實(shí)拍咖啡烘焙廠烘豆全過程，速度圍觀！

相信很多人看過下面這段咖啡烘焙的視頻，這段視頻很直觀的將咖啡生豆到熟豆的狀態(tài)變化展現(xiàn)了出來（還沒看過的，請點(diǎn)開觀看）咖啡烘焙過程，會(huì)經(jīng)歷焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)等復(fù)雜的化學(xué)和物理變化過程，豆體“膨脹”，咖啡的迷人香氣和風(fēng)味也才釋放出來，那今天就帶大家一起到“星情物語”合作烘焙廠去實(shí)地看看，咖啡豆在大型烘焙廠是怎樣烘焙出來的。Let‘s Go！先看咖啡烘焙室全景咖啡豆是食品，都需要有SC證的咖啡烘焙室也是無塵車間▼▼▼▼▼▼這是生豆按品類進(jìn)行擺放等待烘焙▼▼▼▼▼▼這是我們用的烘焙機(jī)來自德國的Probat25kg 專業(yè)烘焙機(jī)一次最多可以烘焙25公斤的生豆▼▼▼▼▼▼這是Probat配套的智能操作系統(tǒng)可以記錄咖啡烘焙全過程的數(shù)據(jù)保證烘焙的穩(wěn)定性▼▼▼▼▼▼烘焙機(jī)啟動(dòng)加熱加熱到一定的爐溫（比如190℃）開始下生豆▼▼▼▼▼▼生豆在烘焙爐里翻滾均勻受熱▼▼▼▼▼▼烘焙師通過取樣勺來確認(rèn)咖啡豆的烘焙進(jìn)程▼▼▼▼▼▼咖啡豆烘焙溫度曲線圖可以看到是在165℃的爐溫時(shí)入豆入豆后生豆受熱脫水后進(jìn)入復(fù)雜的化學(xué)和物理反應(yīng)過程回溫點(diǎn)在1分23秒烘焙到15分48秒后結(jié)束烘焙下豆▼▼▼▼▼▼咖啡熟豆出爐啦▼▼▼▼▼▼咖啡熟豆出爐后還必須在冷卻盤快速冷卻避免咖啡豆繼續(xù)發(fā)生反應(yīng)影響風(fēng)味▼▼▼▼▼▼在冷卻的過程中工作人員還要進(jìn)行手選將一些烘焙后才發(fā)現(xiàn)的瑕疵豆挑掉讓咖啡的風(fēng)味更完美▼▼▼▼▼▼烘焙好的咖啡熟豆▼▼▼▼▼▼冷卻后還要醒一段時(shí)間再裝袋然后再快遞到您的手上您身邊的這包好豆子就是這樣烘焙出來的 :)▼▼▼▼▼▼阿啡的店微店“咖啡年貨”正在搶購中以下這兩款千萬別錯(cuò)過價(jià)格低到笑 品質(zhì)好到爆長按下圖識別二維碼輕松入手包郵到家▼▼▼▼▼▼咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天特價(jià)好咖啡！