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有機栽種的咖啡必須受到嚴格控管，除了無化學藥劑外，從環(huán)境的土壤、水質、空氣到種植、栽培、采收，每項都必須符合有機的條件，而要成為真正意義上的有機咖啡，有機認證也是要素之一?！ ≌J證咖啡不等于有機咖啡？ 「有機咖啡」是采取有機耕作的咖啡，而「認證咖啡」則是經(jīng)過有公信力的單位所認證的咖啡?？Х鹊恼J證相當多元，有機的認證只是此范疇下的一支，因此這兩者并不存在相等關系?！ ∪艨Х炔扇∮袡C方法栽種，成為有機咖啡，而此一有機咖啡又透過具公信力的單位認證后，才會成為「有機認證」咖啡。 世界咖啡豆認證標章 世界上喝咖啡的人不計其數(shù)，相關業(yè)者也多如繁星。如何在多元的咖啡豆認證中，挑選出適合自己的更是一門學問。小編整理出五種常見的認證，給愛喝咖啡的您！ 1.有機咖啡認證
「天然」的選擇，喝咖啡的同時也能保護生態(tài)。 有機咖啡認證資格，由專業(yè)機構逐一檢驗，每年從土壤、水質、咖啡樹、烘焙過程到運送等，都是審查范圍，所有條件須符合天然無化學的標準，才能獲得認證?！ ?.公平貿易認證The Fairtrade Marks
「尊重」生產者的辛勞，國際標準的社會責任認證。 可確?？Х榷箒碜愿咂焚|的咖啡莊園，并且使咖啡農能獲得相對合理的價格，不受經(jīng)濟波動影響。是一個介于咖啡農、咖啡業(yè)者、消費者三方互惠的認證。尤其是貧困的咖啡農，也能獲益于此認證，使其生活環(huán)境得以改善，兒童也能至學校學習?！ ?.熱帶雨林保護認證Rainforest Alliance
「保護」雨林生態(tài)與考量經(jīng)濟之間的平衡?！ 〗逵筛淖兪褂猛恋氐姆椒?、商業(yè)行為、消費者行為，以保護生態(tài)系統(tǒng)，達到保存生物多樣性和地球生態(tài)永續(xù)發(fā)展。確保消費者購買到的商品是經(jīng)過社會、經(jīng)濟及生態(tài)的考量之下的產品。保護雨林的同時也保護咖啡豆的生產者，包括其生存環(huán)境、醫(yī)療設配及兒童義務教育等?！ ?.好咖啡認證UTZ certified good inside
「關懷」之下，擁有品質與風味兼具的好咖啡保障?！ 窾TZ認證組織」提倡永續(xù)經(jīng)營的概念。當咖啡經(jīng)過環(huán)境、社會及經(jīng)濟上的審核標準后，UTZ便會頒給此標章。此認證也建立了一套完整的追溯系統(tǒng)，消費者能透過它明白自己喝的咖啡從何生產、制造過程等，確保收益回饋給農民及產地，同時也關懷社會議題，如咖啡農的勞力剝削，使咖啡擁有專業(yè)美味的保障?！ ?.遮蔭認證shade grown coffee
「回歸」自然的生長方式，尊重環(huán)境與地球共存?！ 鹘y(tǒng)咖啡的種植是在樹蔭下與萬物共生，但在資本主義影響下，咖啡農為量產而砍掉林木，但咖啡樹曝曬在陽光下，容易招來蟲害，故須使用農藥，導致生態(tài)破壞，更造成鳥類失去原本的棲所。遮蔭認證意旨維持自然平衡，落實尊重生態(tài)的精神，讓咖啡豆的種植回歸最單純的自然?！ ∮袡C認證的爭議與困難 以有機肥料、廚余、動物糞堆肥，取代化學用料的有機咖啡，對健康與生態(tài)都有很大益處。此栽種方式回歸古老的人工采收、遮蔭方法，選擇與大自然和諧共存。其產量不及商業(yè)栽培，卻必須比商業(yè)栽培多付出三倍人力，因此生產成本相對提高。 在較貧窮的生產國，咖啡農因負荷不了昂貴的化學藥劑，大多采行天然的有機栽培，可是有機認證過程曠日費時，規(guī)費又高昂，使許多小農難以申請認證。失去了國際機構有機認證的公信力，讓他們的產品在市場上出現(xiàn)許多疑慮。 而且部分消費者只在意「認證」，覺得認證的重要性大于產品本身的品質。這對沒有認證，但能栽植出優(yōu)良咖啡豆的農夫來說，無疑是一大沖擊，也讓認證產生爭議，被認為只是一種營銷的手法。
而關于有機栽種的種種困難，在《But is it organic?》一書中，提到了以下三項： 取得認證：轉型有機耕作至少需耗時三年，同時也需付出規(guī)費以求審查，這對小農來說是個負擔，容易陷入資金危機。 濫用認證：濫用認證致使信任感微薄，收入所得無法支持有機栽種?！ ≈R缺乏：有機的研究與推廣不如商業(yè)耕作。對不了解的農夫來說，只能選擇熟悉的模式?！ ∠M者可以怎么做？ 面對認證的疑惑，除了生產者的栽種選擇之外，身為消費者的我們該如何挑選？ 認證是經(jīng)過專業(yè)機構的保證，讓大眾可以相信與評斷的一種參考方式。除此之外，也有許多可以判斷的管道，現(xiàn)今優(yōu)良的咖啡豆通常都有充分的資訊顯示，只要購買前，多問、多想、多看看，像是產區(qū)、處理手法、烘豆方式、品種與風味等，不陷入誤區(qū)，清楚明白自我所需，便已足夠。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
