你們今年都打算做什么口味的月餅?zāi)?？流心月餅，冰皮月餅，五仁月餅，蓮蓉蛋黃月餅........還有今年流行的新口味：生椰拿鐵，斑斕鳳梨，椒鹽花生等，更多餡料的推薦可以看→ （月餅餡真的不止一種吃法！）今天給大家推薦的這款厚蛋月餅，又叫蛋月燒，相對于廣式月餅，做法更簡單，由于餅皮的配方和制作不同，所以它不存在塌腰鼓包等，非常適合新手入門的一款月餅。蛋月燒月餅區(qū)別于傳統(tǒng)月餅，餅皮類似蛋糕胚，外表金黃飽滿誘人，內(nèi)餡是可咸可甜可香可辣，自由搭配，入口松軟綿潤~顛覆傳統(tǒng)月餅的油膩口感，軟香加倍的餅皮，絕對讓你著迷，金黃潤澤，帶著淡淡的蛋香味~我做了兩種餡料，經(jīng)典的低糖豆沙餡，和烏龍餡加入了蔓越莓干，大家可以按照個(gè)人的喜歡選擇餡料。蛋月燒一口咬下去，蛋皮和內(nèi)餡二合為一，餅皮有著蛋糕的松軟、內(nèi)餡是綿潤，非常治愈系的小茶點(diǎn)。蛋月燒↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓餅皮雞蛋1個(gè)（帶殼60克）水飴20克細(xì)砂糖40克鹽1克泡打粉2克液體黃油25克玉米油25克低筋面粉150克奶粉20克餡料紅豆餡160克烏龍餡150克蔓越莓干10克①制作餅皮雞蛋加入水飴和細(xì)砂糖，打發(fā)均勻至顏色發(fā)白（水飴可以換成玉米糖漿或轉(zhuǎn)化糖漿）②加入液體黃油和玉米油，攪拌至完全乳化③篩入低粉、奶粉、泡打粉和鹽④用刮刀翻拌至看不見干粉的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘⑤分餡料紅豆餡分成32克/份（餅皮和餡料的比例是1:1）烏龍餡加入蔓越莓干，拌均勻，分成32克/份⑥取出松弛好的餅皮，分成10份，大概是32克/份⑦把餅皮小劑子壓扁，包入餡料用虎口往上推，收口收緊⑧預(yù)熱烤箱180度瑪芬模具刷上一層油，防粘（也可以使用鋁箔紙托進(jìn)行整形和烘烤，這樣組裝起來，更適合私房零售）擺入餅胚⑨選擇喜歡的月餅?zāi)＞呋ㄆ瑝罕?，壓出紋路⑩放入烤箱180度，先烘烤8分鐘表面變淺白，定型后，取出刷上兩層薄薄的全蛋液再放入烤箱，180度，烤至金黃即可?出爐以后，脫模放涼有著廣式月餅的紋路，但做法就簡單多了，不會(huì)塌陷不會(huì)塔腰，成功率超級(jí)高，非常適合新手入門操作。?口感接近蛋糕和曲奇之間，松、軟、綿......一口咬下去，松軟的餅皮很好的和油潤的內(nèi)餡結(jié)合一起，淡淡的蛋香，帶出了內(nèi)餡的味道，非常贊的口感，一定要試試哦！小貼士：1、剛烤出來的蛋月燒密封放置一天左右，餅皮會(huì)更有光澤，變軟，更像蛋糕的口感，常溫密封保存10天左右。2、餡料可以自由搭配，也可以做成流心的，需要注意的是，餡料不要太硬3、不建議用紙杯，導(dǎo)熱性比較差，不建議用月餅?zāi)＞邏耗?，?huì)膨脹變形，影響美觀的如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

搭配均衡，酸酸甜甜

軟糯香甜，拉絲爆漿

嫩滑Q彈，幾步就成

Q彈軟滑，健脾養(yǎng)胃喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)