這個夏天最火的創(chuàng)意特調，竟然是山楂氣泡水加咖啡？

文末有福利特調咖啡已經是如今咖啡館菜單上不可或缺的一大品類，我們無法去拒絕它天馬行空的想象，咖啡作為一種容器或者說媒介，與各種有趣的食材碰撞出奇妙的味道。大大降低了咖啡的品鑒門檻，成為消費者喜聞樂見的一種輕松又快樂的咖啡飲品。不論是拼配咖啡還是單一產區(qū)的咖啡，都擁有自己獨特的復雜風味，而好的特調可以通過食材原料的搭配來放大或創(chuàng)造新風味。2021年的夏天，好望水開始與精品咖啡館合作，嘗試將“望山楂”山楂氣泡飲與咖啡進行碰撞。望山楂將來自中國本土的溫帶水果山楂，制成果干后與草莓、玫瑰水、洛神花、陳皮、紅棗、冰糖等一起熬制，加入輕盈的氣泡水，酸甜宜人。在口味適配性上，很多咖啡本身就帶有果酸和望山楂的酸甜風味很搭，同時望山楂的甜度并不會遮掩咖啡的風味；而在口感上，而且它本身是很輕盈的氣泡口感，濃淡適中，不論與冷萃咖啡、冰滴咖啡還是濃縮咖啡結合都很適合，是夏季研發(fā)創(chuàng)意咖啡的好搭檔。同時，望山楂不是一種單一的原料，而是復合了很多種風味，帶有中式元素與咖啡的創(chuàng)意結合就有很多種方向可以延展，也符合當代消費者的審美。在炎炎的夏日，解暑生津的望山楂激發(fā)了咖啡師們的想象力，這個特殊的時期里，每一杯山楂風味的創(chuàng)意特調咖啡，都成為隱藏在城市角落里的“新景點”，拿著這份好望水咖啡地圖也就開啟了一段“新旅行”，微小的探索，為生活帶來靈感和趣味。2021年，好望水攜手杭州20家咖啡館發(fā)起了第一季“好望水咖啡地圖”，隨后是與蘇州的19家咖啡館聯(lián)動第二季“好望水咖啡地圖”，第三季則是與惠州37家咖啡店共同打造山楂風味的特調。杭州菜場咖啡特調、小鳥咖啡特調蘇州草芥咖啡特調、豆?jié){咖啡特調、破立咖啡特調而在2022年，好望水再次發(fā)起“好望水咖啡地圖”，與武漢、廈門、廣州、北京的105家咖啡店合作，以望山楂為風味靈感，邀請咖啡師們去創(chuàng)造和表達，也通過一杯杯風格各異的山楂咖啡特調，讓我們得以從視覺和味蕾去尋覓，重新探索城市。01.武漢 在夏日江邊喝杯山楂特調在武漢，從7月1日到8月31日，共有25家咖啡館加入了“好望水咖啡地圖”，武漢的夏天是漫長的，每一家咖啡館都將望山楂特調做的清爽宜人，讓山楂氣泡飲與冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式或者冰手沖結合，每一口能消夏解暑。武漢的老牌精品咖啡品牌游心咖啡以望山楂為靈感的特調叫做“仲夏時光”。清涼爽口的山楂氣泡水搭配醇厚調性的咖啡液，是外放與內斂的合一，酸甜可口的基底與海鹽奶蓋的碰撞。而除了口味上的詮釋，游心咖啡還賦予了“仲夏時光”精神層面的內涵：當代年輕人可鹽可甜的個性，自由灑脫不受束縛。裝飾物是五彩斑斕的風干花瓣，也象征著對易逝美好的紀念。圖片來源@HanDeSome漢的一些這杯“瀑布”來自武漢的nicoo coffee，這杯望山楂特調充滿了動感，望山楂加入山楂糖漿融合 ，搭配西達摩冷萃 ，復雜豐富的滋味像瀑布一樣襲來。冷奶蓋緩緩下沉，外觀上也有瀑布一樣的既視感，讓人既有食欲又有一種涼爽的感覺。圖片來源@HanDeSome漢的一些武漢好望水咖啡地圖名單02.廈門南方海濱的酸甜清涼同期啟動的廈門“好望水咖啡地圖”有21家咖啡館參與到了望山楂特調的呈現(xiàn)中，不得不說每一杯都很精彩，南方海濱小島的咖啡尋味地圖里多了一份酸甜清涼。原本就善于特調研發(fā)的benormal為望山楂打造了這杯“望秋”，望山楂、雪糕和哥倫比亞冷萃咖啡進行了碰撞，打造清爽的口感，在其中加入了啤酒花，借鑒IPA精釀啤酒混合雪糕的喝法，在炎炎夏日既能感受到飲啤、喝咖、吃雪糕的快樂，又無酒精的負擔。 ADLIB的“夏至所望”、平行商店的“鯊魚辣椒”也都是各種特調高手的作品，層次感和豐富度都令人驚艷。紅桃咖啡的“山楂泡泡冷萃”則既簡單又有特點的一款，飲品下層是望山楂，上層倒入日曬埃塞冷萃咖啡液，以凍干糖葫蘆和青檸片作為裝飾。稍稍偏甜的望山楂，混合酸甜的冷萃咖啡，碰撞出宜人的柑橘調和溫和的甜度。香水檸檬的特殊香氣與望山楂獨特適口的氣泡感，非常適合南方小城的夏日。廈門好望水咖啡地圖03. 廣州 味覺高手們的山楂特調7月18日到9月18日，廣州的29家咖啡館加入了“好望水咖啡地圖”，為廣州的盛夏帶了一份來自北方的清爽滋味，30多款創(chuàng)意特調款款好喝，參與研發(fā)的咖啡師們都是味覺高手。隔壁工坊·初的“紫桃蘇”給紅色漿果調性的望山楂來了一個“奶浴”，借助“Milk Punch”的奶洗工藝分離過濾,讓望山楂變得清澈通透，同時增加了乳清蛋白的甜香，搭配上新產季蜜桃烏龍茶風味的冷萃咖啡，最后加入自制的紫蘇糖漿增加香氣，重組出草莓，紫蘇桃子的復合風味。而Charlie's廟前咖啡的“茉楂特（Jasmine Hawthorn）”更有意思，用鷹嘴豆&茉莉花茶營造一個清爽的茶沫，哥斯達黎加莫扎特咖啡富有黑色水果調性，搭配山楂，生津解暑。無牌咖啡SignlessCAFE的這杯“望咩望”，以紫蘇桃子這道美味為創(chuàng)意，在望山楂基底上加入鮮榨桃子汁，以紫蘇為香氣添加，最后加入鮮萃濃縮。在這個夏日里，這款酸酸甜甜的咖啡特調蘇打飲品，激醒每一個味蕾。廣州好望水咖啡地圖04北京胡同里的熟悉滋味7月31日到9月30日，好望水咖啡地圖來到北京，從帝都的盛夏酷暑一直持續(xù)到天高氣爽的秋天，涵蓋了22個北京本土知名咖啡品牌、30家門店的這份山楂特調地圖，讓帝都的咖啡迷們可以按圖索驥尋找好滋味。望山楂的酸甜清爽與北京的城市氣質完美契合，解鎖不被定義的山楂風味特調。被譽為是斜杠青年聚集地的D.A.O COFFFEE推出了三款系列山楂風味特調咖啡。其中“玫瑰”采用了哥倫比亞玫瑰谷冷萃咖啡與望山楂融合，咖啡風味悠長，酸甜的碰撞使得這杯玫瑰酸更順滑。沒錯是感受玫瑰香甜中吃了個糖葫蘆，而“濃縮山楂馬天尼”是萃取雙份濃縮，加冰瘋狂搖擺后，與望山楂融合，層次口感分明而濃郁，沒有酒精卻給人微醺的感受。充滿北京色彩的咖啡館我與地壇the corner.，把望山楂、桂花、酒釀和冷萃咖啡結合碰撞，在溫柔香甜的桂花酒釀中，加入清澈明亮的原味蘇打水，再配以酸爽活潑的山楂氣泡水，淋入冷萃巴西巧克拉帶來滿滿的熱情、陽光和活力。最后輔以凍干山楂裝飾，詮釋跳躍與平衡之感。汵奇CENCHI COFFEE的“望山楂草莓浮云冷萃”挖掘了望山楂中草莓的風味，并且將其放大，新鮮草莓汁的加入中和了山楂的酸度，加上汵奇淺烘焙拼配冷萃，帶來明亮又溫柔的甜感，頂部加入鮮牛奶冷奶泡，打造氣泡感和綿密乳香的雙重體驗，最后點綴碎山楂片，酸甜的香氣與綿云碰撞。大口喝下去，一邊咀嚼酸甜爽口的山楂碎片，一邊感受奶泡和山楂草莓冷萃的完美融合，層次感十足。北京好望水咖啡地圖有趣的咖啡特調和風格各異的咖啡店，可以成為我們探索城市的目的地。如果你恰好在北京、武漢、廈門和廣州，不妨也去嘗嘗，還可以參與好望水咖啡地圖的活動，領取限定周邊。除了這四個正在進行中的城市咖啡地圖，好望水還將在8月在成都、鄭州、大理、重慶、南京上線好望水咖啡地圖，在每個城市，咖啡師們都不約而同地打造自己城市氣質的特調咖啡，站在夏日的尾巴上，用一杯杯山楂風味特調解鎖清爽秋意，為城市生活帶來活力滋味。 互動留言有福利