星巴克外賣上線，它是怎樣解決外賣咖啡痛點的？

在與阿里巴巴宣布全面戰(zhàn)略合作之后的第48天，星巴克與餓了么合作的服務“專星送”在北京和上海部分門店開始試運營。根據(jù)此前發(fā)布會透露的信息，星巴克的外賣服務將在今年年底前覆蓋30個城市超2000家門店。

用戶通過餓了么和星巴克app都可以嘗試線上點單。目前，北京提供這項服務的門店有萬達CBD、世貿(mào)大廈、望京、中關(guān)村和石景山萬達。

星巴克在外送上的反應不可謂不遲鈍，業(yè)內(nèi)普遍觀點認為星巴克的顧慮在于擔心外送服務會影響了其核心理念“第三空間”——外賣配送時間長會影響口感、配送過程中咖啡可能會傾灑、同時涌入大量外賣訂單會打擾到堂食顧客。

上線首日的星巴克對這些問題都采取了一一應對措施，各項服務都可謂非常貼心，但是這種貼心需要星巴克、阿里巴巴和消費者一起來買單。

餓了么提供配送箱和配送團隊，咖啡不會灑并且可以保持完美溫度

沒有人會希望自己收到一杯不冰的星冰樂和一杯不熱的熱拿鐵，但在配送過程中溫度的改變總是不可避免。針對冷飲，餓了么自主研發(fā)設計了全新外賣配送冰包，冰包外部采用TPU材質(zhì)，包內(nèi)為冰膜+冰板冷媒組合。餓了么表示，經(jīng)實驗室測試，在正常室溫下，這種全新冰包箱內(nèi)溫度可保持在5度以內(nèi)長達6小時。針對熱飲，餓了么也為星巴克提供了保溫箱。有嘗試過點單的用戶表示，她同時點了冷飲和熱飲，收到的外賣的確“冷的冷、熱的熱”，口感和店里一樣。

為了保證送達時效，餓了么還為星巴克提供了專屬送餐團隊。據(jù)餓了么方面透露，在該服務上線前，已由20人專門測試配送小組封閉式測試3個月以上。為了保證騎手服務質(zhì)量，除了完成基礎(chǔ)的配送任務，接到星巴克配送單的騎手還需要學會由餓了么和星巴克的“定制話術(shù)”，在禮儀上也有專門要求。

星巴克開辟外賣專屬區(qū)域，包裝也和堂食的大不一樣

倡導“第三空間”的星巴克無論如何也不希望外賣訂單的涌入影響到堂食顧客的體驗。

目前，星巴克門店的制作臺專門開辟了一塊區(qū)域來打包外賣訂單，冷飲、熱飲、食品分開打包之后，店員會將打包紙袋放置在門店入口處的鐵架上，方便配送員取走，整個過程在三分鐘左右即可完成。

在包裝方面，門店收到訂單后，店員會打印出可以粘貼的標簽，標簽上還有星巴克的隨機贈語。為了避免傾灑，外送咖啡杯蓋的設計也和堂食的大不一樣，餓了么CEO王磊透露，星巴克的特制杯蓋，成本會比普通杯蓋高十倍。


星巴克的鐵粉們終于可以點到“官方外賣”了，只是配送費貴了點。

星巴克的眾多鐵粉孕育出了不少“星巴克代購”，現(xiàn)在大熱的連咖啡也是以代購星巴克起家。


目前網(wǎng)絡上已經(jīng)有了一些點“專星送”的體驗反饋，體驗過的用戶表示“專星送”的咖啡可以做到360度旋轉(zhuǎn)不傾灑，杯蓋口也可以做到戳不破。

唯一不太友好的就是價格了，星巴克“專星送”配送費定價為9元，為了最大程度保證外賣的口感和服務，餓了么和星巴克承擔了更高的成本，而這個成本也會分配到消費者頭上。

對比國內(nèi)后輩，星巴克9元配送費值不值？

不少觀點認為，星巴克開展外賣業(yè)務，是因為在中國市場受到了瑞幸咖啡、連咖啡的挑戰(zhàn)，而瑞幸咖啡、連咖啡也早就操心過操心配送時間、產(chǎn)品傾灑這些問題。

瑞幸咖啡選擇的外送合作伙伴是以服務質(zhì)量高著稱的順豐。此外，通過大范圍布店，瑞幸目前已經(jīng)將配送時間穩(wěn)定在10到15分鐘，超過30分鐘會在app中給用戶自動送一張免費券。而根據(jù)公開報道顯示，連咖啡也擁有專利保溫快送盒和防漏快送杯蓋，可以做到翻杯不灑，解決了現(xiàn)磨咖啡在配送途中品質(zhì)下降的問題。

這樣來看，星巴克外送雖然“超貼心”，但還沒有建立起自己的獨特優(yōu)勢，這9元的配送究竟值不值，還要等待市場的考驗。