這家法國最佳面包店「Utopie」，有的可不只是法棍！

關(guān)于巴黎的面包店，我們已經(jīng)發(fā)了很多期了。但是對于一家傳統(tǒng)的法式面包店，如何判斷面包好不好呢？一位法國面包師傅說，想要嘗嘗某家烘焙店的味道，那就吃吃看它家的可頌、法棍還有泡芙吧。今天我就為大家介紹一家位于法國巴黎的面包店「Utopie」。它家店鋪不大，但品類豐富，關(guān)鍵價格還便宜。趕緊跟著我們一起來看看吧～他家不僅有被譽為巴黎10大可頌店之一，同時最近店內(nèi)推出的黑芝麻系列也是亮點多多。01關(guān)于UtopieUtopie位于法國巴黎第11區(qū)，主要產(chǎn)品包括法國經(jīng)典的可頌系列、法棍歐包以及糕點。同時，它也在巴黎最佳面包（Meilleure Boulangerie Paris 2016）評選中獲得冠軍面包店。在獲得這項殊榮之后，Utopie登上不少美食雜志，得到了來自四面八方的關(guān)注，迅速成為法國必打卡面包店之一。// Utopie的主理人Utopie的主廚有兩位，Erwan Blanche 和 Sebastien Bruno。他們相識于Ferrandi，一同學(xué)習(xí)烘焙，形影不離。因為對烘焙的熱愛且志同道合，于是他們就合開了Utopie。二人分工明確，在店內(nèi)由Erwan Blanche主要負(fù)責(zé)面包，Sebastien Bruno更多是研發(fā)甜點，他曾在倫敦的Ladurée工作過7年。在產(chǎn)品方面，在兩位主理人的帶領(lǐng)之下，賦予產(chǎn)品十足個性，果然是有趣的靈魂造就了Utopie的美味。// Utopie的裝修設(shè)計Utopie店鋪位于街角，整體以灰色為主色調(diào)，經(jīng)典的法式裝修風(fēng)格。同色系的圓形招牌上印有Utopie的logo，遠(yuǎn)遠(yuǎn)走來就能立刻注意到。進(jìn)入utopie內(nèi)，玲瑯滿目的產(chǎn)品就出現(xiàn)在視野之中。法棍們被一一陳列在展示柜的貨架之上，糕點則是整齊擺放于冷藏柜中。通過玻璃柜，可以快速看到每一款產(chǎn)品的名稱及價格，色澤誘人讓人忍不住想要多買上幾個。02追求高品質(zhì)和創(chuàng)新概念我們發(fā)現(xiàn)，Utopie的產(chǎn)品不一定有很復(fù)雜的裝飾，但在口味體驗上絕對是多層次的享受。店內(nèi)的產(chǎn)品全部選用天然有機面粉，少添加劑，保證食材最天然純正的風(fēng)味。“ 我們想打造100％自制的烘焙店，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，也能做到價格親民，時刻保持創(chuàng)新的精神去研發(fā)每一款產(chǎn)品?！?——這是Utopie的理念。兩位主理人在經(jīng)營Utopie的時候，并不會過分追求營銷，更多的是將精力投入產(chǎn)品研發(fā)。Erwan Blanche 和 Sebastien Bruno認(rèn)為，Utopie未來的目標(biāo)也不是做到第一，或是去擴(kuò)大店鋪規(guī)模、開分店，單純希望人們可以通過Utopie的一個面包或一塊蛋糕，感受到高質(zhì)量的美味和由衷的幸福。03經(jīng)典法式系列－可頌可頌作為法國經(jīng)典的面包之一，即便是再厲害的面包師也需要經(jīng)過無數(shù)次試驗，才能制作出最佳的可頌面包。在Utopie開業(yè)前，店內(nèi)的可頌經(jīng)過了許多次調(diào)試才有了現(xiàn)在味道。Utopie每天烘烤新鮮的可頌，都基于當(dāng)天的溫度濕度進(jìn)行調(diào)整。如果下雨天，需要以此調(diào)整配方和流程，以做出口味一致的成品。店內(nèi)每天大約制作150-200個可頌。可頌的口味也有所不同，有人喜歡酥脆的，有人喜歡口感濕潤的，類似布里歐修面包。Utopie的酥皮比起面包更多的偏向點心。Erwan Blanche認(rèn)為，吃可頌的時候，最好別把手弄得油膩膩的。好的可頌具有漂亮的蜂窩氣孔，層次分明，濃郁黃油香味，以及不會掰開后到處碎裂。比起傳統(tǒng)可頌，店內(nèi)使用發(fā)酵面團(tuán)制作，這些元素為可頌增加了許多別樣的風(fēng)味。內(nèi)軟外脆，層次豐富。店內(nèi)的蘋果派、芝麻卷等酥皮面包也是備受喜愛。如此考究烘烤而成，當(dāng)然能虜獲食客的心啊。04豐富個性化的產(chǎn)品線除了酥皮系列，Utopie的歐包和糕點產(chǎn)品也值得我們學(xué)習(xí)一下。//傳統(tǒng)法棍法棍是法國非常熱愛的一款產(chǎn)品，Utopie當(dāng)然也不會少。選用天然酵母制作而成，外部烤焦香酥脆，內(nèi)部濕潤柔軟，天然酵種的加入令回味中帶著淡淡酸甜。//植物炭法棍這款添加了植物活性炭的法棍，外表看起來黑黢黢得好像不是很誘人，但總勾起好奇心想挑戰(zhàn)一番。//歐式面包Utopie更是推出了周末面包的概念，在每個周末提供特定款面包，這種方式也吸引了不少Utopie面包愛好者排隊購買。▲ 歐式面包系列▲ 萬圣節(jié)系列Utopie的糕點系列同樣體現(xiàn)了兩位主理人的鮮明個性。選用的食材也是非常多樣，其中也有不少亞洲元素。//黑芝麻系列黑芝麻系列更是不得了，黑芝麻泡芙、黑芝麻撻、黑芝麻瑪?shù)铝眨奉愊喈?dāng)豐富。▲ 黑芝麻慕斯▲ 黑芝麻瑪?shù)铝?img data-fileid="501049661" data-galleryid="" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202211/15/123351221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />▲ 黑芝麻撻▲ 黑芝麻泡芙▲ 黑芝麻千層//水果系列Utopie會根據(jù)不同季節(jié)，選擇當(dāng)季最好的新鮮水果，以最好的技術(shù)融于產(chǎn)品，做出獨特的味道。寫在最后：Utopie的豐富產(chǎn)品方案很好地向我們證明了，通過產(chǎn)品體現(xiàn)品牌個性。極具烘焙師特點的產(chǎn)品，更能讓消費者與之產(chǎn)生共鳴，加強品牌記憶點。當(dāng)我們在研發(fā)產(chǎn)品時候，也可以向Utopie學(xué)習(xí)，試著找到適合自己品牌調(diào)性的風(fēng)格，最大程度展現(xiàn)優(yōu)勢，并將其傳達(dá)給消費者。（圖片來源：ins）月度好文朋友圈快被柿子刷屏了|可以吃的美妝蛋長啥樣讓銷量秒翻倍的小動作|新中式糕點最重要的一點設(shè)計個人特色的面包配方|巴黎甜點皇后的國王餅進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點