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在臺(tái)南就有家紅茶專(zhuān)賣(mài)店，點(diǎn)單只有8種茶——麥香紅茶、麥香奶茶、阿薩姆紅茶、阿薩姆奶茶及伯爵紅茶、伯爵奶茶、觀音紅茶、觀音奶茶，就光這8款紅茶一天就可賣(mài)出800杯，驚人的數(shù)字令人咋舌。
為什么只賣(mài)紅茶呢?因?yàn)槔习鍚?ài)紅茶成癡，一開(kāi)始只是在坊間茶飲店、咖啡店，甚至百貨公司及茶行到處去品茗紅茶，最后將這些心得加以研發(fā)，成立了“布萊恩紅茶專(zhuān)賣(mài)店”跟更多同好一起分享。
“布萊恩紅茶”雖然有著很洋化的店名，骨子里卻是將傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大的行家，不只是堅(jiān)持無(wú)化學(xué)添加、推廣自然農(nóng)法種茶外，所有的食材、用水、器具也都追求最高標(biāo)準(zhǔn)，審慎的做好每一杯茶。
其實(shí)臺(tái)灣有很多知名的紅茶，不管是南投魚(yú)池鄉(xiāng)第六產(chǎn)銷(xiāo)班通過(guò)MOA有機(jī)認(rèn)證的阿薩姆及紅玉、臺(tái)北木柵的鐵觀音、花蓮瑞穗的蜜香紅茶，還是嘉義阿里山的高山紅茶，都已是口碑認(rèn)定。
生長(zhǎng)在臺(tái)南的“布萊恩”對(duì)紅茶相當(dāng)熱衷，尤其對(duì)全發(fā)酵茶類(lèi)更是著迷至無(wú)法自拔，甚至上癮。創(chuàng)始人親自上山與茶農(nóng)學(xué)習(xí)種茶、了解茶的一生，在參與制茶的過(guò)程，開(kāi)始以自家烘培法來(lái)提升茶葉的獨(dú)特香氣，連副原料都慎選嚴(yán)挑；從沖茶具到煮茶的水質(zhì)，到蔗糖、楓糖、蜂蜜的挑選…。門(mén)市里紅茶是不求量產(chǎn)的，沖、煮、泡的每一步驟，讓簡(jiǎn)單喝一杯紅茶的動(dòng)作成了細(xì)細(xì)品茗的格調(diào)。
一杯好喝的紅茶，需要注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，只要稍有疏失，茶味即會(huì)改變，因此布萊恩堅(jiān)持使用有機(jī)健康的茶葉，并與南投縣魚(yú)池鄉(xiāng)合作，研發(fā)栽種過(guò)程及烘焙技術(shù)，取得MOA 有機(jī)認(rèn)證的冠軍茶葉；連水質(zhì)都是使用電解水、使用蔗糖、選用知名品牌鮮奶，甚至連煮茶都選用陶鍋（陶鍋本身有氣孔，可以吸附一些雜質(zhì)，具有較好的保溫效果，利于長(zhǎng)時(shí)間、低溫的方式將紅茶全發(fā)酵的味道沖泡出來(lái)），這些都只是為了造就一杯好喝的紅茶，凡喝過(guò)一定會(huì)留下深刻的印象，重新定義"紅茶”的味道。
▲用蔗糖、加拿大的有機(jī)楓糖和高山蜂蜜依一定比例調(diào)配而成液糖
布萊恩的另一個(gè)特色就是注重環(huán)保，每一杯茶飲是無(wú)油墨印刷，用環(huán)保紙杯盛裝，完全排除一般印刷紙杯有油墨殘留的疑濾，繼而維護(hù)消費(fèi)者的健康和環(huán)保發(fā)展。
店內(nèi)除了沖泡用茶直接擺在店內(nèi)讓顧客看的到，煮泡的過(guò)程也都全程可見(jiàn)外，墻上一字排開(kāi)的SGS認(rèn)證和證書(shū)，包括各種茶葉、蔗糖、杯具等等，展現(xiàn)了對(duì)自己食材和原料的信心。而且?guī)缀醵际亲孕兴万?yàn)，不是委由廠商代驗(yàn)，算是站在第一線面對(duì)顧客負(fù)責(zé)任的作法。
布萊恩紅茶與市面上一些品相少、擴(kuò)展慢、制作過(guò)程復(fù)雜而不易復(fù)制的老店并非沒(méi)有相似點(diǎn)，但它更具擴(kuò)展的前景性。成立十年間，它從臺(tái)南紅到高雄甚至北上至臺(tái)北。
在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，不是任何人都能以一敵百，憑借單品就能生存下去，但布萊恩紅茶在既無(wú)資本注入、又無(wú)品牌推廣的過(guò)程中，始終獲得市場(chǎng)好評(píng)，是因?yàn)樗邔?duì)了一條路，那就是從源頭把握住原料，從細(xì)節(jié)著手維持高品質(zhì)的好茶。因而，即使品類(lèi)精簡(jiǎn)到只有十幾種（包含季節(jié)限定），卻因?yàn)橐蝗缂韧膶?zhuān)業(yè)和品質(zhì)而受到市場(chǎng)的認(rèn)可。
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