咖啡資訊 | 星巴克進(jìn)軍精品咖啡市場，龍門咖啡棧10月開張

統(tǒng)一星巴克宣布咖啡全新概念店“星巴克龍門咖啡?！睂⒃?0月開幕，主攻精品咖啡市場，總經(jīng)理徐光宇表示，看好第三波咖啡革命興起，今年引進(jìn)美國星巴克最新概念，打造“龍門傳奇”，定義為臺灣的精品咖啡文化，預(yù)估典藏門市單店業(yè)績將成長五成至一倍。第三波咖啡革命1998年星巴克進(jìn)入臺灣市場，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店開賣義式濃縮咖啡，是第二波革命。統(tǒng)一星巴克從2013年引進(jìn)典藏系列的精品咖啡，今年再開設(shè)全新概念店，正式啟動第三波咖啡革命。全臺有18家星巴克典藏門市，今年將達(dá)到20家，咖啡師從一開始介紹咖啡豆風(fēng)味、故事，讓消費者先聞豆香，現(xiàn)場研磨再聞咖啡粉香味，透過溫杯、手沖滴濾等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整個沖泡過程宛如一場表演，因此有“咖啡劇院”的概念。龍門咖啡棧概念升級龍門咖啡棧將典藏門市精品咖啡概念升級，斥資逾2000萬元打造“全感精品咖啡體驗”，從設(shè)計裝潢、咖啡設(shè)備、音樂數(shù)位服務(wù)等細(xì)節(jié)將創(chuàng)新作法一次到位，預(yù)估單店業(yè)績將成長五成至一倍。徐光宇指出，龍門咖啡棧將引進(jìn)源自美國星巴克roastery and tastingroom概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也歡迎各地各地競爭對手、咖啡高手前來指教，帶動咖啡產(chǎn)業(yè)升級，未來進(jìn)一步發(fā)揮品牌效應(yīng)，帶動全臺星巴客356家門市業(yè)績。徐光宇表示，龍門咖啡棧人力較一般門市人力增加八成。咖啡棧位于臺北市東區(qū)忠孝東路與敦化南路口，占地約115坪，提供超過130個客席座位，會有至少30位工作人員進(jìn)駐，人數(shù)多一般門市多出一倍，空間規(guī)劃上，以三大洲咖啡產(chǎn)區(qū)特色區(qū)塊及咖啡產(chǎn)區(qū)主題墻分為獨立的4個主題區(qū)，每一區(qū)擺設(shè)了代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的香料風(fēng)味罐，引導(dǎo)民眾深刻體會咖啡的魅力，另有咖啡交流區(qū)、龍門舞臺區(qū)、典藏吧臺區(qū)。其中，咖啡交流區(qū)有“烘焙實驗室”、“香氣實驗室”，讓咖啡饕客交流同時，更可俯見門市舞臺區(qū)全景，觀賞到寫杯、傳杯、飲料制作到提供飲品；典藏吧臺區(qū)是全臺獨創(chuàng)ㄇ字吧臺設(shè)計，從選豆、品豆、研磨、烹調(diào)到分享，呈現(xiàn)頂級的專屬服務(wù)，并使用獨家精品級器具進(jìn)行手沖服務(wù)，帶出全新層次的典藏體驗。最大特色是吧臺就是舞臺，也是靈魂所在，將吧臺動線延伸，專業(yè)的咖啡制作，使用獨家精品級器具進(jìn)行手沖服務(wù)，如同藝術(shù)表演在舞臺區(qū)展開，帶出全新層次的典藏體驗。

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