甜點屆清流： 歲入行/so good名師，他的現(xiàn)代風糕點NO.

/ 不倒翁復活節(jié)彩蛋 /▼距離2019年4月21日復活節(jié)還有52天是不是很訝異當下就分享彩蛋還太早敲黑板，劃重點今天的主題并不是這些漂亮的彩蛋同樣是巧克力同樣是蛋模不同的chef呈現(xiàn)的效果都會風格迥異即使是用模具做手工巧克力同一個人也能玩出來不同的花兒/ 巧克力心臟書籍 /▼3D立體鏤空巧克力心臟書籍，選用漸變色系鏤空巧克力片疊加組合成3D視覺效果，形象逼真、造型簡約。/ 幾何巧克力 /▼熟練運用不同幾何圖形之間的交錯搭配，同時借助不同巧克力及可可脂營造出獨特的視覺感，瞬間提升手工巧克力的設計感及立體感/ 星形立體巧克力 /▼利用立體幾何星形模具制作出來的建筑風手工巧克力，漸變冷色系著色增加巧克力的3D立體感，不同角度的視覺效果更佳突出設計感從可愛風造型的復活節(jié)彩蛋到3D立體、工業(yè)建筑風禁欲系巧克力其實很難想象這種迥異風格出自同一個巧克力甜點師之手Enric Monzonis▼Enric Monzonis知名西點雜志《so good..》名師 /巴塞羅那巧克力學院pastry chef>> 2015-2017，提名“La Dol?a Barcelona——pastry chef”獎>> 2017，擔任巴塞羅那巧克力學院chef導師，受邀成為巧克力品牌Chocovic的技術顧問與其他《so good..》名師和在巧克力學院任職的巧克力chef不同Enric的履歷十分簡單清晰但他從事烘焙行業(yè)的時間幾乎占據(jù)了自己人生的1/216歲時，Enric進入酒店從事糕點制作工作4年之后他選擇了裸辭用兩年時間去學習和研究市場營銷之后再一次因為熱愛的糕點回歸為成為一名優(yōu)秀的甜點師而努力Enric曾在巴塞羅那Hofmann學院接受專業(yè)培訓還曾在西班牙很多知名糕點店工作如Hofmann、Yann Duytsche開設的Dol?和Josep Maria Rodríguez開設La Pastisseria此外，他還同時在巴塞羅那的門戶站同步發(fā)展了自己的甜點事業(yè)并在2017年加入了巴塞羅那巧克力學院教師團隊同時開始擔任巧克威巧克力的技術顧問Enric的作品多以現(xiàn)代設計為主他極愛追求極致簡約的線條色彩搭配也極少選擇鮮艷的色調他認為，作為一個甜點師一切都應遵循食物本身的狀態(tài)作為一個全方位對自己的甜點生涯規(guī)劃的chefEnric不止擅長巧克力及巧克力甜點的創(chuàng)作在盤式甜點創(chuàng)作上也很有造詣靠這一點吸引到了《so good..》雜志的關注作品甚至被收錄到#19《so good..》內在日常甜點和巧克力創(chuàng)作中Enric很喜歡利用各種線條和幾何圖案去裝飾自己的作品他不喜歡過多的點綴崇尚甜點裝飾應當追求越少越好第一次看到Enric的作品和履歷時我覺得他就像國外烘焙圈里的一股清流默默無聞、沒有過多名利加身但卻一直在自己喜愛的糕點創(chuàng)作一途不斷地給自己目標和進行創(chuàng)新每個時期的作品也都有自己的一番特色乍一看Enric的作品或許沒有那么精致但卻每一款都現(xiàn)代感滿滿我想要分享他的職業(yè)履歷和作品只想切實的傳遞一種對待烘焙的態(tài)度選擇了自己喜愛的甜點事業(yè)就當腳踏實地的去走屬于自己的每一步不浮夸、不聒噪不過多追求口味之外的造型、裝飾懂得作為甜點師的堅持和底線往往有一番作為的大多是這一類人或許，你認為我說的對嗎…- 月度好文 -97后就是世界冠軍丨超落地巧克力技巧選址太牛成網(wǎng)紅店丨2019西點精英賽38女王節(jié)蛋糕丨火遍抖音網(wǎng)紅糖果/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標 /? 預覽時標簽不可點