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奈雪的茶跨界酒水行業(yè)后,奈雪又開始了新的行業(yè)賽道。2015年開出首家店風(fēng)靡市場(chǎng)的奈雪正逐漸走上售賣咖啡的道路。11月24日,奈雪的茶在官方微博稱:#奈雪PRO#要來了!

據(jù)中國飲品快報(bào)報(bào)道,新式茶飲頭部品牌奈雪PRO店將于11月25日在深圳亮相。比較特別的是,這次奈雪PRO門店與以往的門店有所不同。在空間布局上,奈雪PRO店的設(shè)計(jì)風(fēng)格為現(xiàn)代簡約風(fēng)。

室內(nèi)設(shè)置了不同場(chǎng)景的零售臺(tái),如茶飲區(qū),烘焙產(chǎn)品區(qū),咖啡出品區(qū)等等,室外則設(shè)置了寵物區(qū)域。在這之前,奈雪的茶已有三類店型,包括奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢(mèng)工廠,奈雪PRO門店是奈雪的第四類店型。此外,這次奈雪對(duì)PRO店的產(chǎn)品做了升級(jí),升級(jí)分為咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售。本次奈雪PRO進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)推出了美式咖啡、拿鐵等全新的七款咖啡,其中拿鐵系列還包括燕麥拿鐵以及冰博克拿鐵等。

奈雪PRO店將咖啡定位為日常精品咖啡,在價(jià)格上為15-24元之間。而對(duì)于咖啡這一塊,根據(jù)奈雪研發(fā)總監(jiān)張勝斌表示:“我們一共測(cè)試了76款豆子,歷時(shí)半年,組合了不同產(chǎn)地、不同烘焙程度的500+組合對(duì)比測(cè)試。為了保證品質(zhì)及穩(wěn)定性,最終我們選擇了最優(yōu)組合。”除了咖啡之外,該店將上架12款零食,8款茶禮盒,以及30款烘焙產(chǎn)品等。

如今茶飲店賣咖啡已司空見慣,事實(shí)上奈雪的茶早就開始嘗試做咖啡系列的產(chǎn)品了。

2018年末,奈雪推出了一款含咖啡的「凍頂鴛鴦」茶飲,這是奈雪首款咖啡茶飲,在主打的鮮奶奶茶中,將茶與咖啡融合,即咖啡+鮮牛奶+烏龍茶三者結(jié)合,據(jù)了解,當(dāng)時(shí)這款「凍頂鴛鴦」在銷量和復(fù)購表現(xiàn)很突出。之后,奈雪又在招牌系列霸氣鮮果茶基礎(chǔ)上,推出3款水果咖啡飲品,分別是大咖檸檬、大咖鴛鴦、大咖橙子。

大咖檸檬是采用黃檸檬泡咖啡,大咖鴛鴦也不是傳統(tǒng)“咖啡+奶茶”的鴛鴦奶茶,是采用了阿拉比卡咖啡豆、鮮牛奶、凍頂烏龍茶制作而成,而大咖橙子則是采用新鮮橙子搭配茉莉毛尖茶和阿拉比卡咖啡,這些“茶+咖啡”的產(chǎn)品,成為了消費(fèi)者最新鮮的一種選擇。奈雪研發(fā)總監(jiān)Billy也曾表示:“奈雪的客人很多也是咖啡需求者,選擇在霸氣水果茶基礎(chǔ)上,搭配花果香的阿拉比卡豆,好喝又滿足提神需求。”此外,從奈雪的茶官方微博可以看到,奈雪的茶深圳市品道餐飲管理有限公司行業(yè)的類別為餐飲美食-咖啡廳/茶館,不難看出,奈雪的茶早就看上了咖啡的生意了,對(duì)于咖啡行業(yè)其實(shí)也有自己的“決心”。

中國飲品快報(bào)在報(bào)道中稱,奈雪PRO將從深圳走向全國,會(huì)在上海、北京、廈門、鄭州、西安等地相繼開出,年前預(yù)計(jì)將開出20家奈雪PRO,2021年預(yù)計(jì)開出約200家奈雪PRO。咖啡行業(yè)競爭對(duì)手好像越來越多了……部分資料及圖片來源:中國飲品快報(bào)
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