和布置也像是曾經(jīng)都城里的小茶館。一店雖然是距離新街口不遠，但是確實在一座幽靜的院子里。店鋪里最近甚至是印起了自己的“小報”，使用了民國時期的排版風格，去喝咖啡的朋友可以邊看報紙邊喝。二店在老門東的芥子園那里，更是有一種“江南佳麗”的秀氣文雅的感覺。兩家差不多都有二十來個座位。是個約人聊天的好地方。店里的咖啡師浩叔是個對待咖啡極其認真的人，如果看到他不忙的話可以試著跟他聊聊，會受益良多。一店：新街口沈舉人巷、二店：老門東芥子園09ClipCoffeeLab溫馨幸福的南京本土精品咖啡Clip剛開的時候，在南京轟動一時，甚至出現(xiàn)了下雨天門口打著傘排隊點單的“盛況”，因為它太特別了，很多愛好者看到了Clip之后都會覺得“哇，咖啡店原來可以開得這么有意思！”小小的門店配上橘色的燈光和木制的櫥柜，看起來就像落在一條市井巷子里的一顆珍珠。后來慢慢的開了三家店，每家都不同，在施府橋附近的一家面積最大，店里還零售著許多周邊產(chǎn)品和一些文創(chuàng)物品。Clip的三店位于南臺巷里面，整體是一個老式火車上面的餐車的布局，看起來就像是直接把一列車廂鑲嵌在了南臺巷的街邊。店里的座位還不少，估計有將近二十個，點杯咖啡坐下來后不自覺的就感覺像是在坐著火車去遠方。館主小宋和小林是一對剛剛拍過婚紗照的新人，本來是計劃好了的去外地拍攝的，結果因為受疫情影響，行程不好安排，最后索性就直接在自己的店里拍了，結果效果非常不錯?？雌饋硖貏e的溫馨幸福。10LE BONHEUR幸福劑幸福的生活 溫暖的咖啡幸福劑是春節(jié)后新開的咖啡館，位于釣魚臺，釣魚臺的位置在靠近中山南路，這一片雖然離市中心不遠，但是屬于老城區(qū)，所以咖啡館的數(shù)量不算很多。看店的名字就很容易明白館主的意思：咖啡是讓生活感到幸福的調(diào)節(jié)劑。雖然名字聽起來很溫暖但是整體裝修和設計確是一種酷酷的黑白風，連里面的機器設備也統(tǒng)一是黑色的。從遠處走過來非常好找，黑色的門頭上寫著大大的LE BONHEUR。店里的布置十分巧妙，雖然縱深并不大，但是卻讓人覺得有蠻多的座位可以選擇，在靠窗的位置可以看外外面路上的人來人往，也有可以四個人座的座位，同樣也可以坐在吧臺邊上。秦淮區(qū)釣魚臺129號11Funky Trio年輕的人們因為咖啡聚集在一起Funky Trio是21年開在程閣老巷的一家新店，店鋪門口的的燈箱設計的比較很個性，到了晚上看起來格外的醒目，有種都市咖啡傳說的摩登神秘感。館主對咖啡館的經(jīng)營有自己比較獨特的看法，平時不斷的調(diào)整著店里的咖啡出品，對于客人提出的咖啡方面的問題也很熱情的進行解答，逐漸的也在新街口地區(qū)積累了自己的口碑。因為館主熱情又年輕，慢慢的這里也成了一個年輕人的聚集熱鬧地方，到了晚上更顯得熱鬧。在門口隨意的擺上幾個桌椅，聊天的擼串的甚至是喝酒的就冒出來了。即便是到了打烊的時間，館主也會多留一會。不跟別人攀比，認真的經(jīng)營好自己的鋪子，能有一群開開心心的朋友，每天能做出好喝的咖啡，就是他的開店宗旨。秦淮區(qū)中山南路111號12Umber CoffeeDrink the WorldUmber Coffee(峪步咖啡)也是春節(jié)前新開的店。店鋪位于珠江路上咖啡館比較集中的地帶，附近的前后左右都有咖啡館，在裝修的期間我有幾次經(jīng)過門前看到金黃的配色和進門一個通往二樓的樓梯，看著感覺像是一個奢侈品商店，心里想：這么高調(diào)的裝修，估計又是一個走網(wǎng)紅路線的咖啡館吧。沒想到，開業(yè)后去喝了一次，發(fā)現(xiàn)不只是裝修華麗，咖啡做的也是有聲有色，實力不俗。店里主打的產(chǎn)品是一個“三件套”，即一杯手沖+一杯奶咖+一杯特調(diào)，三杯的杯量都不大，卻各有特色，非常適合想要一次感覺到不同風味的客人。正如標語“Drink the World."所說，在店里還用15克的小包裝零售許多種類的咖啡豆，有比較優(yōu)質(zhì)的各類瑰夏，也有一些普通的，價格都還不錯，買了也可以讓咖啡師現(xiàn)場沖。玄武區(qū)珠江路275號13看法公式與眾不同的咖啡生活方式看法公式平時都被大家叫做看看或者KANKAN，目前在南京有三家店，店鋪的整體定位很活潑，通過一杯咖啡給周圍人的工作生活帶來了許多活力。開在廣州路民防大廈一層的三店面積大概有100多個平方，在南京的咖啡館中算是比較大的了。圓形環(huán)狀吧臺讓顧客能夠看到一杯咖啡從研磨到拉花的整個制作過程。店鋪大概有三十個座位。除了有正常的咖啡區(qū)域，還有個與書店合作的閱讀區(qū)域，可供閱讀的書記有三四百本，種類涵蓋的也很豐富。店里除了有咖啡和書籍之外也有一些自家設計的周邊產(chǎn)品，比如收納箱、馬克杯、棒球帽等。在吧臺上還有免費自取的咖啡渣，可以帶回家除味用。廣州路民防大廈一樓14經(jīng)濟艙誤入西部片場經(jīng)濟艙在之前的“南京時髦館子”推薦過一次，簡單的評價就是：很個性，但又不突兀。在2021年我去過的南京新開館子里，屬于最值得推薦的一批。店鋪整體的感覺給人像是到了上世紀的美國西部牛仔片里，logo是一架手繪風的飛機，加上一些復古的物品，形成了一個在南京獨一無二的氛圍。整個門面是在一個居民樓下的小拐角，門前經(jīng)常會有停車，好在門頭是白底黑色的牌子，比較醒目。經(jīng)濟艙比較特別的一點還在于它有一個書架，里面除了有關咖啡的書籍外其他的書籍都是對外出售的，有一部分是名人傳記類的文學作品。店里布置了大概六七個座位，有時候來的時候已經(jīng)坐滿了咖啡客。大石橋街6號4棟102室15UNiUNi Coffee南京精品咖啡的代表UNiUNi應該是很多人對南京精品咖啡的第一印象，因為開店時間長而且培養(yǎng)了多位咖啡冠軍，許多外地的愛好者到達南京探店的第一站也會是UNiUNi。目前在南京有四五家店，最大是在鼓樓凱瑟琳廣場，另外幾家分別在華燈芳、水木秦淮和河西金鷹世界。凱瑟琳店在兩年前重新裝修過，整體明亮了許多，后來接著又升級了LOGO，看起來感覺更加嚴謹精致了。進入凱瑟琳店可以看到紅色弧形的吧臺放在店鋪中間，整形行成了U型布局，客人可以在點單得時候就看到咖啡的整個制作流程。店里有針對咖啡做的一系列設計，包括視覺上的、互動上的等等，從菜單上的飲品布局排版到咖啡師的介紹再到制作后的擺盤都有一些用心之處。不單單是視覺上的，這一點相對其他的店鋪來說顯得周到細致很多。16Fishtank魚缸咖啡咖啡豆里做道場魚缸咖啡是南京老牌咖啡店了，位于熙南里街區(qū)的屬于南京咖啡館里面積比較大的，中間重新裝修過兩次。我在前幾年剛開始做南京咖啡地圖的時候，找朋友幫忙推薦，其中被推薦最多就是魚缸了，于是去喝了一杯名叫“末路狂花” 的手沖，印象深刻。第二次裝修后整體變成了暖色調(diào)，看起來也更通透了，而且靠墻的座位做出了一些弧形設計，更適合約朋友過來一起喝一杯的。店里還經(jīng)常組織各種咖啡體驗活動。后來增加了夜間的酒吧，應該是南京第一批嘗試“日咖夜酒”的咖啡館了。我至今還記得有段時間魚缸的墻上寫著一句話，叫做：咖啡豆里做道場?？梢娨呀?jīng)把制作咖啡當成了一種修行。中山南路400號熙南里街區(qū)17Burp Coffee洋氣硬派的園區(qū)咖啡之光Burp剛開業(yè)的時候我在小紅書上看到的，我覺得這么洋氣的店難道是在南京？后來抽空來了一趟，真的是很洋氣，不但洋氣，還透著一種格調(diào)、精神、硬朗。店鋪的設計從菜單到小程序再到杯子以及各類活動的說明都透著一種“自由生長”的勁頭，復古的同時又感覺很有格調(diào)和張力。去年玄武湖咖啡節(jié)的時候，我去轉了轉，本來打算只喝外地來的館子，結果看到了BURP的冷萃還是沒忍住買了一瓶，這瓶子很漂亮，到現(xiàn)在還在我的書桌上當作鎮(zhèn)紙用。店里的咖啡可以說是：??????穩(wěn)的穩(wěn)、跳的跳。普通的澳白、拿鐵什么的出品很穩(wěn)定，放心點單，不會踩雷，而特調(diào)則很“跳脫”??????，上次在這喝了一杯名叫“熱血高?！钡奶卣{(diào)，在制作過程中居然需要將一只紅辣椒烤至微焦放在香蕉片上，聞著被炙烤出來的香味，再喝一口冰冷的咖啡，似乎真的一下子跳回到了高中時期無所事事卻又到處惹是生非的夏天。秦淮區(qū)來鳳街國創(chuàng)園內(nèi)23棟18小康咖啡南京街頭咖啡的新星小康咖啡位于洪武北路的巷子口，這里是一片咖啡館比較集中的地方，小康在西頭，順著巷子往里走大概又大大小小十幾家咖啡館，小康自開業(yè)之時人氣就比較高，甚至在有一段時間聽到有人說：這條路上每賣出100杯咖啡中，里面50杯是小康的。雖然是句玩笑話，但是可以看出人氣之高。雖然整體面積不大但是兩面沿街，外加門頭做的很顯眼，在洪武路上遠遠的就能看見。本身店鋪的視覺設計上已經(jīng)做的比較突出了，但是更突出的是開店后所帶來的“氛圍感”，仿佛是這一片街區(qū)也因為有了小康而變得不一樣了。外地一些愛好者來看到小康之后，都會忍不住覺得：“哇，原來南京得街頭咖啡已經(jīng)發(fā)展成這個樣子了！”洪武北路118號19Coffee fans仙林的一抹艷紅COFFEE FANS 是一家開在仙林的新店，對于南京市區(qū)的咖啡館來說，仙林與市區(qū)之間隔著一座紫金山，感覺就像是一塊“飛地”，這幾年這里的咖啡館也越來越多了。COFFEE FANS是仙林唯一一家只做SOE，不做拼配豆的咖啡店。整體使用的一種濃烈的紅開來作為主色調(diào)。主推中烘耶加雪菲水洗做美式類咖啡，深烘瑞士可可，哥斯達黎加黑蜜做奶咖。DIRTY 冰杯處理，搭配深烘豆，有巧克力慕斯的味道。冰博克拿鐵用深烘豆，如同咖啡芝士，既能壓住厚乳的膩，也能充分展現(xiàn)豆子濃郁巧克力風味。椰乳抹茶是不含咖啡的，手打300次的抹茶，搭配椰乳美滋滋。仙林學衡路28號20點 匠離譜又正經(jīng)的咖啡館點匠在南京屬于比較有意思的一家店，說他是普通的咖啡館吧，它也顯得很個性，說是小眾咖啡館吧，它又能代表了南京大多數(shù)咖啡館的一個狀態(tài)，不那么主流，卻又是主流的一部分。館主老秦是個勤奮的人，店里各種耗材都是自己準備，有段時間店里就他自己一個人，每天早上七八點就到了，一直忙到晚上七八點，而且因為他人緣好，店里常常坐著一些純粹是來聊天的朋友，他一邊聊著天一邊忙著做各種事情，就像一個一直在吧臺里旋轉的陀螺。點匠目前也是兩家店了，一店鋪位于延齡巷，二店在仙鶴街，一店是屬于看起來沒有裝修過的毛坯風，二店則是開在了仙鶴街一個小區(qū)的門口的位置，看起來像是一個傳達室改造的。兩家店看起來都有那么一點“不正經(jīng)”。但是咖啡做的真的很不錯，特別是各類特調(diào)，便宜又好喝。一店:秦淮區(qū)延齡巷70號-4號 二店：仙鶴街雙樂園小區(qū)門前本期推薦20家咖啡館的地圖指南??顏老蔓作者按W這次我從100多家比較熟悉的咖啡館中非常“艱難”的挑選出了其中的20家來，艱難不是因為沒有特色不值得推薦，而是因為值得好好寫寫的太多了。其實經(jīng)過一輪挑選后我還是寫出了四十多家的介紹，但是由于篇幅有限，又忍痛減少到了二十家。這二十家里并不是沖著店面大、裝修豪華或者是包裝華麗去選的，而是各自有發(fā)自內(nèi)心的特色與堅持。獨立咖啡館的閃光之處就在于：館主會將自己對咖啡以及生活的理解融入到店里的方方面面。來到這里不僅會遇到一杯香濃的咖啡，更是能感受到店家在精品咖啡之路上的不斷探索與堅持。真心希望這篇推薦能讓大家感受到目前南京咖啡館的精彩紛呈，當然20家店并不能代表南京的全部，而更像是散落在金陵古城里的一顆顆閃亮的寶石。by 顏老蔓文末福利聊聊你喜歡的咖啡店，我將抽取3位留言，贈出3本《北京咖啡地圖3.0》，別忘了為喜歡的內(nèi)容轉發(fā)點贊哦～ 推薦閱讀 Recommended Reading從來沒有一杯咖啡像Dirty這樣，見證了精品咖啡的本土化新書推薦｜日系咖啡館創(chuàng)意特調(diào)寶典點擊【閱讀原文】進入咖啡微店 預覽時標簽不可點