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在奶茶店中，有這樣一群人。他們有理想，有干勁，希望通過在店里面學些技術后去開一家屬于自己的店。
但往往結果令人唏噓……1
會做奶茶不等于會做生意
某貼吧中有這樣一條帖子：一位在知名連鎖工作半年的員工，將原料和操作方法全部摸透后，開始了創(chuàng)業(yè)。但事與愿違，自認為奶茶好喝，可就是不見顧客上門。樓主表示選址不好是關鍵所在。
帖子發(fā)表后，貼吧成員紛紛發(fā)表意見。
多位網友在看過樓主的門店照片后，認為問題出在裝修上，讓人感覺不專業(yè)，無法吸引消費者眼球。但樓主表示對面裝修很好，但也沒有顧客，表示不敢再追加投資。
樓主店面
也有網友給出建議，從營銷方面入手引流。并羅列出了多個營銷技巧。而有人則一針見血的指出問題本質，會做奶茶不代表會做生意。表示奶茶店是一個店，而不是一個攤位，不僅僅是味道好就能吸引人進來，而是營銷、管理、產品三者結合才有可能成功。2
創(chuàng)業(yè)失敗多在選址上
在快報報道過的品牌中，有不少如今規(guī)模數(shù)百家的連鎖在創(chuàng)業(yè)初期都有在奶茶店學習，但開店失敗的經歷。
在浙江，某個擁有600家門店的飲品連鎖品牌，其創(chuàng)始人最早也在奶茶店打工。當學成后，自己開店，據他介紹，因當時資金有限、缺乏經驗，貪圖房租便宜將位置選在人流量較少的地方。加之用料低端，以為奶茶口味越甜越好喝。開業(yè)后，生意慘淡，不到一年就倒閉。
而另一個失敗案例，是山東某品牌。在第一次開店前，其創(chuàng)始人到奶茶店偷師學藝，并問店員要到原料進貨地址。在經銷商處學習制作技術后選址開店，由于店鋪所在的顧客必經之處有一家奶茶店，人流被截，首次創(chuàng)業(yè)也已失敗告終。類似的經歷，給了兩個創(chuàng)始人慘痛教訓。但在總結成功經驗時，他們都表示開店時首先考慮的是門店選址，房租少、位置差的地方絕不考慮。
3
沒有靈魂成為“四不像”一些早期開店的從業(yè)人員表示，以前的確是有技術、有原料就能開店，是個技術活。但現(xiàn)在開店變成了系統(tǒng)活，什么都要考慮。
連鎖店員工創(chuàng)業(yè)，多是在模仿的基礎上創(chuàng)新。但由于資金、市場把控的欠缺，開出的店是“四不像”。有的店裝修得不錯，但產品研發(fā)、服務、營銷卻成為短板，使得門店只有形沒有魂，短時間內就會出現(xiàn)運轉問題。
一位業(yè)內人士介紹，許多連鎖店員工離職開店，多是看到工作過的店生意紅火，感覺賺錢容易，再加上心靈雞湯、成功學的言論，讓他們產生了“搏一把”的想法。導致了考慮問題不全面，無法在經營不佳或競爭加大時，做出應對措施。
這種賭博式的開店，不僅存在于有從業(yè)經驗的人群中，許多行業(yè)小白也是如此。由于創(chuàng)業(yè)開店質量、抗風險能力降低，所以現(xiàn)在行業(yè)關店率增高的情況也就不難理解。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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