咖啡空間 | 星巴克演繹精品咖啡的未來(lái)

文章選自：伙伴肩一瞬間文字：三內(nèi)老濕，咖啡沙龍啡友，咖啡沙龍翻譯組成員。感謝他第一時(shí)間為大伙整理翻譯分享！

此刻已經(jīng)是凌晨1：18分，可當(dāng)我看到這一切，迫不及待要開(kāi)始寫(xiě)，開(kāi)始與你分享，1秒鐘，也不能等。來(lái)，先從視頻開(kāi)始

霍華德：“When we thought about building something that hasn't been created before,what we said to ourselves is 'Let's not play it safe'; let's really strech ourselves to what people can't imagine; let's creat the Willy Wonka of coffee"“當(dāng)我們決定要打造一個(gè)獨(dú)一無(wú)二，從來(lái)未被創(chuàng)造出的概念時(shí)，我們對(duì)自己說(shuō)，‘讓我們破釜沉舟，不留余力’讓我們真正的挑戰(zhàn)自己，突破自己從而創(chuàng)造出人們從來(lái)未曾想象的咖啡世界；讓我們創(chuàng)造出咖啡中的Willy Wonka，就像查理的咖啡工廠”

利茲：“We always want to creat a working roastery connected to a cafe. When you take the curtain away and say： let us really show you -how coffee is made. It has to be like an experiecne, like a stage, like a show”“一直以來(lái)，我們都?jí)粝氪蛟煲粋€(gè)烘焙工廠和咖啡館的結(jié)合，這次，把大幕揭開(kāi)，我們自豪的說(shuō)，讓我們從頭到尾呈現(xiàn)，看一杯咖啡的旅程到底是什么樣子的。這一切必須是一種極致的體驗(yàn)，像一個(gè)舞臺(tái)，像一場(chǎng)劇?！薄拔覀?cè)谠O(shè)計(jì)過(guò)程中得到了很多本地藝術(shù)家的幫助，我們做了很多細(xì)節(jié)的工作，他們單獨(dú)看起來(lái)可能算不上什么，但當(dāng)你把這一切放到一起--令人震驚?！薄翱Х仍谶@里從貫穿了四面八方，從烘焙機(jī)到咖啡吧，像雨點(diǎn)般降落在咖啡師的身后，無(wú)論你想品嘗任何咖啡，都可以去選擇，并且選擇不同的沖煮方式。”

霍華德：“這僅僅是一個(gè)開(kāi)始，一個(gè)珍貴稀有，不可多得的臻選咖啡的開(kāi)始，這些微批次的咖啡，你在任何其他的地方，都很難嘗到。”“在這一刻之前，我們所付出的一切，嘗試的一切，突破的一切，將我們帶領(lǐng)到了這一刻的成就，這將是一個(gè)新時(shí)代的開(kāi)始，一個(gè)嶄新的，星巴克時(shí)代。”

讓我們走進(jìn)這一極致咖啡體驗(yàn)堂位于西雅圖非常有文藝氣息的Capital Hill，這里同樣擁有不勝枚舉的像樹(shù)墩城Stumptown這樣優(yōu)秀的精品咖啡館，這里距離星巴克在派克市場(chǎng)的第一家門店，僅僅有9個(gè)街區(qū)的距離。但當(dāng)你看到這間門店的照片，了解到它的設(shè)置，理念，在喜出望外的興奮之余，會(huì)讓你仿佛看到了精品咖啡的未來(lái)。這間擁有1500平米的巨大的工廠，被設(shè)計(jì)成了兩層。上層是濃縮&沖煮吧臺(tái)，一個(gè)禮品區(qū)域，和一個(gè)新鮮咖啡豆體驗(yàn)區(qū)，同時(shí)，還有一個(gè)閃亮亮的25kg Probat， 吧臺(tái)座位，Longe座位，還有現(xiàn)烤糕點(diǎn)，現(xiàn)做沙拉，以及一個(gè)和當(dāng)?shù)刂髲N湯姆道格拉斯合作的pizza 餐廳。下層最搶眼的是120kg的probat烘焙機(jī)，要知道，未來(lái)供應(yīng)全球1500家臻選門店的微批次精品咖啡，全將出自這里。140萬(wàn)磅/年。這層還擁有一個(gè)“咖啡圖書(shū)館”和“咖啡體驗(yàn)吧”。器材控，可以去搜索一下【Modbar System】【Bonmac Siphon Brewers】這個(gè)一層有像羅馬露天劇場(chǎng)的效果，非常適合做演說(shuō)，也接受私人活動(dòng)的預(yù)定。那上層的Bar說(shuō)起，這個(gè)橢圓形的“引擎”右側(cè)是濃縮咖啡系統(tǒng)，擁有兩臺(tái)Victoria Arduino的黑鷹，四臺(tái)Nuova Simonelli 的Mythos 1，如果你并不是很了解，就記住，這都是世界上最先進(jìn)，最尖端的設(shè)備就好。如果你又看到過(guò)Four Barrals或者Sight Glass在三番的店面，會(huì)看到一些這樣吧臺(tái)動(dòng)線的影子。在圖片的左側(cè)，是一個(gè)手工沖煮吧臺(tái)，設(shè)備同樣讓人口水橫流。Modbar System用來(lái)做Chemex和錐形濾杯的沖煮，Ditting研磨機(jī)，和Acaia的磨！當(dāng)然了，少不了的還有Clover。吧臺(tái)的中間是最新鮮咖啡豆的“儲(chǔ)存箱”烘焙好的咖啡豆，通過(guò)貫穿仿佛的輸送管，將新鮮的咖啡豆“降落在”咖啡師的身后，想象一下你每天Fill豆子的那聲音，靈動(dòng)地像雨點(diǎn)降落。“這里有非常劇場(chǎng)般的體驗(yàn)”你可以選擇4種濃縮咖啡，和6中不同的手工沖煮方式。這一季的濃縮豆就有“The cafe offers multiple single origin espressos, including Sumatra Peaberry and Colombian options, and decaf.”如果你了解過(guò)WBC的世界咖啡師比賽，那么對(duì)創(chuàng)意飲品一定不會(huì)陌生。在這里，你同樣可以喝到“冰搖濃縮+甜奶油”“蘇打濃縮+薄荷”或者是“美式康寶藍(lán)”的飲品，由濃縮，水和柑橘糖水制成，最后再加上由原子食品學(xué)原理制成的crema泡沫，美妙極了。關(guān)于那些文藝的商品，伙伴花了多少心思，讓那些杰出的手工藝品牌和我們一起去創(chuàng)造，比如Foxtail Pottery的陶藝品，HardMill的圍裙。伙伴和很多圖關(guān)于伙伴，這里擁有35-40個(gè)伙伴，他們的首選是各個(gè)國(guó)家的星巴克咖啡公使，從美國(guó)，到中國(guó)（Hi Jackie=）到蘇克蘭，還有很多全新的崗位，比如“Table Touch”servers，他們拿著移動(dòng)pos在坐席上點(diǎn)單，比如全天有人駐守在“Scoop Bar”不斷地為你試嘗不同的咖啡豆。當(dāng)然了，還有烘焙師崗位，全天就毫無(wú)阻隔地呈現(xiàn)在你的面前。關(guān)于伙伴，關(guān)于設(shè)計(jì)，關(guān)于咖啡，關(guān)于一切的一切，還有太多要講先喝上一杯，慢慢道來(lái)...

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