今天咖啡圈被TBC總決賽刷屏了，持續(xù)火爆 小時(shí)！

暨TBC決賽日第一天：我們被世界冠軍王策刷屏啦后，TBC決賽日第二天，成為廣州Hotelex現(xiàn)場(chǎng)最火爆的活動(dòng)區(qū)域，從上午十點(diǎn)正式開(kāi)始比賽到下午六點(diǎn)所有比賽結(jié)束，持續(xù)八個(gè)小時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾最多，停留時(shí)間最長(zhǎng)，比賽選手精彩的表現(xiàn)給大家留下了深刻的印象！TBC決賽日第二天是三天總決賽中比賽安排最密集也是最精彩的一天，9組咖啡拉花接力賽選手和33位咖啡杯測(cè)沖煮賽選手輪番上陣，比拼咖啡制作技巧，拉花團(tuán)隊(duì)賽選手的默契配合、沖煮個(gè)人賽選手的魅力展現(xiàn)，都贏得滿堂彩！經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)持續(xù)高強(qiáng)度的比賽后，最終晉級(jí)第三天王中王決賽的名單如下：【TBC沖煮賽八強(qiáng)：具體排名第三天才公布】6號(hào)李良8號(hào)黃勤勤10號(hào)陳勁舟15號(hào)林子軒16號(hào)郭澤文19號(hào)卞智浩32號(hào)孟應(yīng)軍33號(hào)蘇悅【TBC拉花賽前三團(tuán)隊(duì)：具體排名第三天才公布】第2組選手【王健旭、譚明輝、鄒笛】第4組選手【徐海洋、黃燕雯、石錦濤】第6組【趙有靜、林其司、黃凱】共17人進(jìn)入第三天王中王決賽，期待更精彩表現(xiàn)！TBC沖煮賽八強(qiáng)的沖煮方案，公布如下（八強(qiáng)所選用的豆子：JASBLU的新羅蜜奇/或新?tīng)T芒）【林子軒】今天我會(huì)利用Gina 手沖壺 他的特性 是可以利用自由開(kāi)關(guān)排水孔 由全浸式至到滴濾式 去提升咖啡層次感 用上16克咖啡粉 ditting 8.7研磨度 總水量230g 比例是1比14去沖煮咖啡首先，我會(huì)注入120g 85度熱水 全浸式 1分鐘 ，一個(gè)低溫沖煮嘅過(guò)程低下可以令咖啡物質(zhì)溶解時(shí) 唔會(huì)帶有太多多餘既雜味 ，提升咖啡柔滑嘅口感；而去到1分鐘既時(shí)我會(huì)打開(kāi)排水孔 直至到1分30秒 我會(huì)進(jìn)行第二次注水第二次注水， 我會(huì)用上 110克 溫度設(shè)定為90度熱水 ，以滴漏方式 沖煮1分鐘 直至去到2:30秒 完成整個(gè)流程，目的係 利用溫度變法 進(jìn)行快速萃取 進(jìn)一步提升咖啡味道同層次感【黃勤勤】為了突出表現(xiàn)這支燭芒的層次感特點(diǎn)，我使用15g的咖啡粉，研磨刻度為中等研磨度，篩去400微米以下的細(xì)粉，避免堵塞，從而得到較為干凈的口感。使用92度水溫注入225g水進(jìn)行浸泡沖煮，在注水后40秒進(jìn)行第一次順時(shí)針攪拌10下，使咖啡粉和水的接觸更加充分，第二次攪拌將在1：20秒進(jìn)行，同樣順時(shí)針攪拌10下，兩次的有效攪拌可以提升咖啡的萃取效率。最后，當(dāng)浸泡時(shí)間時(shí)間到達(dá)2min時(shí)，將咖啡液進(jìn)行過(guò)濾即可。在沖煮用水上，我自備了的水質(zhì)TDS為80PPM，通過(guò)使用這樣的水來(lái)萃取咖啡，使整杯咖啡的酸質(zhì)更加明亮活潑，更加豐富的層次感以及順滑的口感?！久蠎?yīng)軍】事先用冷水打濕濾紙，讓咖啡粉保留更多的香氣，15克咖啡豆粉水比1.15，水溫為92度，采用4段式注水，第一段用40克的水悶蒸，提高酸甜感，第二段用60克水中心點(diǎn)注入提高醇厚度，第三段用60克水注入，提高平衡感，最后用65克水注入，保證余韻的干凈度，水的ph為8，ppm為80，加了一些鎂離子【郭澤文】粉量:15g；水量:240g；粉水比:1:16；液重:210g；水溫:92℃；萃取時(shí)長(zhǎng):2min；注水:3次；水質(zhì):PH7/80ppm【卞智浩】Ditting 7.25研磨度，16克粉，篩細(xì)粉，用水是農(nóng)夫山泉，brewista錐形隨心杯，兩段注水，第一段打開(kāi)閥門大水流注入85度水90克，30秒關(guān)閉閥門，注入80度水70克，55秒開(kāi)閥門，一分20秒關(guān)閥門。最后bypass加入85度水28克?！咎K悅】我用的是20g的粉，ditting磨豆機(jī)6.25刻度研磨，將磨好的粉倒入50目的篩網(wǎng)中充分搖勻，取上層顆粒均勻的粗粉19g和下層1g細(xì)粉。倒入加了50g常溫水的分享壺中，在中心點(diǎn)注入150ml100度的水。浸泡1,,50,后。倒入v60濾出，保留濾出的咖啡液130g，然后by-pass加30g熱水【李良】15G粉 250水 粉水比 16.7 目標(biāo)TDS1.4 溶解濾19% 水溫92現(xiàn)場(chǎng)精彩回顧，請(qǐng)各取所需 :)感謝所有伙伴對(duì)TBC-王力咖啡2018王牌咖啡師挑戰(zhàn)賽的支持TBC拉花賽冠軍團(tuán)隊(duì)花落誰(shuí)家？TBC沖煮賽誰(shuí)能奪得豐厚獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)品，誰(shuí)能贏得“2018王牌咖啡師”榮耀，贏走“辣媽殺手”mina咖啡機(jī)大獎(jiǎng)，12月19日王中王挑戰(zhàn)賽后一起揭曉！