每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 貓屎咖啡,又名麝香貓咖啡,同時被喻為世界上最貴的咖啡品種,采自于麝香貓糞便中的咖啡豆。原理是利用麝香貓?bào)w內(nèi)的消化酵素,將咖啡豆去谷并改變咖啡中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),去除咖啡豆中的酸性,降低苦澀味,令咖啡飲起來更順滑。

根據(jù)外媒報(bào)道,貓屎咖啡最早起源可追溯到殖民時期的印尼,當(dāng)時荷蘭政府禁止飲用﹑烘焙咖啡園的咖啡,但又在偶然機(jī)會下發(fā)現(xiàn)野生麝香貓?jiān)诳Х葓@內(nèi)進(jìn)食咖啡豆后,排出的糞便咖啡豆擁有與眾不同的味道,因而聲名大噪。


不過,因正宗的野生貓屎咖啡產(chǎn)量極少,隨之而來是大量人工飼養(yǎng),導(dǎo)致野生麝香貓被野生捕獲后,生活于極度不安和壓力下直至死亡。外媒曾揭發(fā),過半數(shù)的麝香貓被囚禁3年以上,所謂的野生麝香貓幾乎不再存在。

如今有8成標(biāo)榜麝香貓咖啡的都是人工飼養(yǎng)而生產(chǎn)的咖啡豆,與野生的貓屎咖啡味道亦有所出入。而且,大多數(shù)的麝香貓生活環(huán)境極惡劣,在狹小空間的鐵籠里,只被喂飼咖啡豆,終日與自己的尿液和糞便作伴。而且,麝香貓屬于夜行動物,但因?yàn)楸粡?qiáng)行于日光下生活,對心理造成壓成。再者,因攝取過多咖啡因的關(guān)系,它們的精神狀態(tài)既亢奮又繃緊,不停會在籠子里踱步轉(zhuǎn)圈,甚至自殘,反常情況令人擔(dān)憂。

出現(xiàn)毛發(fā)脫落的情況?! ‰m然,人類可以擁有追求美食的權(quán)利,但如果將這種行為加諸在無辜的動物身上,實(shí)在慘無人道,甚至可稱之為自私。如果可以減少買賣,就能拯救小動物,歸還一個健康生存的機(jī)會。

圖片及資料來源:PETA Asia及BBC推薦閱讀:有屎以來又一貴價咖啡!繼貓屎咖啡,秘魯浣熊屎咖啡的冒起Skr !麝香貓?jiān)趺蠢旱恼掌尤化倐骶W(wǎng)絡(luò) ,"很有味道"!泰國驚現(xiàn)重口味“牛屎咖啡”!每公斤一萬泰銖 喝后感:酸甜不澀??
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