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你有試過(guò)嗎？在不工作的休息日里，我喜歡跑到相熟的咖啡館里喝咖啡。除了因?yàn)槿ナ煜さ牡胤侥芰钗矣凶銐虻陌踩兄?，更多是因?yàn)槟羌业甑娜饲槲?。像我們這種天天跟咖啡打交道的人，有很多時(shí)候走進(jìn)咖啡館在跟咖啡師打完招呼后，都會(huì)出現(xiàn)一瞬間的茫然：不知道今天要喝什么。而每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，咖啡師假如能恰到好處的“關(guān)心”，你自然而然便會(huì)把“選擇權(quán)”放心地交給咖啡師。
話說(shuō)回來(lái)，有許許多多第一次去咖啡館喝咖啡的朋友，都會(huì)因?yàn)椴欢Х?，而不知自己該喝什么咖啡。這時(shí)候，咖啡師要扮演的“其他角色”便要輪番派上用場(chǎng)了?！ひ襻t(yī)生一樣細(xì)心 ·對(duì)顧客進(jìn)行“望聞問(wèn)切”；只有在充分了解對(duì)方對(duì)咖啡的訴求之后，才能更好結(jié)合我們的咖啡知識(shí)&銷售經(jīng)驗(yàn)，給客人推薦對(duì)口的產(chǎn)品；·要像翻譯家一樣耐心 ·把那些專業(yè)的咖啡術(shù)語(yǔ)轉(zhuǎn)化成簡(jiǎn)單、通俗易懂的語(yǔ)言告訴對(duì)方，“接地氣”才會(huì)走更遠(yuǎn)。咖啡師不能一味推薦自己認(rèn)為“好”的咖啡每個(gè)咖啡師都希望（對(duì)方聽自己的）自己的服務(wù)態(tài)度、做的咖啡被客人認(rèn)可，畢竟收到客人的贊同和贊賞時(shí)候，那份成就感真的真的hin開心。
身為咖啡師的你，不要只會(huì)根據(jù)自己的口味喜好而去給客人作介紹推薦，因?yàn)檫@樣不僅不能滿足客人的需求，一不小心還會(huì)讓自己的小心臟受傷哈。但也許你會(huì)反駁我說(shuō)，“這招我萬(wàn)試萬(wàn)靈！”咳咳，碼字工我還是勸你適當(dāng)?shù)募皶r(shí)回頭是岸，哈哈?？Х仁切枰獙W(xué)習(xí)和適應(yīng)的，但大部分的消費(fèi)者，是無(wú)法第一次就習(xí)慣咖啡味道。也可能會(huì)因?yàn)橐粌纱蔚牟涣?xí)慣，就對(duì)咖啡敬而遠(yuǎn)之。一個(gè)咖啡師的自我修養(yǎng)？這些年大家討論的論點(diǎn)有很多，我試著提出其中幾個(gè)我感興趣的跟大家分享。
學(xué)會(huì)尊重，保持距離作為一名咖啡師，尊重為本是最基本的要求。“尊重顧客是一種常識(shí)，尊重上級(jí)是一種天職；尊重同事是一種本分，尊重下級(jí)是一種美德，尊重所有人是一種修養(yǎng)?！蔽以娺^(guò)有的咖啡師在做完一杯手沖咖啡給客人，在一番探討后，便開始“教育”對(duì)方。可能對(duì)有些客人來(lái)說(shuō)，你的熱心說(shuō)教干貨滿滿、充滿吸引力；但對(duì)有些客人來(lái)說(shuō)，ta之所以點(diǎn)一杯手沖咖啡，為的只是單純地想用自己方式喝，真的不需要知道太多專業(yè)的咖啡風(fēng)味形容。但有的咖啡師彷佛沒(méi)感覺到，依舊在滔滔不絕地說(shuō)。誠(chéng)懇、謙遜謙虛是人的一種美德。我們從小便知，對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)是永無(wú)止境的，保持誠(chéng)懇謙遜的態(tài)度與顧客溝通并不會(huì)暴露自己的不足，反而是能夠贏得客人、大佬們的認(rèn)同與尊重。理解和包容對(duì)于咖啡師來(lái)說(shuō)，理解與包容，知道自己的不足很重要?？Х茸龅迷賹I(yè)，你對(duì)萃取，對(duì)風(fēng)味、烘焙這些過(guò)程都理解透徹，行云流水，信手拈來(lái)，但這只是業(yè)內(nèi)的共識(shí)。在日常跟客人的交流溝通中，你依然需要注意對(duì)不同人，使用不同的態(tài)度技巧。放下先入為主觀念，對(duì)癥下藥在交流溝通中，需要注意對(duì)不同人調(diào)用不同的態(tài)度技巧。先入為主會(huì)讓別人感到難受，而且你的偏執(zhí)也許會(huì)讓自己失去對(duì)真相的認(rèn)識(shí)哦！有的時(shí)候，人更在意的是態(tài)度，而非真相。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
