【新手問(wèn)答集錦④】咖啡粉應(yīng)該怎么樣保存？粉量一定萃取時(shí)間變長(zhǎng)但是濃縮還是淡？融合有什么技巧嗎？

專業(yè)咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com小編又暗中觀察了一段時(shí)間，現(xiàn)在整理了一些大家平常會(huì)問(wèn)的問(wèn)題平時(shí)大家做咖啡的過(guò)程中會(huì)遇到這樣那樣的問(wèn)題，現(xiàn)在我們大家就來(lái)看看，來(lái)學(xué)習(xí)一下吧【問(wèn)答一】Q：咖啡粉應(yīng)該怎么保存呢？咖啡磨成粉以后香氣就會(huì)開(kāi)始減弱，味道也會(huì)開(kāi)始走味。研磨成咖啡粉以后的賞味期限最好是不要超過(guò)30天。因?yàn)榭Х确凼呛苋菀资艹薄⑽债愇兜?，所以最好是用密封的袋子去?chǔ)存，如果沒(méi)有密封的袋子的話就用密封罐。而且，千萬(wàn)千萬(wàn)千萬(wàn)不要放進(jìn)冰箱里面保存！放在陰涼避光的地方保存就可以了?！締?wèn)答二】Q：粉量一樣可是萃取的時(shí)間變長(zhǎng)，出來(lái)的濃縮味道淡？如果在接粉、布粉的步驟上就沒(méi)有做好，這樣會(huì)使粉層的密度分布不均勻，從而導(dǎo)致粉餅的厚度不均勻、萃取時(shí)熱水通過(guò)不同位置的速度不相同，很容易導(dǎo)致粉餅穿孔、通道效應(yīng)，造成粉餅部分萃取不足，部分萃取過(guò)度。PS：通道效應(yīng)就是水的惰性會(huì)使水選擇容易通過(guò)的地方穿過(guò)，而忽視其他途徑。【問(wèn)答三】Q：融合需要什么技巧嗎？融合是為拉花打基礎(chǔ)，而且融合的好壞是決定了這杯咖啡的口感如何。拉花需要控制好流入咖啡中奶柱的粗細(xì)，一般在融合時(shí)是用較細(xì)的水流來(lái)進(jìn)行融合。在用牛奶練習(xí)之前可以先用水來(lái)練習(xí)，試著將咖啡杯傾斜45度，水流大小始終如一地注入杯中，一開(kāi)始就定點(diǎn)注入，然后再試著勻速高低注入和繞圈注入，最后再同時(shí)進(jìn)行高低和繞圈注入。等到能夠把整杯咖啡融合到滿而不溢，并且奶咖的表面光滑有流動(dòng)性的時(shí)候，這就可以進(jìn)行拉花啦~以上就是本次小編整理出來(lái)的問(wèn)題啦~平時(shí)大家有什么疑問(wèn)的話要大膽的提出來(lái)不要害羞呀！【往期回顧】【新手問(wèn)答集錦①】手沖怎么注水？拉花怎么融合？【新手問(wèn)答集錦②】濃縮咖啡流速過(guò)快怎么辦？手沖咖啡下水堵塞怎么辦？【新手問(wèn)答集錦③】除了冰滴還能怎樣做冰咖啡？濃縮有尖酸有可能是粉太細(xì)？悶蒸咖啡粉不膨脹是為什么？