顧客虐我千萬遍，我待顧客如初戀 ！今時今日咁的服務態(tài)度，不夠的！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)前幾期，在我們評論區(qū)里經(jīng)常會看到一些咖啡師的評論，【星爸爸，costa，肯德基，金拱門咖啡師離職率那么高，看留言板就知道了】【扎心了！留言板又淪陷了……咖啡師拋開工資談理想，需要多大的勇氣？】有粉絲想讓小編很出一期文章，說說顧客是如何評論咖啡師，說實話，服務行業(yè)，被顧客投訴，總會有的，咖啡師，總會遇到一些不按套路出牌的客人，總會有的，例如，每個咖啡師都會遇到：『我的瑪奇朵不要奶』，『要杯拿鐵要求不加奶』『來一杯美式，拉個花』『點一杯無咖啡因的咖啡』『你的咖啡沒有星巴克味』『給我來一杯星巴克』這都是來自門店運營當中的真實發(fā)生滴，讓人目瞪口呆的表情 .... 虐！ 我們今天聊聊服務這一塊 咖啡師本質(zhì)就是，如何服務好你的客人，不是說客人點完一杯咖啡，咖啡師做好咖啡，給客人上了這杯咖啡就是服務，這并不能稱為真正上的服務。 記得，評論區(qū)有個咖啡師的留言：@今日青年本人咖啡狗一支 ，希望越來越多人喝咖啡 ，也更喜歡把咖啡的文化帶給客人 ，哪怕我不是很懂， 但是我希望我所知道的，了解的可以的話去帶給每一個喜歡喝咖啡的人， 讓每個人對咖啡文化有更好的認識 ，與喜歡咖啡的人越來越多， 而不是在這里酸， 真正愛咖啡在這一行里的 ，大多數(shù)咖人不會說出這番話 ，因為我們真的希望喜歡咖啡了解咖啡的越來越多 ，哪怕別人不懂 ，我們的會把一杯好的咖啡呈現(xiàn)給每一個客人。　　我認為這樣的心情和想法很重要，這樣顧客才能感受店家的用心//咖啡師經(jīng)常被顧客"虐"，沒關系，我待顧客如初戀！！ 并不是所有人都懂咖啡知識的，也不懂如何點一杯咖啡，很正常好嗎??！所以不懂怎么點，或者覺得紅茶拿鐵就是咖啡的，好多人認為紅茶拿鐵抹茶拿鐵是咖啡的一種那是不了解咖啡，所以我們出了很多科普貼：常見咖啡飲品的成分分析，拿鐵、卡布、Flat White 區(qū)別誤會大了！抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不含一滴咖啡！親愛的，瑪奇朵咖啡真的只有一口！親愛的，美式咖啡是不加奶的！作為一名咖啡新手，進咖啡館如何點單品？//疏忽顧客幾大場景 今天，那些基本的服務就不說了，根據(jù)前街咖啡的真實場景和咖啡師總結經(jīng)驗，我們總結，經(jīng)常會疏忽顧客的幾大場景：

場景一：只顧著和熟客聊天 在獨立咖啡館，60%顧客里是老顧客，比方說，有一個新顧客來店里，咖啡師很容易出現(xiàn)一個場景就是，就只顧著與熟客說話和聊天，然后疏忽了第一次來店里的客人，也許店家沒有發(fā)現(xiàn)這樣的疏忽，其實對于這樣客人，客人心理產(chǎn)生一種『為何老板不招呼我』這樣不公平感，這樣的感覺是客人流失的重大原因之一 如果第一次來的客人也能細致化服務，例如可以聊一下，喜歡的口味?。ㄒ员阆麓慰梢杂涀】腿说膼酆茫?img class="__bg_gif " data-ratio="0.626" data-type="gif" data-w="500" width="100%" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/093205231.gif" style="box-sizing: border-box;width: 421px;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;height: 264px;" />
場景二：千萬不要疏忽了遠方來的陌生顧客 第一次來的客人，可以問一下哪里來的呀（判斷是附近客人還是很遠來的），不要錯誤主觀認為，遠的客人不會再來店消費 尤其是來自很遠顧客，更要多照顧，盡地主之誼，也可以告訴這類客人當?shù)剡€有什么好的地方玩，或者還有什么咖啡館值得去，（雖然說這客人因為遠說不一定會第二次到店，店家提供這樣的服務，卻能牢牢抓住客人的心）
場景三：主動式服務，主動向客人詢問點餐要求 主動式服務又是什么呢？主動招呼對方 客人到店點餐，咖啡師完成上餐，這叫"被動式服務"，或者需要客人問『服務員，點餐！』『請問這里可以坐嗎？』，這叫"被動式服務" 主動式服務是一種店家為客人著想的服務，例如上前迎界客人，主動帶位置，這些算主動式服務，主動為客人介紹菜單， 『你喜歡酸一點？苦一點？均衡一點？』　　　　通常有先咨詢一下客戶口味，選1-2種單品咖啡豆供顧客選擇，不要介紹太多，過度式的服務也是不可取的，　　　　或者簡單介紹『非洲豆酸一點、美洲豆均衡一點、亞洲豆苦一點』　　　　或者例如曼特寧有草藥味（苦），耶加有柑橘味（酸），哥斯達黎加（均衡中帶甜） 客人點完咖啡，可以簡單跟客人說，需要什么服務再呼叫，給客人一點私人空間。
場景四：吧臺服務，專業(yè)+專業(yè)話嘮 吧臺服務，是最體驗咖啡師專業(yè)水平，非常重視的就是坐吧臺的客人，可視為貴賓席。 對待這樣的客人，咖啡師最重要就是做好眼前的沖煮示范，能夠和客人開心地聊天，咖啡館提供了人與人交流的場所，將店主，員工，客人，連接在一起，相信每個客人都希望店家當成重要客戶來對待，滿足客人這樣的愿望，一旦客人愿望被滿足，就自然會感到開心而常來。 就是咖啡之味,手沖咖啡具儀式感和精美性的咖啡，發(fā)揮其濃厚的工匠精神，給一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈現(xiàn)在人們面前。學劉德華一句話，今時今日咁的服務態(tài)度，不夠的！【推薦閱讀】笑cry了！咖啡老板和咖啡師的聊天，學什么專業(yè)也躲不過老板的套路！我整理有點變態(tài)的中級咖啡師考試試題 ( 上），最后一題答對算我輸！擊敗 99% ！我整理有點變態(tài)的中級咖啡師考試試題 ( 下）男子“土情話”撩女咖啡師聊天記錄曝光！結果慘不忍睹！一個咖啡師的面試經(jīng)歷，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈咖啡館的服務遠遠不止這些，咖啡師經(jīng)常疏忽的場景，有批評才有進步歡迎大家評論區(qū)留言diss

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