美式咖啡，我要往里邊兒加多少水好呢？-“美式咖啡”大概是咖啡店里除了Espresso以外最便宜的一款產(chǎn)品了吧。一般來(lái)說(shuō)，有意式咖啡機(jī)的店里制作美式咖啡，是在Espresso里面加水，沒(méi)有意式咖啡機(jī)的店里售賣的美式咖啡，常常使用美式滴濾機(jī)制作。雖然都叫美式咖啡，區(qū)別還是有的：（本文不談?shì)腿≡?，只從消費(fèi)者的角度談成品的區(qū)別）●美式滴濾機(jī)制作出的咖啡，一次制作一壺，客人需要時(shí)就倒出一杯。沒(méi)有使用完的咖啡通常會(huì)被保溫，再倒給后來(lái)的客人；Espresso加水制作美式咖啡時(shí)是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)萃現(xiàn)加水；●美式滴濾機(jī)制作的咖啡沒(méi)有crema，而Espresso加水制作的美式咖啡有crema；●使用金屬濾網(wǎng)的美式滴濾機(jī)制作出的咖啡會(huì)帶有咖啡渣；使用濾紙的美式滴濾機(jī)制作出的咖啡清澈無(wú)渣。而Espresso加水制作的美式通常都會(huì)有少許咖啡渣，因?yàn)檩腿spresso所作的粉碗是帶有孔洞的金屬，細(xì)粉會(huì)在萃取過(guò)程中被帶出。如果要找美式咖啡的共同點(diǎn)，也許就是濃度了吧。美式咖啡的濃度在1.15%~1.25%之間都很常見(jiàn)。濃度太低，喝起來(lái)寡淡如水，濃度太高，美式咖啡的受眾群體未必覺(jué)得好喝。那么問(wèn)題來(lái)了，濃縮咖啡里加多少水會(huì)是一杯濃度適宜的美式咖啡呢？其實(shí)還蠻簡(jiǎn)單的。一杯合格的濃縮咖啡，濃度會(huì)是在9%~11%之間；-一杯合適的美式咖啡，濃度會(huì)是在1.15%~1.25%之間；它們中間差了幾倍的濃度，你就加上幾倍的水好了。如果你無(wú)法確定自己濃縮咖啡的濃度，沒(méi)關(guān)系，假設(shè)它是合格的，第一次做先不要加太多水，比如加上6.5倍~7倍的水，品嘗，從熱到冷，如果喝起來(lái)偏濃或偏淡，就適宜加減水，再嘗，直到找到最佳的濃度和味道。舉例espresso 40克 + 熱水280克 = 美式咖啡320克，可使用12盎司的杯子。就是這么簡(jiǎn)單，只要你的濃縮咖啡合格就好啦。另外，那個(gè)讓美式變好喝的小技巧你一定沒(méi)試過(guò)吧~傳送門準(zhǔn)備好了來(lái)自▼- 紫葭咖啡 -作者：倪文輝版權(quán)信息以上文章內(nèi)容來(lái)自【紫葭咖啡】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：倪文輝侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com