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IBIE，美國(guó)拉斯維加斯國(guó)際烘焙業(yè)展覽會(huì)創(chuàng)辦于1920 年，每3年一屆，由American Bakers Association 美國(guó)烘焙者協(xié)會(huì)，BEMA 烘焙產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商協(xié)會(huì)，Retail Bakers of America 美國(guó)烘焙零售商協(xié)會(huì)共同主辦， 至今已經(jīng)成為北美本行業(yè)中規(guī)模最大，內(nèi)容最豐富的行業(yè)盛會(huì)，亦吸引了來(lái)自全球各地的谷類食品行業(yè)的世界級(jí)公司，IBIE 在國(guó)際市場(chǎng)上以Baking ExpoSM 而著稱，參展企業(yè)展示的產(chǎn)品從食品原材料到加工設(shè)備一應(yīng)俱全。據(jù)說(shuō)，多年前IBIE曾是全球第一大烘焙展，但現(xiàn)在“全球第一大烘焙展”已經(jīng)是每年5月在中國(guó)上海舉辦的國(guó)際焙烤展（Bakery China）了。說(shuō)到這兒，我不得不再多說(shuō)一句，國(guó)際焙烤展也參加了本屆IBIE展會(huì)哦。
那么，距離2016已經(jīng)暌違三載，今年的IBIE展又有哪些看點(diǎn)呢？嫑急，看點(diǎn)馬上揭曉。在美國(guó)飲食文化里面包是主食，所以他們國(guó)家整個(gè)烘焙產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了規(guī)模化、系統(tǒng)化的業(yè)態(tài)。在IBIE展上，可以看到很多大型體量的設(shè)備，像巨型攪拌機(jī)、自動(dòng)模具清洗機(jī)等；對(duì)于我們中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這些專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用范例都很有甄別借鑒的意義。
今年，全球有超過(guò)1000家領(lǐng)先制造商和供應(yīng)商參加了IBIE展會(huì)，展覽面積超過(guò)6萬(wàn)平方米。展覽的范圍包括生產(chǎn)設(shè)備、烘焙原料、包裝、制冷系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)備、計(jì)算機(jī)技術(shù)、以及運(yùn)輸和配送設(shè)備。
展會(huì)上也展示了很多創(chuàng)新技術(shù)，像面包、餅干、甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、休閑食品、谷類食品等，它們中大多都對(duì)各個(gè)領(lǐng)域接下來(lái)的流行趨勢(shì)有一定的引領(lǐng)和影響力。在IBIE，有很多我們?cè)趪?guó)內(nèi)常見(jiàn)的品牌，比如三能、海融、安琪、英聯(lián)馬利、MEC3、麥斯馬汀、英雄…等也有參展。
我還聽(tīng)過(guò)一種說(shuō)法，叫做“在IBIE上，幾乎可以見(jiàn)證下一代烘焙技術(shù)的亮相”。所以這就不難理解為何即使是每3年一屆，這個(gè)展會(huì)仍然能夠不斷的吸引來(lái)自世界各地越來(lái)越多的專業(yè)人士前去拉斯維加斯參加IBIE這場(chǎng)貿(mào)易盛會(huì)了。毫不夸張的說(shuō)，IBIE就是探索最新烘焙技術(shù)、原料、包裝盒流行趨勢(shì)的絕佳機(jī)會(huì)；尤其是內(nèi)行們?nèi)ビ^展，真的是在看門(mén)道啊。
特別鳴謝：以上圖片分享自不二制油 、三能 、 海融 、Bakery China赴美參展&觀展烘焙同仁在現(xiàn)場(chǎng)觀展并且分享部分展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的不二制油企劃資深經(jīng)理Ms.Yu還跨越時(shí)差和小伊分享了這次她參觀IBIE的觀后感：“作為和美國(guó)飲食文化不同的國(guó)家，烘焙對(duì)于亞洲國(guó)家來(lái)說(shuō)正在從甜點(diǎn)、生活調(diào)劑品到向類餐化方向多元復(fù)合發(fā)展，可以說(shuō)未來(lái)發(fā)展空間很大，而且發(fā)展趨勢(shì)有一定的獨(dú)特性、復(fù)雜性，并沒(méi)有任何一個(gè)成熟的市場(chǎng)去借鑒。我們中國(guó)的每一位烘焙人都會(huì)是‘中國(guó)烘焙發(fā)展歷史’中的一份子，未來(lái)中國(guó)烘焙文化如何發(fā)展，會(huì)和當(dāng)下快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)一樣，由我們親手努力去書(shū)寫(xiě)、去成就。”雖然三年一屆的IBIE我們只能通過(guò)圖片來(lái)圍觀它到底有多精彩，但是如果有機(jī)會(huì)烘焙展會(huì)還是要親自去感受一番，才能真正領(lǐng)略到它們?cè)趥鬟f的最新潮行業(yè)信息。接下來(lái)10月、11月陸續(xù)在國(guó)內(nèi)也會(huì)有很多烘焙專業(yè)展會(huì)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注小伊我，獲取第一手展會(huì)資訊吧。
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