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黑芝麻這種自帶養(yǎng)生屬性的食材，一直都很受歡迎，拋開(kāi)那些功效不說(shuō)，口感確實(shí)極好。小時(shí)候家里炒熟了芝麻，總是會(huì)趁大人不在時(shí)候抓一把放嘴里，細(xì)細(xì)咀嚼之下滿口濃郁的芝麻香氣。大概是因?yàn)楹谥ヂ轭伾脑颍r(shí)候家長(zhǎng)總是告訴我們黑芝麻吃了頭發(fā)會(huì)又黑又亮。有沒(méi)有又黑又亮的頭發(fā)不好說(shuō)，好吃是真的。黑芝麻除了炒熟了吃拿來(lái)做成流沙包也是極好的。
熱氣騰騰的黑芝麻包掰開(kāi)內(nèi)里就流出了黑亮濃香的餡料，香甜醇厚，面皮松軟的像棉花糖一般，蓬松之余還有著淡淡的香氣，什么季節(jié)吃都極之受用。內(nèi)餡是用黑芝麻粉和黃油、糖調(diào)制而成，如果有身材管理需求的，也可以把細(xì)砂糖換成0卡糖，這樣吃起來(lái)，心理負(fù)擔(dān)會(huì)小點(diǎn)。之所以會(huì)有流沙的口感，很類(lèi)似我們中秋的時(shí)候做的流心月餅，把內(nèi)餡冷凍之后包起來(lái)，蒸熟后就會(huì)有這種流沙的口感。餡料里的黃油也可以用豬油代替，不過(guò)用黃油香氣會(huì)更濃郁一些。
黑芝麻流沙包
餡料黑芝麻粉100g細(xì)砂糖/0卡糖30g黃油70g面皮低筋面粉220g水110g酵母3g椰子油5g細(xì)砂糖15g黑芝麻粉15g
①準(zhǔn)備餡料部分；把芝麻粉和軟化的黃油、糖混合拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍1小時(shí)左右，也可以蓋上保鮮膜冷藏放置。
②接下來(lái)制作面皮部分；用28-30度左右的溫水（110克）把糖和酵母攪拌均勻，再和面粉、芝麻粉混合均勻，酵母水最好分2-3次倒入。揉成面團(tuán)不用特別光滑的狀態(tài)即可。
③在面皮中加入椰子油，繼續(xù)揉，直至面皮十分光滑為止，卷起，再均分成20克左右大小的劑子。
④搟好面皮包入餡料，餡料可以放入裱花袋中擠入面皮中。餡料如果用提前冷凍的方法可以分成10克大小的小團(tuán)直接包入，2種方法都可以。包好后收口處一定要捏緊。
⑤包好后在30度左右的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大即可。鍋中燒水，水沸后用中火蒸8-10分鐘，蒸好后不要著急揭開(kāi)蓋子，燜1-2分鐘再揭開(kāi)蓋子。
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