巴西和越南：咖啡之王

 

飲品界（www.coffinance.com）消息，Global Economy Report考察了世界上主要的咖啡生產大國：巴西和越南，探索其在過去不穩(wěn)定的一年中，它們是如何在生產中保持活力的，并形成了相關報告，飲品界為此進行翻譯整理。

 

阿拉比卡咖啡之王：巴西

 

長期以來，巴西一直被認為是世界上最大的阿拉比卡咖啡生產國，而越南是最大的羅布斯塔咖啡生產國。

 

根據巴西政府統(tǒng)計機構ConAB (Companhia Nacional de Abastecimento)在2020年9月發(fā)布的數據，巴西在2020/21年共收獲6163萬袋咖啡。

 

Lavras聯邦大學(UFLA)市場情報中心協(xié)調員Luiz Gonzaga de Castro Junior教授說:“巴西今年的產量創(chuàng)造了新的歷史記錄。”他指出，該國主要生產地區(qū)米娜吉拉斯、圣埃斯皮里托和圣保羅的有利天氣條件是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡高產的直接原因。但巴西作為咖啡生產大國的成功還取決于其他幾個因素，包括理想的氣候、地形和適合種植咖啡的土壤。

 

“大自然在這方面偏愛我們，但如果沒有國家提供的技術，這一切都將是徒勞的。巴西研究人員研發(fā)了許多技術，幫助提高了我們的生產能力，”這位教授表示，“在過去的幾十年里，我們取得了巨大的進步，如咖啡基因改良、營養(yǎng)、管理、機械化。所有這些都使巴西的農作物產量更高，并且可持續(xù)生產出最高質量的咖啡。”

 

教授還表示，該國的平均產量從上世紀90年代初的每公頃7至8袋阿拉比卡咖啡上升到2020年的每公頃31袋。

 

一些生產商的平均產量甚至已經超過每公頃50袋，巴西在國際阿拉比卡咖啡市場上的競爭對手每公頃的收成則不足18袋，這代表了巨大的競爭優(yōu)勢。

 

巴西精品咖啡貿易展——國際咖啡周(International Coffee Week)的主管卡奧•阿隆索•方特(Caio Alonso Fonte)表示，巴西25%的產量增長和10%至15%的生產率增長在很大程度上歸因于其對高質量產品的重視。

 

“今年我們體驗了不同口味的高品質咖啡，和一些不常見的巴西傳統(tǒng)口味。許多農民將咖啡豆發(fā)酵加工，產生出不同的香氣和獨特的風味，甚至新的品種。”

 

Fonte說，生產商正在傾聽當地和國際消費者的需求的同時，將質量放在第一位。

 

在作物管理方面，生產者的態(tài)度也發(fā)生了轉變。以前是由價格驅動，現在則是通過提高作物質量來增加收入。

 

生產者學習技術、農場管理、可持續(xù)性培植，并學習如何在美元升值時更好地交易和對沖咖啡，這些知識都有助于控制成本。

 

羅布斯塔咖啡之王：越南

 

越南在11月份剛剛開始2020/21年度，據荷蘭合作銀行(Rabobank)估計，今年羅布斯塔咖啡的產量為2880萬袋，比前一次收成減少了70萬袋。

 

荷蘭銀行(Rabobank)大宗商品分析師卡洛斯•梅拉(Carlos Mera)表示:“2020年，越南經歷了不穩(wěn)定的的的天氣模式。從目前的收獲情況來看，我預計產量會下降，因為在生長季節(jié)和花期開始時，會比正常情況下更干燥，接著雨季推遲。”

 

盡管越南的氣候模式不穩(wěn)定，Volcafe越南總經理Jeremy Mpalampa表示，在過去20年里，越南羅布斯塔咖啡的產量出現了“指數增長”，從上世紀90年代的100多萬袋增長到今天的3000萬袋。

 

Mpalampa說:“由于政府的Doi Moi經濟改革(1986年啟動)的積極推動，越南在中部高地區(qū)域，逐漸恢復作物生產，提高生產力。”

 

平均而言，越南各地咖啡農場的產量從每公頃3噸到7.5噸不等。

 

無論以什么標準來衡量，這個數字都是驚人的。當我們去到這些農場時，我們看到樹上掛滿了漂亮的咖啡果實，”帕蘭帕說。“與我們在其他羅布斯塔生產國看到的一些數據相比，生產率的提供是顯著的。”

 

和巴西一樣，一個重要的因素是越南專注于研究和開發(fā)高產品種。

 

“我們看到一些20年樹齡的樹木，每公頃產量可達1.5到2公噸，通過直接補種或將接穗嫁接到老砧木上的方式獲得產量更高的咖啡樹。通過采用這些方式，可以看到產量幾乎翻倍。”

 

更有趣的是，小農場開始探索如何減少水和化肥的過度使用，從而將碳排放降至最低。

 

“簡單的機械化農業(yè)技術正在越南發(fā)揮作用，這意味著一些由于天氣變化造成的沖擊得到了緩解，農民可以控制植物獲得的水量。然而，下一步是進一步研究如何平衡環(huán)境和生產力二者的關系，從而使越南的農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在某種程度上，我們將采用多樣化的農業(yè)系統(tǒng)，優(yōu)化水消耗，增加樹木和植物覆蓋，采用氣候智能方法來植物和土壤營養(yǎng)。”

 

實施此類方案的一大挑戰(zhàn)是價格。Mapalampa說，過去兩年，市場經歷了“疲軟”的咖啡價格。根據國際咖啡組織的數據，截至12月4日，羅布斯塔咖啡的價格為每磅71.07美元。

 

未受影響

 

盡管2020年由于新冠病毒疫情的傳播，世界大部分地區(qū)都受到了影響，但巴西在2020-21年收獲期間相對未受影響。年初人們確實擔心，由于社交距離的限制，勞動力短缺，以及國際貿易減少導致出口集裝箱短缺。然而，收獲過程中并沒有出現什么大問題。

 

許多作物都采用了機械化，這大大減少了對工人的需求。此外，在小農場中，家庭勞動力占主導地位，不需要雇人。甚至在需要雇傭工人的地方，咖啡種植者也采取了新的衛(wèi)生措施，并招到了員工。

 

在出口方面，集裝箱短缺已經持續(xù)了幾個月，目前情況已經恢復正常。經濟部報告稱，2020年11月的出口創(chuàng)單月記錄，達到460萬袋。之前的記錄是2018年12月，410萬袋。

 

由于大部分咖啡收獲發(fā)生在2019年11月底至2020年1月中旬，越南的供應鏈也未受影響，港口仍在運營。

 

真正影響的是羅布斯塔咖啡的需求，在美國，歐盟和越南國內需求強勁的背景下，目前需求已企穩(wěn)，Volcafe預測2021年羅布斯塔咖啡消費量將增長1.5%左右。

 

“到目前為止，我們看到越南在2019/20作物季的速溶咖啡出口增加了兩倍。這表明了人們對該行業(yè)的信心，也表明越南在咖啡深加工方面存在真正的投資機會。”

 

意識到整個市場對速溶咖啡產品的持續(xù)需求，越南在過去兩年里已經有三家新的速溶咖啡工廠投產，并宣布在2022年之前再建兩家。截至2020年8月，越南還簽署了歐盟-越南自由貿易協(xié)定(EU-Vietnam Free Trade Agreement)，這意味著歐盟向越南征收可溶性咖啡稅將從3.1%降至零。

 

恐慌因素

 

然而，在全球范圍內，荷蘭合作銀行(Rabobank)的Mera認為，在2020年全球需求下降2%之后，2021年的需求將成為行業(yè)關注的問題。

 

“全世界的外出消費都有所下降，而且一些國家仍在經歷封鎖，咖啡館的客流量減少，人們的工作時間減少，因此需求將受到抑制，直到新冠病毒疫情不再是一個問題。那么，最大的挑戰(zhàn)就是如何重獲市場份額，如何重獲市場存在感。我們看到可可需求也出現了同樣的下降，降幅超過3%，棉花需求降幅超過10%，如果需求繼續(xù)下降，我們會看到咖啡供過于求。

 

在生產方面，氣候即使不是最大的威脅，也是最大的威脅。2020年，巴西主要產地米納斯吉拉斯州南部的降雨量遠低于歷史平均水平。其他地區(qū)的降雨量也低于最佳水平。因此，Gonzaga目前的主要擔憂是缺乏降雨將對2021-22年作物產生的影響。他說:“生產商擔心收成可能會比正常情況下小很多。”

 

然而，根據現有的信息，他預計世界的咖啡消費將超過收獲。

 

當巴西咖啡產量下降，新冠病毒疫情逐步得到控制，全球咖啡消費量增長超過預期，我們可能會出現這種情況。

 

目前的價格

 

巴西農業(yè)和畜牧業(yè)聯合會與國家農村學習服務局和UFLA管理和市場情報中心合作，通過Campo Futuro項目在巴西各地收集的UFLA數據顯示，最近幾個月的咖啡價格已經為大多數巴西咖啡種植者帶來了回報。也就是說，咖啡商業(yè)化的平均收入高于生產成本。

 

造成這種情況的因素之一是咖啡國際價格的上漲。另一個重要因素是匯率貶值。當雷亞爾對美元貶值時，商品生產者的報酬就會增加。同時，生產成本適度增加。

 

然而，值得注意的是，許多生產商在過去三年里利潤微薄，有時甚至虧損。

 

為了維持未來的產量，政府需要進一步維持和擴大對咖啡行業(yè)的支持，包括研究、信貸計劃和農場管理技術，以提高作物的生產率。

 

未來發(fā)展

 

荷蘭合作銀行（Rabobank）的梅拉（Mera）認為，盡管2021年是兩年期生產周期中的淡季，但巴西的幸運勢頭仍將持續(xù)。

 

“雖然降雨量并沒有那么大，但巴西農民的價格非常有競爭力，我們預計阿拉比卡將迎來一個相當不錯的淡季，羅布斯塔的產量可能會達到創(chuàng)紀錄的水平，”梅拉說。

 

關鍵詞：巴西咖啡，越南咖啡

 

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