冷萃咖啡與熱咖啡哪種更健康？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee不少人習(xí)慣每日都喝咖啡，但在夏日，喝一杯為你倒到滿的熱咖啡，反而成為苦差，咖啡未喝完，體溫已提升更高。喝凍咖啡？冰塊卻容易沖淡咖啡濃厚的質(zhì)感。若想兩全其美，或許可以改嘗冷萃咖啡（cold brew coffee）。 喝起來(lái)夠涼快，又保留咖啡原有風(fēng)味，而且相比熱咖啡，冷萃對(duì)健康還多了些意外的益處。喝咖啡好處多哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 Frank Hu 指出，習(xí)慣飲用咖啡，可降低患上 2 型糖尿病、心臟病、抑郁、神經(jīng)退化性疾 病的風(fēng)險(xiǎn)，亦有助改善認(rèn)知能力。研究人員認(rèn)為這跟咖啡有高含量的抗氧化劑、多酚及礦物質(zhì)有關(guān)。冷熱咖啡營(yíng)養(yǎng)相同但沖泡咖啡方式不同，會(huì)否破壞當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)？教授指，咖啡無(wú)論熱萃或冷萃，均不會(huì)改變當(dāng)中的生物活性化合物（Bioactive Compounds）。換句話說(shuō)，上述提及的營(yíng)養(yǎng)及益處，在冷萃下仍能維持。此外，冷萃咖啡還有其獨(dú)有益處。低酸度一般咖啡經(jīng)過(guò)熱水沖泡，其酸度因此較高，需要加入更多糖和奶以蓋過(guò)酸澀的口感。相反，冷萃咖啡以冰水浸泡滴漏，過(guò)程中不經(jīng)任何加熱，口感較之甘飴。酸度較低不僅令味道更佳，亦對(duì)健康有益；喝冷萃咖啡時(shí)，加入的糖和奶較少，可減低卡路里。同時(shí)，酸性高的食品不利消化系統(tǒng)運(yùn)作，是以冷萃咖啡對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)較輕。高咖啡因濃度由于冷萃咖啡中，咖啡與水的沖泡比例更濃縮，所以比一般咖啡的咖啡因濃度更高。希望借咖啡提神的人，冷萃咖啡可能更適合你。不過(guò)教授提醒，晚上喝冷萃咖啡的話，容易擾亂睡眠，而對(duì)咖啡因敏感的人，飲用時(shí)更應(yīng)注意份量。咖啡，不僅帶來(lái)一份健康，還有呷一口時(shí)的閑適心情，夏日的高溫卻令人難以完全享受它的美好。如果可以，今日就嘗一口冷萃咖啡吧。免責(zé)聲明：文章來(lái)源：CUP,網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！