多方角力搶金 咖啡到底有多香

北美咖啡品牌Tims入鄭，并推出了“紅棗”系列的本土化咖啡產(chǎn)品。

原本咖啡市場(chǎng)暗戰(zhàn)已久的“口味”之爭(zhēng)再次掀起，隨著歐美系、石油系、酒店系咖啡的多方進(jìn)入，以及本土系咖啡品牌代表瑞幸崛起、連咖啡轉(zhuǎn)型，新一輪混戰(zhàn)開(kāi)始了。

Tims入鄭推出“棗味”咖啡

近日，“小紅杯”TimsCoffeeHouse開(kāi)業(yè)了，這個(gè)在咖啡市場(chǎng)上創(chuàng)造出排隊(duì)17個(gè)小時(shí)紀(jì)錄的北美品牌，將其進(jìn)入中國(guó)的第二站選在了河南鄭州。Tims的中國(guó)第一站是上海，半年多時(shí)間里其在上海瘋狂開(kāi)了19家店。

鄭州店是Tims在中國(guó)大陸的第20家店面，地址選在了正弘城。Tims在原來(lái)的產(chǎn)品體系中，增加了為鄭州特意準(zhǔn)備的新產(chǎn)品：加享?xiàng)椢冬斊娑浜图t棗天趣球。

據(jù)Tims相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這兩款產(chǎn)品只為鄭州研發(fā)，也只在鄭州銷(xiāo)售。

據(jù)悉，在入鄭之前，Tims在上海的店面也特意研發(fā)了只為上海消費(fèi)者提供的咖啡飲品。這意味著，和星巴克相比，Tims更希望產(chǎn)品本土化。其相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)河南商報(bào)記者表示，要把“國(guó)際品牌和本土口味、本土消費(fèi)者喜好結(jié)合起來(lái)，以顧客為中心”。

Tims對(duì)中國(guó)市場(chǎng)也信心滿(mǎn)滿(mǎn)，計(jì)劃未來(lái)十年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)1500家分店。其咖啡的價(jià)格為17~30元，和中石化旗下的易捷咖啡價(jià)格區(qū)間相似，低于星巴克，高于瑞幸。

本土化還是國(guó)際化？?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)下能否讓消費(fèi)者喝到便宜又純正的咖啡？國(guó)際巨頭們還在計(jì)劃著讓中國(guó)消費(fèi)者真正愛(ài)上咖啡，國(guó)內(nèi)的咖啡品牌已經(jīng)急不可耐地憑借店面數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)接二連三地發(fā)起圍攻。

“石油系”圍獵咖啡市場(chǎng)

9月3日，讓瑞幸和星巴克都沒(méi)有想到的一幕出現(xiàn)了：中石化的加油站咖啡正式面世。

當(dāng)“易捷咖啡”出現(xiàn)時(shí)，瑞幸不知有何想法。早在2018年10月，瑞幸咖啡以“店中店”的形式，在中國(guó)石化全國(guó)首家新一代易捷便利店杭州南環(huán)路加油站內(nèi)亮相。

可二者最終沒(méi)有深入交往，中石化這一便利店巨頭選擇了連咖啡。雖然在與中石化的合作中，連咖啡只是負(fù)責(zé)幕后工作，但這一轉(zhuǎn)變也成為連咖啡最新的轉(zhuǎn)型信號(hào)，并意味著連咖啡開(kāi)始轉(zhuǎn)向B端，走向幕后。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，連咖啡這一轉(zhuǎn)變，和瑞幸崛起、星巴克數(shù)字化方面快速布局，以及咖啡在資本市場(chǎng)遇冷有關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)量最多的便利店是中石化旗下的易捷，其次為中石油旗下的昆侖好客。2018年5月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)便利店前70名榜單》里，易捷便利店以25775家的門(mén)店總數(shù)名列榜首。

實(shí)際上，憑借店面數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，“石油系”咖啡的優(yōu)勢(shì)早已顯現(xiàn)出來(lái)。在去年，瑞幸也和中石油達(dá)成合作，在部分加油站點(diǎn)提供咖啡等飲品。而在今年8月，中石油在部分昆侖好客便利店開(kāi)出了自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”，而國(guó)際石油巨頭殼牌集團(tuán)的優(yōu)選便利店每年在全球售出約2.5億杯咖啡。

顯然，石油系的“非油業(yè)務(wù)”做得很不錯(cuò)。

“酒店系”咖啡來(lái)了重量級(jí)玩家

這種玩兒“非主業(yè)”的趨勢(shì)，讓國(guó)際咖啡巨頭們感到焦慮。與此同時(shí)，酒店系也加入了咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，成為重量級(jí)玩家。

就在9月9日，在酒店領(lǐng)域高歌猛進(jìn)的OYO中國(guó)公司正式宣布進(jìn)軍咖啡新零售，推出“芬然咖啡”，首家門(mén)店落地西安。OYO中國(guó)公司還強(qiáng)調(diào)稱(chēng)，芬然咖啡項(xiàng)目在OYO單體酒店內(nèi)開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)，因此前期投入和運(yùn)營(yíng)成本都將低于同類(lèi)型咖啡館。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，OYO進(jìn)入咖啡業(yè)務(wù)還有著巨大的店面數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)：其在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)20個(gè)月以來(lái)的300多個(gè)城市1.3萬(wàn)家酒店，這個(gè)數(shù)字已十分可觀。

截至2019年第二季度，瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)2963家，截至3月星巴克在中國(guó)共有3789家門(mén)店，相比之下，顯然OYO未來(lái)的咖啡店面數(shù)量十分可觀。

實(shí)際上“酒店系”在咖啡的攻勢(shì)上早已有之，比如2017年華住集團(tuán)就推出咖啡館niiicecafé，且營(yíng)業(yè)額相當(dāng)不錯(cuò)，產(chǎn)品毛利非常高。

相對(duì)場(chǎng)景式咖啡來(lái)說(shuō)，酒店系、石油系的開(kāi)店和拓店成本都低出很多。在本土系咖啡代表瑞幸崛起的過(guò)程中，越來(lái)越多的咖啡品牌希望復(fù)制瑞幸。

可說(shuō)到底，咖啡還是飲品，最終拼的仍是品質(zhì)。新一場(chǎng)混戰(zhàn)開(kāi)啟，咖啡市場(chǎng)格局未定，誰(shuí)的咖啡豆供應(yīng)鏈做得好，誰(shuí)能靠好的咖啡和消費(fèi)體驗(yàn)贏得消費(fèi)者的心，還未可知。