米其林星級酒店配方——chef Cédric Perret經典招牌淋面（已打包·可下載）

今天繼續(xù)分享超贊配方——Le Clair de la Plume（上圖）chef Cédric Perret（下圖）的一款經典淋面傳說中的黑亮如白晝！今日配方下載提取碼：i6wj每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方炫黑可可鏡面淋面GLA?AGE CACAOBy Cédric Perret炫黑可可鏡面淋面【193.5克】180 克……細砂糖 54 克……水150 克……葡萄糖漿120 克……35%稀奶油 60 克……可可粉16.5克……吉利丁片（200Bloom）制作：1、將細砂糖、水和葡萄糖漿在厚底平底鍋中加熱煮至110℃。2、離火，加入液態(tài)稀奶油、可可粉和冰水泡軟后融化的吉利丁，用攪拌棒/手持均質機充分攪拌乳化至光亮細膩順滑。繼續(xù)chef的法語版今日配方下載提取碼：i6wj每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。世界烘焙配方GLA?AGE CACAOParCédric PerretGLA?AGE CACAO180 g sucre 54 g eau150 g glucose120 g crème 35 % MG 60 g poudre de cacao16.5 g gélatine (200 Bloom)Procédé:1.Réaliser un sirop avec le sucre,l'eau et le glucose à 110 °C.2.Décuire avec la crème.Ajouter le cacao et la gélatine.Mixer.戳下圖·有配方·可穿越關注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產品展示，最詳盡的配方食譜！ 預覽時標簽不可點