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新冠肺炎防控工作指引中提出，位于二級防控區(qū)（如廣州越秀區(qū)、海珠區(qū)、白云區(qū)、番禺區(qū)、增城區(qū)）的餐飲企業(yè)禁止食堂；位于三級防控區(qū)（如廣州天河區(qū)、荔灣區(qū)、黃埔區(qū)、花都區(qū)）的餐飲企業(yè)限制堂食服務;位于四級防控區(qū)（如廣州從化區(qū)及南沙區(qū)）的餐飲企業(yè)可開放堂食服務。
為了讓消費者吃的健康、安心，廣東省餐飲服務業(yè)所有門店復工前店都經過相關部門嚴格檢查，但大多都不準提供堂食或要符合相關條件才能申請復工。復工復業(yè)的餐飲企業(yè)必須滿足“六個到位”條件：一是防控機制到位，二是員工排查到位，三是設施物資到位，四是場所管理到位，五是宣傳教育到位，六是安全生產管理到位。目前，部分地區(qū)的星巴克以及瑞幸咖啡正在以最快的速度恢復營業(yè)。目前星巴克改進了此前“專星送”的外送服務和“啡快”的手機點單服務，營業(yè)門店推行“無接觸式”體驗，以減少取餐過程中的人員接觸，防護到位。
星巴克方面表示，所有入店消費者需佩戴口罩，并在門口的“安心站”測量體溫。此外，手機下單，出門取單，騎手上崗必測體溫、佩戴口罩等。據小食代采訪報道，星巴克表示：“對于營業(yè)恢復時間，我們密切關注疫情的變化，以保障顧客和伙伴健康的前提下，實時調整營運安排”。而瑞幸咖啡也在其官方微信公眾號表示：陸續(xù)復工。
這次疫情期間瑞幸咖啡率先在武漢醫(yī)院鋪開無人咖啡機布局，據了解，瑞幸咖啡現時會根據各地區(qū)政策和情況陸續(xù)復工，線下門店、無人零售及電商渠道將同步提供服務。對于已復業(yè)的門店員工，瑞幸方面表示：在上崗期間，員工會進行動態(tài)體溫監(jiān)測，并全程佩戴口罩和嚴格執(zhí)行洗手消毒。送餐人員則提供“無接觸”配送服務?！拔覀児膭钔赓u和自提，以及在無人零售終端購買?！比鹦曳矫姹硎?。此次疫情對社會各環(huán)節(jié)都是一次嚴峻的考驗，星巴克與瑞幸咖啡也是如此。星巴克2020財年一季度中國市場補充財報顯示，星巴克國際分部以及2020財年第二季度和全年的綜合業(yè)績產生重大影響，而市場機構對瑞幸咖啡的財報分析，認為這次疫情將會 使得瑞幸咖啡Q1營收下降到原有水準的15%-35%。另外，部分獨立咖啡品牌從業(yè)者今年2月份收入基本為0，考慮到運營成本，凈利潤或將為負數。目前病毒傳播人數與初期相比已經發(fā)生了下降，部分餐飲業(yè)已經恢復營業(yè)，對于復工后門店需要注意的問題：如關注員工身體健康信息、保障防控物資到位要、加強復工后的現場管控措施、要加疫情防控的宣傳和培訓等。此外疫情防控下的復產復工行業(yè)也有明確的明文規(guī)定，餐飲服務企業(yè)禁止接待大規(guī)模聚餐活動，應通過采取減少桌椅擺放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施。廣州市關于推動餐飲業(yè)有序復工復業(yè)的指引（試行）按照省市應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級防控工作指引（試行）、《廣東省新冠肺炎防控指揮辦疫情防控組關于印發(fā)廣東省餐飲服務業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》（粵衛(wèi)疾控函〔2020〕16號）及《廣州市防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作指揮部辦公室關于做好企業(yè)安全有序復工復產工作的通知》（穗防控辦〔2020〕13號）要求，對涉及群眾生活的行業(yè)要積極穩(wěn)妥推動復工復業(yè)。本市餐飲業(yè)面臨防疫情和保民生雙重任務，應堅持疫情防控和復工復業(yè)兩不誤。在新冠肺炎疫情期間，為推動餐飲業(yè)有序復工復業(yè)，指引如下：一、分區(qū)分級防控各區(qū)應對照市新冠肺炎防控指揮部對各區(qū)分級防控的評估結果，及時調整本區(qū)域內餐飲單位（含企業(yè)、個體戶等，下同）復工復業(yè)工作措施。其中：（一）I級防控區(qū)。停止聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務。（二）II級防控區(qū)。暫停聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務。允許在包房（包廂）就餐，每個包房（包廂）只開一桌，且不得拼桌，人數不超過10人。長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米。要求至少記錄一名就餐客人的姓名和聯系方式。（三）Ⅲ級防控區(qū)。要求各類餐飲單位限制堂食服務。限制措施如下：1．對顧客測體溫，要求顧客戴口罩，坐下飲食最后一刻才脫口罩，飲食完成后立即戴口罩。離開座位必須戴口罩。2．有條件的餐飲單位，用餐區(qū)出入口分開設置。3．大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。4．每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一批次，間隔不低于10分鐘。5．長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。6．不得拼桌。7．每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。8．包房（包廂）方面，面積較小的，只開一桌，且不得拼桌，人數不超過10人。兩桌以上的包房（包廂），實際使用數量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。其余參照II級防控區(qū)要求處理。（四）Ⅳ級防控區(qū)。正常提供餐飲服務，要求餐飲單位落實好各項防控措施。二、復工復業(yè)條件各區(qū)落實屬地管理，各類餐飲單位具備以下條件的，應有序推動復工復業(yè)。（一）防控機制到位。要求各餐飲單位以門店為單位，由店長（店主）全面負責，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。（二）員工排查到位。要求各餐飲單位做好員工排查登記，掌握復工復業(yè)每名員工健康狀況、過去14天去向，對來自或者去過疫情高發(fā)地的員工建立臺賬，按規(guī)定對其采取健康管理等措施，14天觀察無恙后方可上崗；對仍滯留在疫情高發(fā)地的員工，要勸其暫緩返崗。（三）設施物資到位。要求各餐飲單位準備必需的體溫探測儀、消毒水、口罩等疫情防控物資，優(yōu)先保障一線員工配備防護用品。具備隔離條件的，落實隔離場所；不具備自行設立隔離場所條件的門店，要按照屬地的統(tǒng)一安排，確定具體的隔離觀察地點并向所在社區(qū)報備。（四）場所管理到位。要求餐飲單位按照《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》（以下簡稱《就餐場所防控指引》）《居家和公共場所衛(wèi)生間預防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衛(wèi)生清潔消毒指引》（粵衛(wèi)規(guī)劃函〔2020〕7號）做好經營場所、設施設備、工作人員的衛(wèi)生防疫措施，做好場所通風、環(huán)境衛(wèi)生與消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、顧客管理、衛(wèi)生間清潔消毒等工作。保持就餐場所內部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。對于顧客接觸多的地方（如走廊、電梯、扶手、把手、洗手間、廁位等），每天消毒不少于6次。衛(wèi)生間保持通風、干爽，不能自然通風的采用排氣扇等機械通風；盡可能配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，有條件的餐飲單位可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，避免接觸；加強對衛(wèi)生間清潔頻次，保持衛(wèi)生間地面干爽無積水。（五）宣傳教育到位。要求餐飲單位做好疫情防控知識宣傳和培訓，在經營場所顯著位置設置新冠肺炎的宣傳專欄，大力普及相關防控知識，多渠道做好疫情防控宣傳教育工作。（六）安全生產管理到位。要求餐飲單位落實安全生產主體責任，加強安全生產管理，確保安全責任、安全培訓、安全投入、安全管理和應急救援到位。員工人數10人（含本數）以上的餐飲單位，復工復業(yè)前落實召開一次專題會議、制定一套復工復業(yè)方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數10人以下的餐飲單位，復工復業(yè)前落實好上述安全生產責任要求。不具備安全生產條件的，不得復工復業(yè)。三、實施屬地管理各區(qū)按照市新冠肺炎防控指揮部關于分區(qū)分級防控要求和本工作指引，有序推動餐飲單位復工復業(yè)。對于復工復業(yè)后開展經營的餐飲單位，按照《就餐場所防控指引》做好后續(xù)防控工作。本指引適用于新冠肺炎疫情期間，失效期另行規(guī)定。最后，截至2月22號，全國疫情發(fā)展拐點尚未到來，復工企業(yè)仍然需加強生產經營區(qū)域的防控，做好一切防護措施。
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