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受力壓縮的彈簧，承壓越深，反彈越兇。
據杭州本地生活自媒體報導，廣東、江浙等地有序復工，茶飲需求呈現報復性反彈，其中1點點外賣業(yè)績表現驚艷。
從視頻和圖片可以看到，這家品牌的大多數奶茶店外賣單成堆。據錢江晚報報道，2月19日是杭州很多奶茶店復業(yè)的第一天。體育場路279號的1點點奶茶店，很多外賣都在排隊。
據店員介紹，從早上9點開始，外賣接單軟件一打開，訂單就如潮水一樣跳了進來，幾乎每單都是4杯起。
杭州妹子小秦在朋友圈里分享：她下午兩點半，發(fā)現居家附近的萬泰城和來福士的1點點奶茶店都有外賣，火速下單了一單大杯四季瑪奇朵。
14:36付款完畢。但到飲品到手時，花了64分鐘。問起時，被告知：從她下單到付款結束的短短6分鐘，已經積單131杯。
而就在不久前，“我實在太想喝奶茶了”這個話題登上了微博熱搜榜首，奶茶相關的話題引發(fā)2.5億網友討論，13.3萬人參與投票的“疫情過后的第一件事”中，“喝奶茶”排名第二。
網易·數獨的大數據也佐證了這個結論。在“疫情結束后，大家最想喝什么？”這個問題上，網友們的選擇出奇一致：奶茶以領先其他選手800多票的優(yōu)勢，穩(wěn)坐第一的寶座。
從現實的來看，杭州的火爆場面并非孤案。從深圳、廣州、上海、江蘇等省市的一線信息反饋來看，這種現象還很普遍。
隨著湖北之外全國新增疫情的連續(xù)下降，各地有序復工已非常明確，但在堂食受限的情況下，外賣還是唱主角。
截至2月20日，奈雪的茶全國近7成門店已陸續(xù)恢復營業(yè)，其中點單小程序以及第三方外賣平臺成為很多顧客消費產品的主要渠道。目前小程序訂單量占到全部訂單的30%，環(huán)比提升近50%。
這樣的案例，從頭部品牌到街邊店比比皆是。益禾堂4000多家門店，廣東、廣西已經復工，營業(yè)額恢復至6成，外賣占比近50%。
書亦燒仙草3200家門店，目前已復工700多家門店，已經復工的門店中，小程序點單率提升到了40%。
“營收以外賣為主導，平時外賣做得好的店，生意都不錯！”這是阿姨很芒創(chuàng)始人對其復工后營業(yè)狀態(tài)的介紹，外賣占到了他們目前營業(yè)額的80%。
據快報采集包括益禾堂、廣芳園、來一杯、700CC都市茶飲等十多家茶飲品牌的數據顯示，近7成的品牌超50%的營業(yè)額均來自外賣及小程序。
對于茶飲后市，絕大多數茶飲品牌的老板保持了樂觀和信心。
奈雪創(chuàng)始人彭心表示，奈雪的茶接下來會重新思考堂食、外帶、外賣、零售四種產品結構和盈利模型，并重新進行資源配置。“線上訂單”以及“新零售等多元消費場景”，是他們下一階段新的努力方向。
對于2020年，奈雪計劃開更多的門店，深耕二三線城市。新的開店計劃仍在按計劃準備，鑒于疫情影響，一季度開店進度會有一些延遲。但公司已有全面部署，等到合適的時機便可快速啟動。
益禾堂對于今年的發(fā)展仍舊信心滿滿。創(chuàng)始人胡繼紅表示對門店拓展的目標不會改變，“面對未來，我們除了期盼還有信心”。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
