咖啡經(jīng)營(yíng) | 堅(jiān)持手作慢慢滴出來的咖啡，成功的從美國(guó)紅到了日本

轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過的一個(gè)故事：〝那些一生只把一件事做好的人〞弗里曼夫婦詹姆斯（James Freeman）與凱特琳（Caitlin Freeman），這對(duì)夫婦在舊金山開了一家藍(lán)瓶子咖啡（Blue Bottle Coffee），詹姆斯負(fù)責(zé)咖啡，凱特琳負(fù)責(zé)烘焙蛋糕。

現(xiàn)在這家小咖啡店獲得了450萬美金的投資后，已經(jīng)從美國(guó)開到了日本。這家被喻為咖啡界的Apple的小咖啡店今年春天登陸日本，東京一號(hào)分店開在江東區(qū)的清澄，一開店就造成了轟動(dòng)，消費(fèi)者大排長(zhǎng)龍，需要等上3個(gè)小時(shí)才能喝上一杯咖啡。二號(hào)分店在隨后一個(gè)月又在東京的時(shí)尚中心表參道開幕，這家店由知名的建筑師事務(wù)所Schemata Architects所設(shè)計(jì)，以清水混凝土打造出簡(jiǎn)潔的工業(yè)感。三號(hào)分店接下來馬上要在代官山開設(shè)。藍(lán)瓶子在美國(guó)西岸已經(jīng)聲名大噪，海外展店，為何第一站選擇日本呢？據(jù)報(bào)導(dǎo)，詹姆斯認(rèn)為選擇最具匠心，對(duì)手工最堅(jiān)持的日本開店，不僅對(duì)藍(lán)瓶子是個(gè)挑戰(zhàn)，更是一種相互學(xué)習(xí)。所謂的匠心，也是一種態(tài)度與堅(jiān)持。藍(lán)瓶子的成功，其實(shí)就是源自于詹姆斯的堅(jiān)持，就是〝一生作好一件事〞該文中所描述。與許多咖啡店的拓展目標(biāo)不同，詹姆斯的目標(biāo)不是打敗星巴克，或成為最大的咖啡連鎖店，詹姆斯的訴求就是給消費(fèi)者最新鮮最好喝的咖啡，即使無法快速賣出許多咖啡，他也堅(jiān)持傳統(tǒng)慢慢滴出來的作法。詹姆斯是一位對(duì)咖啡狂熱的怪咖，腦中對(duì)咖啡有著用不盡的創(chuàng)意想法，他也注重每一個(gè)跟咖啡相關(guān)的細(xì)節(jié)，從炒咖啡豆的方式，煮咖啡的設(shè)備。不同于其他連鎖店追求效率，藍(lán)瓶子追求慢生活的品質(zhì)，所有的咖啡都需要用手工方式，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的濾出，店中最醒目的是一排手沖式的咖啡漏，即使替他心急，也佩服他的堅(jiān)持。詹姆斯對(duì)做好一杯咖啡的堅(jiān)持，有人說與APPLE很像，但是他與喬布斯最大的不同，詹姆斯并沒有四處演講說服別人，他更像是一個(gè)匠人。匠人做事和商人不同，并不是從計(jì)劃開始，而是靠著一股熱情，不斷地思考與嘗試，去改善每個(gè)細(xì)節(jié)，只要是跟產(chǎn)品相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，不論是咖啡豆質(zhì)量、如何制作、如何呈現(xiàn)在客人面前、如何販賣等，詹姆斯都不計(jì)代價(jià)的去實(shí)驗(yàn)，也是這股熱情促使他獲得了消費(fèi)者的肯定，甚至獲得了他的顧客許多科技大老如Twitter、Instagram、Wordpress、SoundTracking、Flickr等創(chuàng)辦人的肯定。本來就是讓人享受慢生活的咖啡，在工業(yè)化的時(shí)代被快餐店當(dāng)成了快餐，藍(lán)瓶子只是恢復(fù)了對(duì)于生活品質(zhì)本來應(yīng)該要有的堅(jiān)持。藍(lán)瓶子的成功，在于創(chuàng)辦人詹姆斯對(duì)于咖啡本身的熱愛與堅(jiān)持，把這種堅(jiān)持成為品牌的靈魂。每一個(gè)流程，每一樣產(chǎn)品服務(wù)，都在訴說著他們重視質(zhì)量，堅(jiān)持對(duì)咖啡熱愛的精神，這樣的品牌精神，反而喚醒了許多被制式規(guī)條所限制住的人們的心。因?yàn)檎材匪箤?duì)咖啡的熱愛，進(jìn)而重新塑造所謂的“咖啡體驗(yàn)文化”，這樣的體驗(yàn)對(duì)于那些已經(jīng)厭倦生產(chǎn)線式的咖啡連鎖店如星巴克，形成了沖擊與對(duì)比。一生只做好一件事的匠心，在工業(yè)時(shí)代也許是個(gè)過時(shí)的道理，許多擁有這樣精神與態(tài)度的工匠被埋沒，許多這樣堅(jiān)持工作的人被淘汰，但這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不同了，互聯(lián)網(wǎng)改變了世界觀與傳播的方式，只要專注把一件事做好，一定有機(jī)會(huì)被全世界知道。

---

版權(quán)信息：以上文章轉(zhuǎn)自公眾號(hào)【轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會(huì)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處原文出自： zhuanzhuanhui侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com咖啡是一個(gè)世界，我們只是其中的一個(gè)窗口。我們是咖啡的傳教士，只為把咖啡最真實(shí)的呈現(xiàn)給你?？Х壬除埿【幬⑿盘?hào)：saloncoffee，歡迎打擾！