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作為全球最多連鎖網(wǎng)點(diǎn)中國(guó)郵政涉足咖啡市場(chǎng)，能否創(chuàng)造另一個(gè)全球之最？2月14日情人節(jié)這天，中國(guó)郵政的全國(guó)第一家郵局咖啡店在福建廈門(mén)正式落地試運(yùn)營(yíng)。這也標(biāo)志著，中國(guó)郵政正式跨界進(jìn)軍咖啡行業(yè)。
01全球最大連鎖企業(yè)涉足咖啡市場(chǎng)
據(jù)了解，郵局咖啡售賣(mài)的以精品咖啡為主，店內(nèi)選用的咖啡豆產(chǎn)自云南。郵局咖啡將郵政元素和咖啡元素結(jié)合，在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行跨界合作、業(yè)務(wù)疊加，并為年輕一代提供全新體驗(yàn)。
據(jù)了解，此次試運(yùn)營(yíng)的郵局咖啡由中國(guó)郵政與中域咖燁共同打造。此后，中域咖燁還將陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等城市開(kāi)設(shè)多家特色郵局咖啡店。
通過(guò)企查查獲悉，該公司全稱(chēng)為“上海中域咖燁管理咨詢(xún)有限公司”，于2021年9月才新成立，法人代表為張?zhí)焓ⅰ?br />公司總部位于上海陸家嘴，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋企業(yè)管理咨詢(xún)、信息咨詢(xún)服務(wù)、食品銷(xiāo)售等。是一家關(guān)于咖啡品牌運(yùn)營(yíng)和咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)的管理咨詢(xún)公司。
2021年9月、10月，公司還申請(qǐng)注冊(cè)郵局咖啡相關(guān)商標(biāo)，包含“郵局咖啡”“COFFEE POSTE”等商標(biāo)，涉國(guó)際分類(lèi)食品等，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)為“商標(biāo)無(wú)效”。2021年11月22日，該公司廈門(mén)分公司成立。
就在上個(gè)月，“中域咖燁”的注冊(cè)資本從100萬(wàn)人民幣驟增至2000萬(wàn)人民幣，公司實(shí)際控制人從張?zhí)焓⒆兂啥尚馈?br />其實(shí)在此前，一些郵局早已開(kāi)始嘗試跨界做咖啡。2020年底，在廈門(mén)大學(xué)路的郵局咖啡早已開(kāi)業(yè)，郵局咖啡的店員既要負(fù)責(zé)郵政和代繳費(fèi)業(yè)務(wù)，又要兼任咖啡師、服務(wù)員。
后來(lái)在2021年，中國(guó)郵政與上?！皢炭Х取甭?lián)名在上海開(kāi)了一家咖啡館，“喬咖啡”是由上海本土老字號(hào)“喬家柵”創(chuàng)新推出以“中式糕點(diǎn)+西式咖啡”主打的品牌。
與其它咖啡品牌不同，郵局咖啡入局擁有一項(xiàng)其他任何食品、零售品牌可能永遠(yuǎn)無(wú)法具備的核心優(yōu)勢(shì)，就是它的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模。
據(jù)介紹，中國(guó)郵政目前在全國(guó)擁有郵政快遞營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)32萬(wàn)個(gè)，按照14億人計(jì)算，意味著每4500人就有一個(gè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，網(wǎng)點(diǎn)密度居世界之首。
2021年，中國(guó)郵政支持的網(wǎng)購(gòu)零售額已經(jīng)超過(guò)8萬(wàn)億元，農(nóng)村網(wǎng)點(diǎn)覆蓋3萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。依托無(wú)人能及網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模和物流能力，加上高比例的自有物業(yè)優(yōu)勢(shì)，一旦郵局咖啡運(yùn)營(yíng)模式成熟，中國(guó)郵政可以快速地將郵局咖啡復(fù)制到全國(guó)各地。
02“咖啡+”的無(wú)限跨界
其實(shí)，近年來(lái)各行業(yè)跨界開(kāi)咖啡館案例相當(dāng)多見(jiàn)，如同仁堂打破其“中藥鋪”傳統(tǒng)印象，創(chuàng)立“知嘛健康咖啡館”，打著養(yǎng)生咖啡的名號(hào)吸引了無(wú)數(shù)的年輕人前來(lái)打卡。
更早的還有中石化也跨界過(guò)咖啡館，當(dāng)時(shí)中石化和易捷便利店聯(lián)手推出了“易捷咖啡”，這款咖啡以汽油號(hào)92#、95#、98#代表咖啡品類(lèi)，甚至制定了“超越星巴克”的目標(biāo)。
2019年，女裝與配飾品牌MARNI已經(jīng)跨界到咖啡領(lǐng)域，其打造的“MARNI MARKET CAFé 快閃店”在成都遠(yuǎn)洋太古里開(kāi)業(yè)。
同年，騰訊QQ與瑞幸咖啡聯(lián)手，打造的騰訊QQ20周年創(chuàng)業(yè)主題店“1999 beta”在深圳開(kāi)業(yè)。主題店最大程度地復(fù)刻了QQ誕生之初的社交文化和復(fù)古氛圍，借騰訊QQ20周年的契機(jī)，讓每一個(gè)和QQ共同成長(zhǎng)的用戶，用一杯咖啡的時(shí)間重溫20年不變的情懷。
此外，還有Adidas、ELLE雜志等以及諸多奢侈品牌都開(kāi)過(guò)咖啡主題店或快閃店，連當(dāng)年的國(guó)貨之光永久自行車(chē)也開(kāi)了自行車(chē)主題咖啡館。
其他還有很多飲料界的大品牌，比如農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、旺仔等都在推出咖啡的即飲飲料。
“咖啡+護(hù)膚美妝”、“咖啡+酒店”、“咖啡+書(shū)店”……咖啡已經(jīng)是一種文化和情懷的載體，受到各種業(yè)態(tài)的青睞。
03全民咖啡消費(fèi)已被教育成形？
在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的咖啡市場(chǎng)中，為什么還有這么多企業(yè)想要跨行來(lái)做咖啡？
從資本角度看，咖啡仍舊是資本持續(xù)關(guān)注的重點(diǎn)。據(jù)《壹覽商業(yè)》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年咖啡融資事件共11起，金額約8億元；而在2021年，咖啡賽道共有24筆融資，金額為34.26億元。這一數(shù)據(jù)表明，資本對(duì)咖啡賽道越來(lái)越關(guān)注和看好。
從消費(fèi)者角度看，咖啡消費(fèi)還有較大的增長(zhǎng)空間。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬(wàn)億元。
據(jù)消費(fèi)界&檸檬創(chuàng)投社的中國(guó)咖啡行業(yè)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)大陸人均咖啡消費(fèi)量在9杯/年，而日本為280杯/年，美國(guó)329杯/年，韓國(guó)367杯/年，大陸人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于主要國(guó)家人均咖啡消費(fèi)量平均值。
一二線城市中已養(yǎng)成咖啡習(xí)慣的消費(fèi)者，年均消耗咖啡杯數(shù)已接近成熟咖啡市場(chǎng)。其次，收入越高者，咖啡滲透率越高。這也意味著，在相對(duì)消費(fèi)不怎么高的三四線城市，咖啡店想要做下沉，需要考慮價(jià)格這一方面。
像做精品咖啡的manner，主打平價(jià)好喝的精品咖啡。更有甚者，蜜雪冰城還賣(mài)出了5塊一杯的輕乳拿鐵，最貴的加濃現(xiàn)磨拿鐵也才12元。與星巴克在民眾心中樹(shù)立起來(lái)的貴價(jià)咖啡印象相比，似乎打破了消費(fèi)者心中咖啡遙不可及的感覺(jué)。
04無(wú)窮大的咖啡譜系
咖啡作為世界三大飲品之一，尤其深受年輕人喜愛(ài)。而咖啡店無(wú)論從裝修還是產(chǎn)品呈現(xiàn)，都能給品牌更多的表達(dá)機(jī)會(huì)?？缃缱隹Х纫惨虼顺闪吮姸嗥放蒲由煨蜗蟮膬?yōu)質(zhì)選擇之一。
大多數(shù)品牌開(kāi)咖啡店并非要跨界餐飲開(kāi)拓第二增長(zhǎng)曲線，終極目的還是形象營(yíng)銷(xiāo)。這就決定了這些跨界咖啡店概念化的特點(diǎn)，往往直抒胸臆突出品牌形象。
咖啡本身的優(yōu)勢(shì)決定了它天生就是跨界的材料。其一，咖啡有良好的形象定位。作為一個(gè)舶來(lái)品，咖啡很早就被賦予了浪漫調(diào)性，這對(duì)于現(xiàn)在的年輕人有著很強(qiáng)的吸引力，也能滿足現(xiàn)在年輕人的精神上的追求。
仍以郵局咖啡為例，現(xiàn)代郵局已經(jīng)存在一百多年，每個(gè)人或多或少都與郵局有過(guò)交集，如大學(xué)錄取通知書(shū)、收藏的第一枚郵票等，這些天然承載了人們部分情懷和回憶。郵局咖啡要做的是如何將兩者關(guān)聯(lián)起來(lái)，講好這個(gè)故事。
咖啡的品類(lèi)、消費(fèi)方式趨于多樣化。當(dāng)下消費(fèi)能力的提升、咖啡文化的普及、生產(chǎn)技術(shù)的不斷升級(jí)，使咖啡品類(lèi)不斷增加。咖啡品類(lèi)由最初的速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡，逐漸擴(kuò)展至如今的膠囊咖啡、掛耳咖啡等，咖啡品類(lèi)越發(fā)豐富。
另一方面，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的滲入，“線上消費(fèi)”、“辦公室咖啡館”、“便利店咖啡”、“新零售咖啡”等創(chuàng)新消費(fèi)方式，也不斷吸引著消費(fèi)者關(guān)注咖啡市場(chǎng)。
· ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計(jì)啊存REVIEW復(fù)核阿魯
