專(zhuān)欄課： 款果味大蛋糕，“現(xiàn)代甜點(diǎn)”立刻抱走！

提起甜點(diǎn)我的腦海里最先閃過(guò)的詞語(yǔ)是“精致”，不管外觀顏值還是內(nèi)在層次以及口味，它們個(gè)個(gè)都是非常講究的。但一般“精致的甜點(diǎn)”好像都專(zhuān)屬于各種小甜點(diǎn)們，幾乎和大蛋糕挨不上邊；實(shí)際上并非如此，現(xiàn)代甜點(diǎn)就是例外。法國(guó)現(xiàn)代糕點(diǎn)領(lǐng)路人及推進(jìn)者——Pierre Hermé曾說(shuō)過(guò)：把傳統(tǒng)甜點(diǎn)改良到滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的要求，比如低糖低油，但同時(shí)還要保證它做出來(lái)后是好吃的，這就是現(xiàn)代甜點(diǎn)的魅力了。所以，如果把各種果味揉入現(xiàn)代甜點(diǎn)中，又會(huì)激發(fā)怎樣不同的反應(yīng)呢？本期更新的視頻專(zhuān)欄中這三款口味與顏值全程在線的甜點(diǎn)里或許會(huì)有答案。3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價(jià)39.9元原價(jià)99.00元▼識(shí)別二維碼 購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)欄課講真，在當(dāng)下世界范圍的烘焙圈里，現(xiàn)代甜點(diǎn)絕對(duì)是主流派系。不管是小甜點(diǎn)還是大蛋糕，一眼看過(guò)去就是精致，一口咬下去就是好吃，簡(jiǎn)直講究的不得了。而我，在本期專(zhuān)欄課里更新的三款甜點(diǎn)完全符合PH大師關(guān)于現(xiàn)代甜點(diǎn)魅力的全部描述：> 傳統(tǒng)經(jīng)典改良后滿足現(xiàn)代人需求> 低糖低油絕對(duì)健康> 做出來(lái)的甜點(diǎn)師好吃的椰子青蘋(píng)果“無(wú)麩質(zhì)甜點(diǎn)”▼【已 更 新】無(wú)面粉、無(wú)麩質(zhì)、低糖健康麩質(zhì)過(guò)敏者也能品嘗的美味甜點(diǎn)?荔枝覆盆子魔撻▼【已 更 新】?jī)?nèi)里多重口味+外在顏值加持輕松完成莓果與荔枝的融合?異域風(fēng)味巧克力蛋糕▼【已 更 新】巧克力、果味雙層慕斯搭配疊加果味夾餡&淋面層次豐富?雖然炎炎夏日正在漸行漸遠(yuǎn)，但追求健康的腳步是永遠(yuǎn)不可能停止的，尤其是在選擇甜點(diǎn)的時(shí)候。要好吃不膩的，要甜度不要那么高的，要拍照發(fā)朋友圈有好多人點(diǎn)贊的，要吃完感覺(jué)好像不會(huì)長(zhǎng)肉的…嗯，對(duì)甜點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，顧客可以提一萬(wàn)個(gè)要求，就算做不到他們也是絕對(duì)不會(huì)認(rèn)輸?shù)?；而這一期專(zhuān)欄課，每一款甜點(diǎn)都在用實(shí)力證明這一點(diǎn)。不信？來(lái)一波外觀和層次圖對(duì)比照，感受下果味系現(xiàn)代甜點(diǎn)的魅力吧。椰子青蘋(píng)果“無(wú)麩質(zhì)甜點(diǎn)”▼荔枝覆盆子魔撻▼異域風(fēng)味巧克力蛋糕▼3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價(jià)39.9元原價(jià)99.00元▼識(shí)別二維碼 購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)欄課所以這三款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)的創(chuàng)作人又是誰(shuí)呢？給幾條線索先，不妨猜一猜咯：> 傳統(tǒng)地道的法式甜點(diǎn)在他手里通過(guò)口味重組搭配、造型創(chuàng)新等二次創(chuàng)作，能夠重新煥發(fā)不一樣的風(fēng)采；> 他的作品保有法式甜點(diǎn)風(fēng)，但又不乏當(dāng)下非常流行的現(xiàn)代創(chuàng)新甜點(diǎn)元素，他還很擅長(zhǎng)根據(jù)食客喜好調(diào)整自己的配方；> 他不喜歡過(guò)于繁瑣的造型和層次搭配：“對(duì)我來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)潔就是最好的，不管是口味還是造型。”沒(méi)錯(cuò)兒~他就是新生代法式甜點(diǎn)主廚代表之一、擁有18年的甜品制作經(jīng)驗(yàn)、曾在全世界最棒的餐廳就職的——chef Nicolas Serrano▼> 2017-至今，西諾迪斯西點(diǎn)研發(fā)經(jīng)理> 2014-2017，上海藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)> 2011-2014，西班牙馬德里藍(lán)帶廚藝學(xué)院甜點(diǎn)行政總廚> 2007-2010，法芙娜巧克力學(xué)院甜點(diǎn)巧克力培訓(xùn)師作為伊集社目前第一位在專(zhuān)欄課里分享自己作品的外籍chef，Nicolas用極致詳細(xì)的理論講解填補(bǔ)了語(yǔ)言不通的障礙。每一款產(chǎn)品的層次制作他都會(huì)結(jié)合理論加實(shí)操來(lái)進(jìn)行超清晰演示，不僅如此，他會(huì)用“自問(wèn)自答”式的方法來(lái)解決很多技術(shù)問(wèn)題。連我一個(gè)非技術(shù)人員都表示：“看完這期專(zhuān)欄課里的視頻，完全可以非常清晰的了解它們是怎樣被制作出來(lái)的呢！”所以心癢癢要購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)欄課或者已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)的伊粉們可以安心啦，相信我，你絲毫不用擔(dān)心看不懂、做不出來(lái)chef同款甜點(diǎn)哦?。?！3款果味現(xiàn)代甜點(diǎn)伊粉優(yōu)享價(jià)39.9元原價(jià)99.00元▼識(shí)別二維碼 購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)欄課- 月度好文 -配方：慕斯+泡芙=？|直播:學(xué)日式風(fēng)潮面包嗎？科普:湯種是啥/怎么做|專(zhuān)訪:中國(guó)面包冠軍們下半年甜點(diǎn)流行啥？|他用哲學(xué)思維做甜點(diǎn)

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