手機瀏覽中華飲品屆
百勝中國又出手了！
這家在華規(guī)模最大的餐飲連鎖公司宣布，將總投資約1. 83億元人民幣建設(shè)成都崇州供應(yīng)鏈支持中心。該項目占地約34000平方米，將集供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺、高品質(zhì)冷鏈為一體，預(yù)計將于2022年中投入使用。
值得注意的是，早前在今年2月，百勝中國首次透露了未來五年或高達80億美元（粗略折算約合人民幣517億元）的投資計劃，這是該計劃的第一個落地的物流投資項目。百勝中國此前曾透露稱，80億美元中將有大約10億美元（約合人民幣65億元）用于擴展物流基礎(chǔ)設(shè)施。
開工儀式現(xiàn)場“百勝中國將建設(shè)更強大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長期增長，讓我們更快達到2萬家店的目標?！卑賱僦袊鳦EO屈翠容（Joey Wat）今天表示。
我們一起來看下。
01PART ——支持快速擴張
先來看下新供應(yīng)鏈支持中心的“配置”。
根據(jù)百勝中國的規(guī)劃，成都崇州物流中心將涵蓋冷鏈庫區(qū)和常溫庫區(qū)。同時，該中心將通過智慧物聯(lián)大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)對在途實時產(chǎn)品溫度監(jiān)控、車輛在途狀態(tài)、冷庫溫度和冷機運行狀態(tài)的全鏈條監(jiān)控，對各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品與工況溫度進行一體化7x24小時實時監(jiān)控。
百勝中國表示，這將是其第一個自建的供應(yīng)鏈支持中心。
我們了解到，這次之所以選用自建而非原先的租賃方式，主要有兩大原因。首先，在滿足不斷增加的需求的同時，自建的方式有利于百勝中國對倉儲和物流進行長期規(guī)劃。其次，通過自建供應(yīng)鏈支持中心，百勝中國也可以通過應(yīng)用最新技術(shù)和設(shè)備，更好地把控食品安全，提升倉儲能效。
百勝中國西南供應(yīng)鏈支持中心效果圖盡管消費者可能“看不見、摸不著”，但對于連鎖餐廳的運營來說，供應(yīng)鏈是至關(guān)重要的一環(huán)。不難想象，要支持上萬家餐廳的穩(wěn)定運營及應(yīng)對未來的門店擴張，這對百勝中國背后供應(yīng)鏈物流的要求極高。
截至2020年末，百勝中國的總店數(shù)達到了10506家，覆蓋超過1500個城鎮(zhèn)。目前，這家餐飲巨頭旗下經(jīng)營的品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、小肥羊、黃記煌、東方既白、COFFii & JOY，以及與意大利咖啡巨頭Lavazza合作的咖啡店。
資料顯示，作為百勝中國擴張的重要基石之一，供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的百勝中國物流擁有自屬的專業(yè)物流管理團隊和物流網(wǎng)絡(luò)，為百勝各品牌和業(yè)務(wù)伙伴提供物流配送服務(wù)。現(xiàn)在，該公司已經(jīng)形成干線與城配相結(jié)合，餐廳原物料與設(shè)備/小件配送整合，區(qū)隔進口與國產(chǎn)品項風(fēng)險的多溫區(qū)、多維度的配送網(wǎng)絡(luò)。
“截至2020年底，百勝中國擁有25個物流中心， 7個整合中心，服務(wù)范圍覆蓋超過1500個城鎮(zhèn)?！卑賱僦袊裉煸谝环萃▓笾斜硎?，其還利用供應(yīng)鏈的儲運閑置資源為第三方提供一站式托管物流集成服務(wù)。
全程可追溯冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)正是這一龐大的物流網(wǎng)絡(luò)，每天為百勝中國上萬家餐廳安全穩(wěn)定地輸送著品種繁多的食材等，并滿足未來的擴店需求。
眼下，這家餐飲巨頭仍在不斷加密物流這張“網(wǎng)”。
“從1987年開出第一家肯德基餐廳，到今天擁有1萬多家餐廳，遍布中國1500多個城鎮(zhèn)，離不開智慧、高效、敏捷的世界級供應(yīng)鏈管理體系?！鼻淙萁裉毂硎荆?020年突如其來的疫情更加堅定了百勝中國進一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對外部挑戰(zhàn)的決心。
02PART ——隱形的物流巨頭
一個有趣的事實是，得益于近年來的持續(xù)投入，這家餐飲巨頭已經(jīng)逐漸發(fā)展成為了一家“隱形的物流巨頭”，尤其是在冷鏈配送、數(shù)字化物流上的實力已經(jīng)達到了國際領(lǐng)先水平。
例如，百勝中國在今天發(fā)布的一份通報中表示，通過物流中心的智慧物聯(lián)平臺，其不僅可以隨時監(jiān)控食材從供應(yīng)商到物流中心再到餐廳的路徑和時間，還能“實時追蹤在途冷鏈車輛內(nèi)產(chǎn)品和環(huán)境溫度、倉儲冷凍庫和冷藏庫環(huán)境溫度”，從而實現(xiàn)對食品安全潛在風(fēng)險及時預(yù)警。
百勝中國旗下餐飲品牌這是目前在國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)中十分領(lǐng)先的技術(shù)。
小食代了解到，在技術(shù)方面，目前國內(nèi)的冷鏈物流普遍面臨兩大挑戰(zhàn)。一是實時測溫，即能否隨時隨地監(jiān)測到溫度的變化。在長途運輸過程中，假如大貨司機有些時段熄火斷電，那么貨柜的溫度就可能在某個時間點達不到食物保存的要求溫度。如果沒辦法實時監(jiān)測，這將可能造成食品安全隱患。
二是測溫的準確性。目前行業(yè)普遍可以監(jiān)測到冷藏車貨柜的溫度，但對于貨柜中不同產(chǎn)品的精細化溫度監(jiān)測卻非常困難。
“我們能夠?qū)崟r追蹤全國運輸車輛在途軌跡和產(chǎn)品在途溫度，同時監(jiān)控全國各冷庫環(huán)境溫度。通過隔溫板區(qū)隔，實現(xiàn)同車配送三個溫區(qū)產(chǎn)品（干，凍-18℃，濕1℃-5℃），并實現(xiàn)冷凍和冷藏溫區(qū)環(huán)境和貨品溫度實時監(jiān)控?！卑賱僦袊硎?。
百勝中國的冷鏈物流車隊目前，國內(nèi)的冷鏈物流仍然有較大的提升空間。公開資料顯示，一方面，2020年中國社會物流總費用與GDP的比例約為14.7%，比發(fā)達國家高6個百分點左右，說明中國物流成本相對較高。另一方面，發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品腐損率不到10%，而在中國農(nóng)產(chǎn)品分類中，肉類、果蔬類的腐損率分別約為12%、18%。
近年來，我國冷鏈市場物流市場不斷發(fā)展，年均復(fù)合增長率達到了20%。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)，2019年食品冷鏈物流市場規(guī)模3391億元，同比增17.6%。
百勝中國物流自動分揀系統(tǒng)華創(chuàng)證券去年發(fā)布的一份研報顯示，目前國內(nèi)頭部冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)已經(jīng)從僅提供倉儲、運輸?shù)膯我还δ苄苑?wù)，延伸到可以提供專業(yè)冷鏈咨詢、信息對接以及冷鏈管理等個性化定制服務(wù)。
有業(yè)內(nèi)分析認為，擁有龐大供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的百勝中國，將有可能在未來繼續(xù)拓展以自建為主的物流網(wǎng)絡(luò)；在夯實其供應(yīng)鏈優(yōu)勢的同時，通過為第三方供應(yīng)商提供供一站式托管物流集成服務(wù)的方式最大化利用其儲運資源，提升利用效率，發(fā)展To B業(yè)務(wù)。
去年，百勝中國已經(jīng)在合肥和淮安相繼注冊成立了供應(yīng)鏈管理公司。業(yè)內(nèi)分析認為，預(yù)計該公司下一步也將在東部地區(qū)加密物流網(wǎng)絡(luò)。擴展物流基礎(chǔ)設(shè)施和供應(yīng)鏈數(shù)字化，將是這家餐飲公司未來五年的投資重點之一。
本文轉(zhuǎn)載自公眾號“小食代”
