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昨天，咖門主辦、味全冠名的第三屆新飲力新茶飲大賽西南區(qū)域賽，在成都圓滿落幕。最近大熱的黃皮、小眾的藤椒風味，都在現(xiàn)場大放異彩。成都賽區(qū)有哪些亮點和新奇特？一起來看：
3強來了！又帶來了新口味經(jīng)過一天的精彩比拼，新茶飲大賽西南區(qū)域賽圓滿落幕。3強選手誕生，他們是：第1名郭琳，第2名吳士民，第3名汪濤。按照慣例，先來看看3位選手的作品：
1、第一名：郭琳
- 原葉茶沖泡
- 茶+奶調飲作品《超脆盾牌奶茶》
綠毛峰茶底，帶有豌豆板栗香，頂部用奶油頂搭配羅馬盾牌餅干。
底部小料比較特別：將泰國糯米蒸煮過后，加入桂花酒和糖秘制，再搭配比利時餅干，整體呈現(xiàn)脆脆糯糯的口感。
- 創(chuàng)意茶飲作品《莓巖串串杯》
這款產(chǎn)品的靈感來源于成都特色小吃串串香，將西瓜、甜瓜、芒果、牛肉粒以串串的形式融入到產(chǎn)品中，其中牛肉粒的應用令在場評委印象深刻。
選手還準備了一款可以蘸串串的“藤椒醬”，芒果冰沙融入藤椒風味，帶來爽麻新體驗。
3、第三名：汪濤- 原葉茶沖泡
- 茶+奶調飲作品《miumiu椰椰》
采用植物基的概念，茶底為茗香紅茶，再拼配堅果、蔓越莓果干，接著加入椰乳混合，最后再加入椰子水，提升了這款基底的清甜以及香氣。
- 創(chuàng)意茶飲作品《西班牙女孩》
這是一款以葡萄調性為主的冰沙產(chǎn)品，底部酒凍是這杯飲品的靈魂。
據(jù)介紹，酒凍靈感來自一款西班牙雞尾酒，選手用半甜青葡萄酒，搭配新鮮柳橙片、青蘋果片、青檸片以及適量的丁香和肉桂，經(jīng)過24小時浸泡，充分吸收水果及香料香氣后制作而成。
此次西南區(qū)域賽，選手們腦洞大開，獲得一直好評的產(chǎn)品都具備哪些特點？一起來看。nceid="1244742495682522391" data-type="video"> 
最終奪冠的，為什么是黃皮？
比賽結束，評委老師們一致認為，選手郭琳奪冠的秘密在于創(chuàng)意茶飲好喝又有記憶點，黃皮的應用帶來驚喜。
得到冠軍，8號選手郭琳自己也很意外。她憑借一款黃皮創(chuàng)意茶飲，最終獲得全場最高分，實現(xiàn)了“逆轉”。
最近，包括喜茶、益禾堂、臺蓋、樂樂茶在內的10多個品牌，陸續(xù)推出黃皮飲品，讓這個小眾的南方水果在茶飲圈迅速走紅。（傳送門：油柑之后，黃皮又要躥紅？喜茶、益禾堂等10多個品牌都在上）
評委老師在現(xiàn)場提到，黃皮的“走紅”也不過兩周時間，選手能快速掌握這款小眾水果的風味特點，一方面體現(xiàn)了基本功，另一方面也體現(xiàn)了選手對市場趨勢的敏感。
最終奪冠的《黃皮鋪子》也受到現(xiàn)場觀眾的關注
今年，小眾水果油柑、黃皮先后流行，和它們特殊的口味記憶點有關。
茶飲發(fā)展到一定的階段，行業(yè)水平的提升讓好喝的產(chǎn)品越來越多，消費者已經(jīng)不再用好喝去評判要不要消費，只有印象深刻的品牌才會吸引復購。
——比賽也是如此，三強選手有特色的黃皮、藤椒風味的芒果冰沙，都讓人耳目一新，給評委老師和在場觀眾留下深刻印象。
茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣給了一個建議：要讓人記得住，產(chǎn)品不能太平衡。太“平衡”的產(chǎn)品，不容易有記憶點。茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣
比賽現(xiàn)場，還有這些金句和亮點！
1、選擇了個性，就不要用大眾化的思路做有選手嘗試將“蔬菜”風味融入到茶飲中茶飲，但呈現(xiàn)上相對“中規(guī)中矩”，蔬菜汁和奶茶的風味都不凸顯。
古茗產(chǎn)品研發(fā)及聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪
對此，古茗產(chǎn)品研發(fā)及聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪提到：選擇了蔬菜這種個性化的主題，就不要用很大眾化的思路去做，否則容易“淹沒”特色。
2、設置雙主角，就一定要1+1大于2
有選手使用了水蜜桃+菠菜汁的產(chǎn)品組合，茶百道研發(fā)總監(jiān)朱明星給出的建議是，做產(chǎn)品要突出主角，如果要設置雙主角，就要保證1+1的效果大于2。
茶百道研發(fā)總監(jiān)朱明星
3、好的研發(fā)要懂得“引導顧客”茶飲研發(fā)有一個容易被忽視的點：將產(chǎn)品帶給消費者的能力。一方面，是在產(chǎn)品邏輯上考慮消費者的需求。陳鵬毅表示，我們要鼓勵創(chuàng)意，但在產(chǎn)品邏輯上，依舊要考慮消費者的需求，考慮落地性。
咖門特邀顧問、國家評茶師陳鵬毅
就像是武林高手，如果只是自娛自樂，練給自己看，也不會被別人感受到武藝高超。另一方面，產(chǎn)品的邏輯要引導消費者感知。
10號選手胡洋的創(chuàng)意飲品將椰粉條凍做成頂部小料增加顏值，但并沒有告知評委是要先吃小料再喝茶，還是要將兩者攪拌均勻。7分甜產(chǎn)品負責人潘升儀
7分甜產(chǎn)品負責人潘升儀表示，消費者是需要產(chǎn)品設計者去引導的。
研發(fā)不能只到把產(chǎn)品呈現(xiàn)出來，要帶入門店消費場景，引導消費者如何飲用，留下最好的體驗，這樣才能積累消費者對品牌的好感度。
比賽是市場潮流的集中體現(xiàn)，最終也要回歸市場。
咖門2021新飲力新茶飲大賽西南區(qū)域賽圓滿落幕，亮點還有很多，一起來看圖！
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- “茶+奶”調飲作品《榴蓮芒芒思慕雪》
茶底是梔子花毛峰，搭配一款由榴蓮臺農(nóng)芒果拼配而成的果醬，產(chǎn)品的前段有榴蓮香氣，后段有梔子花毛峰帶來的清香。
- 創(chuàng)意茶飲作品《黃皮鋪子》
茶底選用梔子花毛峰，同時加入檸檬葉和黃皮鮮果。前調是檸檬葉的清香和梔子花的蘭花香，后段黃皮果的木質香，同時這款產(chǎn)品中還加入了新鮮的馬蹄增加咀嚼感。
2、第二名：吳士民
- 原葉茶沖泡
