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導(dǎo)讀你在沖咖啡的時(shí)候有沒(méi)有試過(guò)握壺握不穩(wěn)、水柱不直、繞圈不圓的情況。不用擔(dān)心，其實(shí)都是有技巧的。
為什么要注重這三個(gè)？握穩(wěn)壺、水柱直、繞圈均勻這三個(gè)可以說(shuō)是手沖咖啡中最基本的，也是所有沖煮動(dòng)作的基礎(chǔ)。可以說(shuō)，這三個(gè)有一個(gè)把握不好，這杯咖啡基本也不用談風(fēng)味了。如何把壺握穩(wěn)？首先選擇一個(gè)合適舒適的壺，這里選壺的重點(diǎn)放在握把與重量上，握把大多廠商的設(shè)計(jì)都符合人體設(shè)計(jì)，但是手感這東西，是要拿過(guò)才有感覺(jué)的。要是拿過(guò)覺(jué)得不太適應(yīng)，那你有兩個(gè)選擇，一是換壺，二是換種法子去適應(yīng)它。
市面上常見(jiàn)手沖壺的握把注水姿勢(shì)手沖壺重量在300-500g不等，加上水的重量差不多接近1kg，而沖一杯咖啡需要舉著1kg的手沖壺堅(jiān)持1分30秒，那么一個(gè)省力的姿勢(shì)就必不可少。下面先分享幾個(gè)不建議的姿勢(shì)：①雙腳并排，一只手拿壺，這樣重心會(huì)偏向拿壺的一邊，這樣就額外花費(fèi)一部分力氣去維持平衡，容易握不穩(wěn)。
②手臂下垂，力量點(diǎn)集中在手腕，小編實(shí)測(cè)這樣沖煮，力道使不上來(lái)，還容易造成肌肉酸痛。
因此前街建議的站姿沖煮，左腳微微向前，雙腳錯(cuò)開(kāi)，重心集中在左腳，右手提壺，手臂展開(kāi)，與肩膀平行處微微向下比較省力，若單手握壺拿不穩(wěn)，可以用另外一只手握住壺蓋，輔助平穩(wěn)。
如何控制水柱垂直？合適的水量能使水柱保持穩(wěn)定，一般倒入手沖壺最大容量70%的水是最容易保持水柱垂直。當(dāng)然若在繞圈中保持水柱的平直，前街建議使用手臂的移動(dòng)，一開(kāi)始慢慢地平直繞圈，等熟練后自然就能加快繞圈速度而水柱垂直。
當(dāng)然，壺嘴的形狀也會(huì)對(duì)水柱造成影響，壺嘴向下勾（像鷹嘴）的形狀更能簡(jiǎn)單地控制水流垂直，一些平直的壺嘴則需要更扎實(shí)的基本功了。
繞圈不圓（均勻）怎么破？如果你在沖煮完后發(fā)現(xiàn)咖啡粉墻一邊薄一邊厚，那么很大可能就是因?yàn)槔@圈注水不均勻?qū)е碌?。如果你在沖煮的時(shí)候沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，那么很可能是你的視野受到了限制。也許是因?yàn)樽雷犹叩木壒省?img class="rich_pages" data-ratio="0.64765625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/144600531.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" />若你在沖煮時(shí)發(fā)現(xiàn)了繞圈偏了，可手還是不聽(tīng)使喚繼續(xù)偏下去。那么你需要正確的姿勢(shì)與更多的練習(xí)。有時(shí)因?yàn)樯眢w貼著桌邊而導(dǎo)致右手受到了限制，不妨離桌子一個(gè)拳頭的位置。若要練好繞圈均勻，前街還是建議利用手臂去移動(dòng)，大多數(shù)繞偏移是因?yàn)槭褂檬滞笠苿?dòng)手沖壺，這樣水壺會(huì)一高一低，水柱容易不穩(wěn)定，還容易發(fā)生繞圈偏移。當(dāng)然，找到技巧后仍需要多加練習(xí)！-End-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
