【咖啡常識】同樣是貓屎咖啡，如何辨別真假貓屎咖啡

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 市面上有2種動物在產‘貓屎咖啡’——果子貍和麝香貓！那么果子貍和麝香貓是同種動物嗎?在此肯定的回答二者不是同一種動物，雖然都屬于靈貓科，但是果子貍只有臭腺，而麝香貓除了臭腺還有香囊。　　 所以今天我們說一下如何辨別果子貍和麝香貓　　下圖為：果子貍　　下圖為：麝香貓 kopiluwak　　 通過：上圖我們能很清楚的辨別出來果子貍和麝香貓在外形上有很明顯的差別(眼睛.鼻子.嘴巴)都不同。對此普通人很難鑒別。　 　如何辨別真正的麝香貓咖啡?　　貓屎咖啡特點：特別的風味來源于兩個，(一)麝香貓本身特殊的體味，(二)消化過程消耗了大量糖分。體味那個很特殊，沒辦法，消耗糖份有什么口味影響呢，糖少，烘焙加熱過程中焦化形成的苦味就少。又有特別的香味又不苦，很多人就覺得好喝。好喝又少，就貴。這個也是很多人用果子貍去替代麝香貓來制作號稱是貓屎咖啡的原因。體型差不多，容易蒙混過關。　　上圖為：真正的麝香貓咖啡(貓屎咖啡)生豆注意觀察它的形狀：干凈，易散?！　】偨Y：麝香貓是以咖啡漿果為豆子成熟季主食的，經過完整消化以后，糖份被消耗掉，屎里面的豆子也就失去粘性。咖啡豆是不會粘在一起，拉出來一干，很快也就散開，稀稀拉拉都是單粒的狀態(tài)?！　∪绾伪鎰e果子貍咖啡?　　果子貍咖啡特點：也有通常是惡臭減淡后仿佛香的體味，臭豆腐好多人也覺得也很香，何況果子貍。糖分消耗掉了，烘焙以后苦味少了。而且，果子貍什么豆子都吃，不像麝香貓，看起來差不多的豆子，完全不知道它為什么哪粒吃哪粒不吃，抬過去一大盤，吃了五七粒就尥蹶子，又要換一盤，相當難侍候。用果子貍產量就有保障。果子貍出來的，食物品種雜，吃得多，大便粘性好，就比較容易有個大號屎橛子?！　∠聢D為：果子貍咖啡　　果子貍咖啡特點：　　反而市面上有人認為不是大塊的屎狀咖啡不是真正的貓屎咖啡，有人認為沒有屎橛子你還覺得像是沒有防偽標簽。所以不高價出售果子貍咖啡，有些人就會認為是假貨。免責聲明：文章圖片部分來源中國咖啡網，網站部分內容如圖片、文章來源于網絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：thinkingcapacity