溫故知新 | 拯救不完美戚風(fēng)的新方法：各式戚風(fēng)三明治，怎么拍都美美噠

“我烤的戚風(fēng)很好吃，也很高高不會(huì)塌，然而就是裂了不好看怎么辦？”“誰(shuí)跟你說(shuō)裂了不好看的啦，我就覺(jué)得裂了的戚風(fēng)很性感！”當(dāng)然如果你可以換個(gè)姿勢(shì)吃戚風(fēng)，準(zhǔn)確的說(shuō)是讓戚風(fēng)蛋糕換個(gè)姿勢(shì)被你吃掉......會(huì)更有趣看圖漲姿勢(shì)簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是中空的戚風(fēng)蛋糕縱向切成厚塊兒，然后讓大塊躺下，對(duì)半再切一刀但是并不切斷，再然后，在切面里放上奶油餡兒和水果什么的。戚風(fēng)口味自選，奶油餡兒自選，水果自選。換姿勢(shì)也換口味戚風(fēng)還是那個(gè)戚風(fēng)，口味不來(lái)點(diǎn)變化對(duì)不住新學(xué)習(xí)的姿勢(shì)哇，所以精挑細(xì)選了幾個(gè)有一丟丟小特別的戚風(fēng)配方供大家參考么么噠~~~南瓜戚風(fēng)模具：6寸中空戚風(fēng)模具南瓜戚風(fēng)雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖60g低筋面粉65g牛奶50ml色拉油15g南瓜泥60g肉桂粉0.5g南瓜奶油南瓜泥160g細(xì)砂糖20g奶油15g黃油15g朗姆酒2g其他裝飾淡奶油150g南瓜籽適量①蛋黃加10g細(xì)砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發(fā)白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻②南瓜蒸熟，壓成泥之后過(guò)篩成細(xì)膩的南瓜泥，取60g放入蛋黃牛奶混合液，攪拌均勻③篩入低筋面粉和肉桂粉，攪拌均勻④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次拌入蛋黃面糊，拌均勻⑤倒入中空模具（千萬(wàn)別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預(yù)熱至170°C的烤箱，烘烤30-40分鐘（直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物）⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）⑦南瓜蒸熟，壓成泥之后過(guò)篩成細(xì)膩的南瓜泥，放入淡奶油、融化的黃油、朗姆酒、細(xì)砂糖， 攪拌均勻，裝入裝了細(xì)孔裱花嘴的裱花袋備用⑧150g淡奶油打發(fā)，擠入兩片被切開(kāi)又還連著的戚風(fēng)中間，再擠上南瓜奶油，用少量南瓜籽裝飾

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香蕉椰漿戚風(fēng)模具：7寸中空戚風(fēng)模具香蕉椰漿戚風(fēng)雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖70g低筋面粉78g椰漿65ml椰子油36g香蕉泥100g其他裝飾淡奶油150g草莓適量①蛋黃加10g細(xì)砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發(fā)白，加入椰油和椰漿，攪拌均勻②加入香蕉泥，攪拌均勻③篩入面粉，攪拌均勻④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次拌入蛋黃面糊，拌均勻⑤倒入中空模具（千萬(wàn)別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預(yù)熱至170°C的烤箱，烘烤35-45分鐘（直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物）⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）⑦淡奶油打發(fā)擠入兩片被切開(kāi)又還連著的戚風(fēng)中間，再放上新鮮草莓裝飾

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伯爵紅茶戚風(fēng)模具：7寸中空戚風(fēng)模具伯爵紅茶戚風(fēng)雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖65g低筋面粉80g牛奶60ml色拉油40g伯爵茶包2包其他裝飾淡奶油150g草莓適量①伯爵茶包泡入煮沸的牛奶中約十分鐘，取出茶包，把奶茶攪拌均勻并晾至室溫②蛋黃加10g細(xì)砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發(fā)白，加入色拉油和伯爵奶茶，攪拌均勻③篩入面粉，攪拌均勻④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次拌入蛋黃面糊，拌均勻⑤倒入中空模具（千萬(wàn)別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預(yù)熱至170°C的烤箱，烘烤35-45分鐘（直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物）⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）⑦淡奶油打發(fā)擠入兩片被切開(kāi)又還連著的戚風(fēng)中間，再放上新鮮草莓裝飾

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巧克力戚風(fēng)模具：8寸中空戚風(fēng)模具巧克力戚風(fēng)蛋黃2個(gè)蛋清5個(gè)細(xì)砂糖75g低筋面粉70g牛奶60ml色拉油20g黑巧克力50g淡奶油30g鹽一小撮其他裝飾淡奶油150g可可粉5g巧克力插件適量①黑巧克力隔水融化，緩緩加入淡奶油，攪拌均勻順滑②蛋黃加10g細(xì)砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發(fā)白，加入步驟①中黑巧克力甘納許攪拌均勻③加入牛奶和色拉油，攪拌均勻，篩入面粉和鹽，攪拌均勻④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次快速拌入蛋黃面糊，拌均勻⑤倒入中空模具（千萬(wàn)別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預(yù)熱至170°C的烤箱，烘烤35-45分鐘（直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物）⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）⑦可可粉篩入淡奶油打發(fā)，擠入兩片被切開(kāi)又還連著的戚風(fēng)中間，再放上巧克力插件裝飾 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)