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?“metal hands”上海南昌路店北京有胡同、上海有里弄、廣州有老街，每座城市總有老城區(qū)和老街，要挽留從前的慢節(jié)奏北上廣三城里，廣州是中國通往世界的南大門。一條條老街就像一位位飽經(jīng)風(fēng)霜的老人，見證著這座城市的變遷。
北京路，廣州最繁華的商圈之一;熙熙攘攘的步行街，各類的老廣美食，風(fēng)風(fēng)火火的景區(qū)人流，步行街深處的每一條巷子就是通往老廣州的時光機。
北京路附近的咖啡館，除了老牌的Rose Café之外，最近又去了兩家，都藏在小巷子里，導(dǎo)航app可以找到，但是門店都不顯眼，一不小心就會錯過。街邊檔口吹水——6號Café“我地D咖啡豆全部國外翻來嘎，你要唔要試試哩只荷蘭豆”（“我們的咖啡豆全部從國外進貨，你要不要試下這只荷蘭的豆子”）“一臺GS3夠用啦，咖啡機貴到死，齋增加經(jīng)營壓力咯”（“一臺GS3夠用了，咖啡機那么貴，再買貴點徒增經(jīng)營壓力”）“點解有生意，可能因為一條咁噶舊巷，開鋪噶幾條仔又唔靚仔，客人好奇心重就過來睇睇咯”（“為什么會有生意？可能是因為在這樣一條老巷里，店里又沒帥哥，這都能開間店，客人好奇心重就過來看看吧”）
去6號咖啡聊天就像廣州人很喜歡跟朋友喝酒聊天，不過酒就沒有了，只有咖啡：荷蘭、澳洲、德國，北歐，各種不同品牌的國外咖啡豆，客人可以選擇手沖或者虹吸的沖煮方式。
店里最引人注目的就是這個降溫用的冷水塔。單品咖啡在高溫和低溫有不同的風(fēng)味呈現(xiàn)，制作冷的單品咖啡傳統(tǒng)的方式是拉高沖煮濃度，在分享壺里放冰塊直接降溫。老板覺得這樣口感的穩(wěn)定性會變差，也會因為冰塊而稀釋了咖啡濃度，所以就購置了這個充滿冷水的冷卻塔，快速對管道中咖啡進行降溫。
“鬼佬豆?jié){”、“大肥仔”、“大肥妹”、“6號賓妹”…菜單上的飲品名稱幾乎都用了粵語，老板說有有粵語才是廣州，某個地方的語言你可以不會講，但是大家都要尊重它，尊重當(dāng)?shù)氐奈幕?img data-ratio="0.99375" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202207/17/015929621.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="vertical-align: middle;box-sizing: border-box;" />大肥仔和大肥妹，原來是可可牛奶，名字確實很貼切，區(qū)別在于肥仔是有咖啡的，奶可以選擇鮮奶或者豆奶。試了杯維記豆奶制作的肥仔，可可，咖啡，谷物，各種濃郁的味道混合在一起，真是一杯肥宅快樂啡。
沒有舒適座位和小資環(huán)境的咖啡館，6號更多地像一個私人珍藏館，迪士尼、神奇寶貝、星球大戰(zhàn)、高達手辦、限量版球鞋、單車、黑膠唱片……小小的店里，什么都有，總有一款能戳到你的回憶。
大佛古寺旁的咖啡館，喝杯咖啡，聽幾個年輕人侃大山……
地址：6號Café（越秀區(qū)北京路惠新東街6號）街坊都系“膠己人”——雨果咖啡
朋友推薦的咖啡店，藏在比6號更難找的巷子里。剛到的時候，門是鎖著的，只能像SUNNY號的船員們一起看著店內(nèi)的吧臺發(fā)呆。
來自潮州的店主人也是店里的烘豆師和咖啡師，與其說一家咖啡店，倒不如說是一間開放的個人烘焙工作室。二三十平方的店面，極簡裝修，裝飾、菜單、咖啡介紹大多幾乎都是黑板畫。
對于單品控來說，咖啡店的環(huán)境裝修多半是浮云，有個干凈合理的吧臺，加上一位愿意和你分享的咖啡師，就會是讓人一直不想走的咖啡店。超親民價格的手沖，續(xù)杯只需加10塊錢，老板Hugo卻毫無原則地一直沖不同的豆子咖啡給你試喝。
店里的蛋糕大多采用了潮州老家的食材，當(dāng)季產(chǎn)什么就用什么。在這里找不到網(wǎng)紅咖啡店里精致的法式蛋糕，只有健康的放心糕點，看起來像海綿的蜂蜜乳酪蛋糕，用了潮州農(nóng)家自產(chǎn)的蜂蜜，滿口都是純正蜂蜜香氣和濃郁的奶香。
招牌鳳梨酥，酥而不散的表皮用了味全牛奶，濃濃的奶香；柔軟的內(nèi)餡用的菠蘿醬都是店里自己熬的，天然的酸甜跟罐頭制作的果醬味道有著明顯的差別。
既然是“膠己人”聊天，怎么可以少了潮汕特有的“單樅茶”，店里的冷泡茶，用的是潮州的鳳凰單樅，茶色金黃，清香不澀。地址：雨果Coffee House（越秀區(qū)北京路賢藏街2號）兩家藏在北京路巷子里的咖啡店，一動一靜,6號像去跟幾個年輕人一起吹水，在雨果咖啡則像是到朋友家里喝茶聊天。征稿：我有咖啡，你有故事嗎？誠心征集啡友們的【介紹咖啡館原創(chuàng)文章】的投稿，也歡迎咖啡師或者咖啡技能愛好者分享你們的技藝。歡迎投稿！稿件一經(jīng)采用，送咖啡沙龍自烘豆一包或咖啡相關(guān)紀(jì)念品。投稿郵箱：tips@coffeesalon.com（投稿時請留下您的聯(lián)系方式方便我們找到你！）版權(quán)信息以上文章內(nèi)容來自【一喝咖啡誤終身】，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。作者：Allen侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
