視頻丨Coffee with April 《聊一聊厭氧發(fā)酵處理法》

嗯，還是先放上視頻：Patrik Rolf是哥本哈根咖啡品牌 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO，官網是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為April，據(jù)我觀察是因為創(chuàng)始人很喜歡四月的感覺，所以沒準會喜歡聽五月天的歌，畢竟隔得也不是很遠～～Patrik更出名的是拿到了WBrC2019屆的亞軍，對的，就是豆子杜嘉寧拿到冠軍的上一屆，左二比較呆的就是他了：這是 Coffee with April 系列視頻的第93篇，聊的是比較新潮的厭氧發(fā)酵處理法。如 Patrik所言，現(xiàn)在厭氧發(fā)酵真的算是咖啡豆中的網紅了，在各大比賽、咖啡杯測會，還有許多的店面出品中都能看到厭氧發(fā)酵處理法的身影。這當然也是件挺不錯的事，一項新的事物這么快就能被大家接受和喜歡，想來除了追求新鮮事物的緣故，還有一個重要原因是大家一直都非常強調“風味”～～嗯，稍微深入了解的話，會發(fā)現(xiàn)咖啡豆的種植遠比書上、視頻中看到的要復雜辛勞很多。處理法也同樣是辛苦又復雜的過程，摸索出符合實際又能保證生豆品質的具體處理操作方法，也是要經歷很長時間的。還是挺希望大家在感受“風味“的同時，偶爾也可以關注到一杯咖啡背后的很多過程。這就像看五月天演唱會的時候，也要知道舞臺背后還有很多燈光師、調音師、場地控制的杰出勞動。而且，在下還挺討厭“假唱”還有“過度修音”來著～～掃一掃下方二維碼關注原作者??版權信息：以上文章內容轉載自【The Sheep Club】，轉載請聯(lián)系原作者。中文作者：Sean尹三井侵權請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com