一捧云南小圓豆，一段漫漫養(yǎng)育路

世界各地的咖啡豆分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)各異從生豆大小到種植海拔各有不同而以尺寸為標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)里多會(huì)出現(xiàn)一個(gè)特殊的級(jí)別——PB亦即Peaberry小圓豆常有咖啡愛好者對(duì)PB情有獨(dú)鐘諸如肯尼亞PB，埃塞俄比亞PB等等均時(shí)有老饕嗜之殊不知，咱們?cè)颇袭a(chǎn)的豆子也有PB那么每粒小巧玲瓏小圓豆的背后蘊(yùn)含了的故事與汗水你又知道多少呢？1種植Planting每株咖啡樹的茁壯成長需要3個(gè)月的精心育苗7-8個(gè)月在營養(yǎng)土里的細(xì)心呵護(hù)方能移植到地里還得歷經(jīng)至少三度春秋方能結(jié)出碩果而這，僅僅是小圓豆育成的起點(diǎn)2采摘Picking每到咖啡采摘期，就到了咖啡農(nóng)大展拳腳的時(shí)候啦。他們的工作異常辛苦白天到黑夜幾乎不間斷手工采摘全紅咖啡果實(shí)。還未成熟的青澀果子會(huì)給咖啡帶來不好的風(fēng)味?？Х炔烧⒉幌裎覀冸S手從樹上摘果子一般隨意采摘的咖農(nóng)們不能生拉硬拽而是用巧勁輕輕地?cái)Q30度角左右并迅速從咖啡樹枝上摘下來。胡亂采摘可是會(huì)傷害到咖啡樹甚至影響第二年收成哦。3處理Processing水洗處理法是云南較為常見的處理法采摘后，咖啡果實(shí)會(huì)進(jìn)入一個(gè)蓄水池內(nèi)經(jīng)由發(fā)酵水洗處理加工發(fā)酵時(shí)間一般為12-24小時(shí)發(fā)酵時(shí)長也隨氣溫變化而變化氣溫越高，發(fā)酵時(shí)間越長經(jīng)過發(fā)酵后，咖啡中的明亮酸質(zhì)得到凸顯發(fā)酵完畢后就是晾曬步驟之后就進(jìn)入了分級(jí)階段將帶殼豆進(jìn)一步篩選精益求精小圓豆經(jīng)由步步挑揀層層篩選最終呈現(xiàn)在我們面前的就是小圓豆啦～常見的咖啡豆是在一顆果實(shí)中的兩瓣種子小圓豆則是咖啡植株在生長過程中僅在樹枝末梢出現(xiàn)的稀少的一果單粒每粒圓潤飽滿的小圓豆皆需要經(jīng)過多重手工篩選百里挑一據(jù)說100顆咖啡豆才能產(chǎn)出5顆風(fēng)味醇香的小圓豆而我們熟悉的老朋友【麥隆咖啡】這次帶來的小圓咖啡粒粒皆產(chǎn)自其自有莊園麥隆潤源莊園為了熱愛咖啡的你麥隆不遺余力悉心耕耘莊園八載有余只為呈現(xiàn)你手中的一杯好咖啡。麥隆潤源莊園麥隆潤源莊園位于云南普洱思茅港鎮(zhèn)天生橋海拔在1000-1600米，面積接近700畝自2011年開始?xì)v經(jīng) 8年的耕耘麥隆潤源莊園日漸成熟如今已發(fā)展為包含了發(fā)酵池、晾曬場(chǎng)、咖啡研究中心和實(shí)驗(yàn)田目前年產(chǎn)量達(dá)到90噸AA級(jí)的現(xiàn)代化莊園除了目前麥隆云南小圓咖啡外，為種植新品種提供更好的生長環(huán)境，麥隆潤源莊園在海拔1400-1500米處選擇了30畝的土地作為“實(shí)驗(yàn)田”，目前正在進(jìn)行有機(jī)土壤的認(rèn)證，在過去的四年里，定期的對(duì)土地翻曬，測(cè)試，盡少避免人為的干預(yù)。后續(xù)也將試種瑰夏、鐵皮卡、波旁等品種。風(fēng)味描述茉莉一樣的白色花香李子的果酸香瓜的清甜烘焙程度中度烘焙希望你也喜歡這一杯有故事的云南小圓咖啡讀者福利為答謝各位讀者的厚愛小編將從評(píng)論區(qū)中抽取三位點(diǎn)贊最高者每人贈(zèng)送一張門店價(jià)值48元的【麥隆莊園手沖咖啡小圓】兌換券尊享這杯來自云南的精品級(jí)咖啡全國門店通用掃以下二維碼關(guān)注【麥隆咖啡】了解更多小圓咖啡的故事嘗嘗看？【閱讀原文】查看麥隆咖啡門店信息